Znaleziono 17 wyników

autor: gwizdek1
2019-01-14, 21:44
Forum: Hyde Park
Temat: Ciężko zaczął się rok ;(((
Odpowiedzi: 40
Odsłony: 1837

Re: Ciężko zaczął się rok ;(((

(*)(*)(*)
autor: gwizdek1
2018-06-15, 22:16
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Pomoc w wyborze destylatora.
Odpowiedzi: 2
Odsłony: 618

Re: Pomoc w wyborze destylatora.

Kolega terni dobrze Tobie radzi :D
autor: gwizdek1
2018-03-26, 21:08
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: AlkoCalc - kalkulator dla psotników
Odpowiedzi: 65
Odsłony: 10903

Re: AlkoCalc - kalkulator dla psotników

Wielkie dzięki :D :brawo :brawo :brawo
autor: gwizdek1
2017-05-01, 21:36
Forum: Kulinaria
Temat: Czas zacząć wędzić na święta!
Odpowiedzi: 179
Odsłony: 29285

Re: Czas zacząć wędzić na święta!

JemioloSeba, daj znać jak poszło.
Najlepiej fotorelacja - powodzenia :D
autor: gwizdek1
2017-04-25, 22:37
Forum: Kulinaria
Temat: Czas zacząć wędzić na święta!
Odpowiedzi: 179
Odsłony: 29285

Re: Czas zacząć wędzić na święta!

JemioloSeba spróbuj kiedyś zrobić wg. poniższego sposobu :D będzie Pan zadowolony 8) Nastrzyk przy 14 dniach jeden wystarczy ze szczególnym uwzględnieniem kości - nastrzykujemy bardzo dokładnie i gęściej tzn.dobry nastrzyk przy kościach. Temperatura parzenia 70-72C raczej temp ta niższa, w środku pr...
autor: gwizdek1
2017-04-24, 21:16
Forum: Kulinaria
Temat: Czas zacząć wędzić na święta!
Odpowiedzi: 179
Odsłony: 29285

Re: Czas zacząć wędzić na święta!

Nastrzyk bardzo dokładny w okolicach grubego mięśnia do kości wystarczy raz na 10 - 14 dni solanka 10 % "Wędzę zrębkami olchowo-bukowymi w temperaturze 45-55 stopni." Temperatura wędzenia raczej była większa 8) lub za długa Dymienie do koloru ok 5-8 godzin. Spróbuj następnym razem sparzyć w temperat...
autor: gwizdek1
2017-04-07, 21:19
Forum: Kulinaria
Temat: Czas zacząć wędzić na święta!
Odpowiedzi: 179
Odsłony: 29285

Re: Czas zacząć wędzić na święta!

Hmm a jaka jest geneza założenia tego forum? Widzę wielu użytkowników wędlin domowych na tym forum. Konkurencja czy filia? ad.1 Na każdym z podanych forum panuje inna atmosfera 8) jedni tylko czytają a inni dyskutują i udzielają porad. ad.2 Jak już pisałem korzystam z wiedzy i doświadczenia obu for...
autor: gwizdek1
2017-04-06, 21:38
Forum: Kulinaria
Temat: Czas zacząć wędzić na święta!
Odpowiedzi: 179
Odsłony: 29285

Re: Czas zacząć wędzić na święta!

Panowie jest NOWE forum o takiej samej tematyce

http://wedzeniedomowe.pl/

Zapraszam - dużo znajomych :wink:
Osobiście korzystam z obu forum :D
autor: gwizdek1
2017-01-28, 19:56
Forum: Kulinaria
Temat: Paprykarz
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 2206

Poniższy przepis oparty po części na przepisie BonAira ponieważ był najbardziej zbliżony do oryginału który pozyskałem od wuja.... spytacie co ma wspólnego z paprykarzem mój wujek :tongue: otóż okazało się że w latach 70` do 80` pracował w przetwórni rybnej gdzie produkowano takowy paprykarz i "co n...
autor: gwizdek1
2016-01-09, 20:49
Forum: Kulinaria
Temat: Eksperyment z tyndalizacją
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 5125

Sorry już wstawiam link: https://www.youtube.com/watch?v=KcrLVQXagM0 https://www.youtube.com/watch?v=KcrLVQXagM0 https://www.youtube.com/watch?v=KcrLVQXagM0 https://www.youtube.com/watch?v=LMRQ1Thae4c https://www.youtube.com/watch?v=hJ0APZgzmbY https://www.youtube.com/watch?v=4dpYlr8DBVw https://www...
autor: gwizdek1
2016-01-09, 16:41
Forum: Kulinaria
Temat: Eksperyment z tyndalizacją
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 5125

Przepis podstawowy pochodzi ze strony http://wedlinydomowe.pl/wedliny-podrobowe/pasztety/1561-konkursowy-extra-smarowny-pasztet-sloikowy-bonair-a Extra smarowny pasztet słoikowy BonAir'a. Pasztet ten robię z takich ilości mięs, jakie akurat posiadam, niemniej zawsze są to te same trzy składniki: mię...
autor: gwizdek1
2016-01-08, 22:09
Forum: Kulinaria
Temat: Eksperyment z tyndalizacją
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 5125

Podałem, czas i temperaturę wg. http://wedlinydomowe.pl/wedliny-podrobowe/pasztety/1561-konkursowy-extra-smarowny-pasztet-sloikowy-bonair-a Wg. powyższego przepisu po małej modyfikacji, doszedłem do swego smaku i 90% robię pasztet pomidorowy. berbelucha "Zastanawiam się nad wykorzystaniem kega z pos...
autor: gwizdek1
2016-01-08, 20:50
Forum: Kulinaria
Temat: Szynkowar
Odpowiedzi: 54
Odsłony: 12682

Proponuje, mielonki oraz szynki konserwowe robić w osłonkach barierowych 75 mm. Nadziewasz, każdą np. po 0,3-0,5 kg, parzysz i konsumujesz, kiedy chcesz (można zamrażać). Pakujesz w słoiki typu V. Podajesz procesowi tyndalizacji i nawet do 6 miesięcy trzymasz. [ Dodano : 2016-01-08, 20:51 ] Brak wyc...
autor: gwizdek1
2016-01-08, 20:24
Forum: Kulinaria
Temat: Eksperyment z tyndalizacją
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 5125

Przy konserwach mięsnych w słojach czas tyndalizacji dla 0,5 l I- 60 min, do miesiąca czasu w temp. chłodniczych poniżej 10 C II- 40 min, do 6 miesięcy, w temperaturze chłodniczych poniżej 10 C, do miesiąca bez chłodzenia III- 30 min, do 6 miesięcy bez chłodzenia [ Dodano : 2016-01-08, 20:27 ] Jeszc...
autor: gwizdek1
2015-12-22, 20:28
Forum: Hyde Park
Temat: 10 lat forum
Odpowiedzi: 35
Odsłony: 4527

100 lat dla forum :brawo :brawo :brawo