Znaleziono 15 wyników

autor: kszaczan
2010-02-24, 10:48
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Słód z pszenżyta.
Odpowiedzi: 7
Odsłony: 1760

Suszenie słodu to prawdziwa mordęga (24 godziny w piekarniku , maks 50*C bo inaczej enzymy szlak trafia) ja bym tego nie suszył tylko spróbował zmielić i zatrzeć zielony.
autor: kszaczan
2010-02-19, 13:17
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Budowa pot-stilla (aparatu do destylacji prostej)
Odpowiedzi: 108
Odsłony: 40504

Ja mam właśnie taki sprzęt, destylat 90% od początku do końca jeżeli się nie przegrzeje oczywiście.
autor: kszaczan
2010-02-17, 15:26
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Zbożówka na potsie
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 11663

Na początku destylowałem metodą "polską" czyli dwa razy powoli, odrzucamy przedgony i destylujemy do 40%. Ostatnio przestawiłem się na metodę "anglosaską" czyli pierwszy raz szybko do zera (z odrzuceniem przedgonów), drugi raz powoli. Myślę że ta druga metoda daje lepsze efekty. PS: Nie mam płaszcza...
autor: kszaczan
2010-01-27, 19:30
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Zbożówka na potsie
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 11663

Na pot-stilu destylowałem zaciery z kukurydzy, mąki pszennej i chleba (żytni i pszenny), wszystko na drożdżach red ethanol. Jeżeli chodzi o zapach to jak dla mnie mniej "bimbrowaty" niż cukrówki. A smak to kwestia gustu, dla mnie zobżówki żądzą.
autor: kszaczan
2009-09-16, 11:17
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Słaby destylat
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 5906

Przy potstillu szybkość / moc grzania nie ma znaczenia, byle by nie przekroczyła zdolności odbierania energii chłodnicy(...) Z mojego osobistego doświadczenia wynika że im mniejsza moc grzania tym większa czystość i dokładniej można oddzielić przedgony i pogony. Różnicę można zauważyć organoleptycz...
autor: kszaczan
2009-09-15, 15:39
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Słaby destylat
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 5906

Czyli przegrzałeś. A jaką masz chłodnicą, szklaną laboratoryjną czy jakąś własnej roboty? Pomyśl też o odstojnikach, można zrobić z dwóch słoików, czterech kolanek miedzianych i odrobiny węża silikonowego, konstrukcja łatwa a smak destylatu o wiele lepszy.
autor: kszaczan
2009-09-15, 14:43
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Słaby destylat
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 5906

No, OK zgadzam się, ale to nadal nie tłumaczy czemu @diablo62 uzyskał tak mało urobku. Przeoczyłem w poście że destylował do 20%. Szczerze mówiąc to nigdy nie destylowałem poniżej 40%, więc nie wiem jaka jest ilośś urobku w stosunku do reszty, poniżej tej wartości. Ja obstawiam że mimo wszystko to j...
autor: kszaczan
2009-09-15, 09:12
Forum: Destylacja pot-still
Temat: Słaby destylat
Odpowiedzi: 30
Odsłony: 5906

Witam, W moim bimbrowniczym doświadczeniu nigdy nie uzyskałem destylatu słabszego niż 60% (chodzi o moc całości destylatu z odbiorem zakończonym na 40%). Z twojego postu wynika że w nastawie miałeś 0,595 litra czystego etanolu (3,5 l x17%). Czyli przy użyciu pot-stilla (zakładając przeciętną wydajno...
autor: kszaczan
2009-09-04, 09:47
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Jak to jest z tym zacierem....?
Odpowiedzi: 8
Odsłony: 1621

@scyzoryk, wódka nie jest żytnia tylko cukrowa, alkohol pochodzi z cukru, a żyto w twoim przepisie to tylko dodatek smakowy, a dzikie drożdże wcale nie są jakieś rewelacyjne. Zacierałem kukurydzę i pszenice (enzymatycznie) fermentowałem gorzelniczymi, destylacja na pot-still, i zapach drożdży był na...
autor: kszaczan
2009-07-23, 11:37
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Kolejny sposób starzenia destylatu
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 6406

Zrobił się już niezły offtop więc ja zapytam zupełnie z innej beczki. Planuje użyc tych liści do postarzenia destylatu z zacieru pszenno-kukurydzianego. W tej chwili mam pot-still ale najdalej w przeciągu miesiąca złożę kolumnę. Chciałbym żeby ten destylat zachował smak surowca, wiec pytanie czy grz...
autor: kszaczan
2009-07-19, 23:33
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Kolejny sposób starzenia destylatu
Odpowiedzi: 34
Odsłony: 6406

Kolejny sposób starzenia destylatu

Witam, przeszukałem forum i nie znalazłem żadnego postu traktującego o tym sposobie starzenia. Wiedza zaczerpnięta od znajomego innego znajomego. Ogólnie o co chodzi. Bierzemy litr niezbyt czystego i raczej śmierdzącego samogonu, oraz garść liści wiśni. Zalewamy liście samogonem, macerujemy aż samog...
autor: kszaczan
2009-07-19, 22:47
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Etanol + tetrahydrokanabinol ;-)
Odpowiedzi: 29
Odsłony: 5962

Z tego co czytałem to za granicą taką nalewkę zwą "green dragon", przepis jest mniej więcej taki: 10g ziela konopi 1 l alkoholu 70% macerujemy przez dwa tygodnie , mieszając raz dziennie, następnie filtrujemy i rozrabiamy do mocy jaka nam pasuje. Sam nie testowałem ale mam w planach. Co do czeskiej ...
autor: kszaczan
2009-07-19, 22:15
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Łatwy kwaśny zacier wujka Jessie
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 24761

Żeby mnie źle nie zrozumiano, uważam że enzymy to najlepszy sposób zacierania zbóż i wcale tego nie kwestionuje. Wracając do babci to była wtedy małą dziewczynką jeszcze i pradziadek raczej jej nie wtajemniczał w tajniki zacierania, więc mogło być po prostu tak że dodawał słodu do mąki nie tłumacząc...
autor: kszaczan
2009-07-18, 22:24
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Łatwy kwaśny zacier wujka Jessie
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 24761

Kolejny "news" od babci. zacieru z mąki razowej nie doprowadzano do wrzenia ani nie podgrzewano, jak ma to miejsce w zacieraniu enzymatycznym czy też zacieraniu z użyciem słodu. Temat interesuje mnie coraz bardziej zwłaszcza że przepisy ( znane mi z pewnej XIX wiecznej książki o gorzelnictwie) na wó...
autor: kszaczan
2009-07-17, 15:21
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Łatwy kwaśny zacier wujka Jessie
Odpowiedzi: 36
Odsłony: 24761

Babcia opowiadała mi że pradziadek zacierał mąkę pszenną razową, do enzymów dostępu raczej nie miał, a babcia o dodawaniu słodu nic nie wspomina. Dlatego ciekawi mnie w jaki sposób przetwarzano skrobie na cukry proste. Babcia wspominała że przed dodaniem drożdży pradziadek zawsze sprawdzał czy zacie...