Szkoda beczki. Ten cały syf - fuzle, estry, alkohole, kwasy - wszystko to co nieładnie pachnie i smakuje - przecież przenika do drewna i w nim zostaje.
Teraz bym się zastanowił, jak tą beczkę przywrócić do zdatości.
Znaleziono 42 wyniki
- 2019-01-26, 09:28
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
- Odpowiedzi: 1252
- Odsłony: 214582
- 2018-11-18, 15:23
- Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
- Temat: Zapisy na Kamionki, pojemność 1 galon.
- Odpowiedzi: 1682
- Odsłony: 250248
Re: Zapisy na Kamionki, pojemność 1 galon.
1 . cafekot - 10 kamionki, 10 korki
2. Waldix74 - 4 kamionki, 4 korki
3. Mowmiojcze - 6 kamionek, 6 korków
4. Markusek - 4 kamionki, 4 korki
5. BB44rrtt - 4 kamionki, 4 korki
6. przegab - 4 kamionki, 4 korki
7. duch - 4 kamionki, 4 korki
8. Zbyszek T - 2 kamionki, 2 korki
2. Waldix74 - 4 kamionki, 4 korki
3. Mowmiojcze - 6 kamionek, 6 korków
4. Markusek - 4 kamionki, 4 korki
5. BB44rrtt - 4 kamionki, 4 korki
6. przegab - 4 kamionki, 4 korki
7. duch - 4 kamionki, 4 korki
8. Zbyszek T - 2 kamionki, 2 korki
- 2017-12-12, 19:51
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Co robię nie tak?
- Odpowiedzi: 32
- Odsłony: 4334
Re: Co robię nie tak?
Panowie. Kupiłem i dopiero puźniej znalazłem to forum. Wtedy byłem zielony jak szczypiorek. Teraz też, ale mniej głęboki odcień :). Wtedy wieszak wydawał się dobrym pomysłem. No cóż. Mądry po szkodzie, itd. A pomysł nad zrobieniem postu czego nie kupować i drugi jak bawić się abratkiem uważam za św...
- 2017-12-08, 20:42
- Forum: Fermentacja i zacieranie
- Temat: Sour Mash
- Odpowiedzi: 102
- Odsłony: 35152
Re: Sour Mash
Stoi ze 4 dni, drożdże Fermiol, dobrze wystartowały, wcześniej zrobiłem starter...
No nie wiem, wali szambem. Nigdy nic takiego nie wąchałem...
Kiszonka itp jest mi znana, ale to nie to...
No nie wiem, wali szambem. Nigdy nic takiego nie wąchałem...
Kiszonka itp jest mi znana, ale to nie to...
- 2017-12-08, 19:45
- Forum: Fermentacja i zacieranie
- Temat: Sour Mash
- Odpowiedzi: 102
- Odsłony: 35152
Re: Sour Mash
Kurcze, wchodzę do piwnicy - awaria szamba czy co? Wali szambem, że koniec świata...
A to z mojego żyta tak daje... Nie kiszonką, fermentacją, czy czymś podobnym.
Szambo na maxa.
Będzie coś z tego czy już stracone....???
A to z mojego żyta tak daje... Nie kiszonką, fermentacją, czy czymś podobnym.
Szambo na maxa.
Będzie coś z tego czy już stracone....???
- 2017-12-05, 19:32
- Forum: Fermentacja i zacieranie
- Temat: Sour Mash
- Odpowiedzi: 102
- Odsłony: 35152
Re: Sour Mash
Po produkcji piwa (jasny lager) zrobiłem dodatkowe porządne wysładzanie. Mam 16 litrów płynu, Brix = 3. Zaszczepiłem to zakwasem żytnim, chlebowym. I jak to porządnie skwaśnieje, to zagotuje to i na tym zrobię zacier - 5 kg mąki żytniej razowej. Tak też zrobiłem. Wyszło mi 21 Brix... Chyba sporo......
- 2017-12-03, 10:05
- Forum: Fermentacja i zacieranie
- Temat: Sour Mash
- Odpowiedzi: 102
- Odsłony: 35152
Re: Sour Mash
Poczytałem trochę i robię kolejne podejście do żyta (wcześniej mi wyszło "żygowinowe"...) Zrobiłem tak: Po produkcji piwa (jasny lager) zrobiłem dodatkowe porządne wysładzanie. Mam 16 litrów płynu, Brix = 3. Zaszczepiłem to zakwasem żytnim, chlebowym. I jak to porządnie skwaśnieje, to zagotuje to i ...
- 2017-11-28, 21:16
- Forum: Fermentacja i zacieranie
- Temat: Sour Mash
- Odpowiedzi: 102
- Odsłony: 35152
Re: Sour Mash
Dzisiaj skończyłem Kukurydze "Sour Mash"- na dundrze z poprzedniego nastawu kukurydza/słód. 25 kg kukurydzy + 20 l dundru + 47 l wody + enzymy (na 3 raty poszło) BLG 19 Do tego poszło około 7 l "gęstwy" drożdżowej z poprzedniej fermentacji kuku/słód (Bayanus g995) jako starter. Fermentacja w piwnicy...
- 2017-11-28, 10:59
- Forum: Fermentacja i zacieranie
- Temat: Sour Mash
- Odpowiedzi: 102
- Odsłony: 35152
Re: Sour Mash
Przeczytałem cały wątek, przymierzam się do "Sour Mash" ale się trochę pogubiłem, która opcja jest poprawna??? :oops a) Biorę dunder z poprzedniego gotowania i na nim robię zacier b) Robię zacier normalnie i po scukrzeniu dolewam dunder c) Zakwaszam wodę żurem/zakwasem i z tego robię zacier d) Robię...
- 2015-01-06, 20:49
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Łyski z żyta, starka, rye whiskey.
- Odpowiedzi: 74
- Odsłony: 38804
Ja myślę, że tu chodzi o koszty. Gęste trudniej się fermentuje, bo na wierzchu tworzy się wysoka czapa, trzeba mieszać, ciężko się przepompowuje, trudniej myje kadzie. No i gęste ma więcej części nierozpuszczalnych i niefermentowalnych - więc obniża "średnią" zawartość alkoholu w zacierze. A to dals...
- 2013-03-23, 10:25
- Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
- Temat: Cytrynówka bodzia.1974 - smakosz tego trunku.
- Odpowiedzi: 463
- Odsłony: 317543
- 2013-03-10, 07:14
- Forum: Hyde Park
- Temat: Wspólna akcja forumowa- koszulka&bejsbolówka z nadrukiem
- Odpowiedzi: 331
- Odsłony: 37013
- 2013-03-07, 17:50
- Forum: Hyde Park
- Temat: Wspólna akcja forumowa- koszulka&bejsbolówka z nadrukiem
- Odpowiedzi: 331
- Odsłony: 37013
- 2013-02-18, 19:10
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Śliwowica
- Odpowiedzi: 1504
- Odsłony: 303033
Na jesieni zrobiłem śliwowicę. Można powiedzieć, sporo śliwowicy, ale nie "ortodoksyjnej" tylko "ilościowej", tzn. śliwki + woda, bayanusy i dużo cukru. Destylacja 1 raz pot stil, drugi raz kolumna destylacyjna z refluksem wewnętrznym. Później do baniaka wrzuciłem wypestkowane słodziutkie węgierki i...
- 2013-02-10, 18:52
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Porównanie zacierów z różnych zbóż
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 3163