Znaleziono 42 wyniki

autor: Zbyszek T
2019-01-26, 09:28
Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Odpowiedzi: 1241
Odsłony: 192851

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Szkoda beczki. Ten cały syf - fuzle, estry, alkohole, kwasy - wszystko to co nieładnie pachnie i smakuje - przecież przenika do drewna i w nim zostaje.
Teraz bym się zastanowił, jak tą beczkę przywrócić do zdatości.
autor: Zbyszek T
2018-11-18, 15:23
Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
Temat: Zapisy na Kamionki, pojemność 1 galon.
Odpowiedzi: 1639
Odsłony: 225105

Re: Zapisy na Kamionki, pojemność 1 galon.

1 . cafekot - 10 kamionki, 10 korki
2. Waldix74 - 4 kamionki, 4 korki
3. Mowmiojcze - 6 kamionek, 6 korków
4. Markusek - 4 kamionki, 4 korki
5. BB44rrtt - 4 kamionki, 4 korki
6. przegab - 4 kamionki, 4 korki
7. duch - 4 kamionki, 4 korki
8. Zbyszek T - 2 kamionki, 2 korki
autor: Zbyszek T
2017-12-12, 19:51
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Co robię nie tak?
Odpowiedzi: 32
Odsłony: 3649

Re: Co robię nie tak?

Panowie. Kupiłem i dopiero puźniej znalazłem to forum. Wtedy byłem zielony jak szczypiorek. Teraz też, ale mniej głęboki odcień :). Wtedy wieszak wydawał się dobrym pomysłem. No cóż. Mądry po szkodzie, itd. A pomysł nad zrobieniem postu czego nie kupować i drugi jak bawić się abratkiem uważam za św...
autor: Zbyszek T
2017-12-08, 20:42
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Sour Mash
Odpowiedzi: 102
Odsłony: 32974

Re: Sour Mash

Stoi ze 4 dni, drożdże Fermiol, dobrze wystartowały, wcześniej zrobiłem starter...
No nie wiem, wali szambem. Nigdy nic takiego nie wąchałem...
Kiszonka itp jest mi znana, ale to nie to...
autor: Zbyszek T
2017-12-08, 19:45
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Sour Mash
Odpowiedzi: 102
Odsłony: 32974

Re: Sour Mash

Kurcze, wchodzę do piwnicy - awaria szamba czy co? Wali szambem, że koniec świata...
A to z mojego żyta tak daje... Nie kiszonką, fermentacją, czy czymś podobnym.
Szambo na maxa.

Będzie coś z tego czy już stracone....???
autor: Zbyszek T
2017-12-05, 19:32
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Sour Mash
Odpowiedzi: 102
Odsłony: 32974

Re: Sour Mash

Po produkcji piwa (jasny lager) zrobiłem dodatkowe porządne wysładzanie. Mam 16 litrów płynu, Brix = 3. Zaszczepiłem to zakwasem żytnim, chlebowym. I jak to porządnie skwaśnieje, to zagotuje to i na tym zrobię zacier - 5 kg mąki żytniej razowej. Tak też zrobiłem. Wyszło mi 21 Brix... Chyba sporo......
autor: Zbyszek T
2017-12-03, 10:05
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Sour Mash
Odpowiedzi: 102
Odsłony: 32974

Re: Sour Mash

Poczytałem trochę i robię kolejne podejście do żyta (wcześniej mi wyszło "żygowinowe"...) Zrobiłem tak: Po produkcji piwa (jasny lager) zrobiłem dodatkowe porządne wysładzanie. Mam 16 litrów płynu, Brix = 3. Zaszczepiłem to zakwasem żytnim, chlebowym. I jak to porządnie skwaśnieje, to zagotuje to i ...
autor: Zbyszek T
2017-11-28, 21:16
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Sour Mash
Odpowiedzi: 102
Odsłony: 32974

Re: Sour Mash

Dzisiaj skończyłem Kukurydze "Sour Mash"- na dundrze z poprzedniego nastawu kukurydza/słód. 25 kg kukurydzy + 20 l dundru + 47 l wody + enzymy (na 3 raty poszło) BLG 19 Do tego poszło około 7 l "gęstwy" drożdżowej z poprzedniej fermentacji kuku/słód (Bayanus g995) jako starter. Fermentacja w piwnicy...
autor: Zbyszek T
2017-11-28, 10:59
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Sour Mash
Odpowiedzi: 102
Odsłony: 32974

Re: Sour Mash

Przeczytałem cały wątek, przymierzam się do "Sour Mash" ale się trochę pogubiłem, która opcja jest poprawna??? :oops a) Biorę dunder z poprzedniego gotowania i na nim robię zacier b) Robię zacier normalnie i po scukrzeniu dolewam dunder c) Zakwaszam wodę żurem/zakwasem i z tego robię zacier d) Robię...
autor: Zbyszek T
2015-01-06, 20:49
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Łyski z żyta, starka, rye whiskey.
Odpowiedzi: 74
Odsłony: 35041

Ja myślę, że tu chodzi o koszty. Gęste trudniej się fermentuje, bo na wierzchu tworzy się wysoka czapa, trzeba mieszać, ciężko się przepompowuje, trudniej myje kadzie. No i gęste ma więcej części nierozpuszczalnych i niefermentowalnych - więc obniża "średnią" zawartość alkoholu w zacierze. A to dals...
autor: Zbyszek T
2013-03-23, 10:25
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Cytrynówka bodzia.1974 - smakosz tego trunku.
Odpowiedzi: 463
Odsłony: 304318

Zrobiłem cytrynówke w/g tej metodologii.

Na 5 L 40%
2 kg cytryn
0,5 kg cukru

Jest super, idealna do napicia się odrobiny wieczorem ze smakiem, jak i do zwykłego napierdxxxenia się...

:1st
autor: Zbyszek T
2013-03-10, 07:14
Forum: Hyde Park
Temat: Wspólna akcja forumowa- koszulka&bejsbolówka z nadrukiem
Odpowiedzi: 331
Odsłony: 36139

Taki napis do tego jakiś fajny obrazek z pot stillem :)
autor: Zbyszek T
2013-03-07, 17:50
Forum: Hyde Park
Temat: Wspólna akcja forumowa- koszulka&bejsbolówka z nadrukiem
Odpowiedzi: 331
Odsłony: 36139

Proponuje na nadrukach używać tylko języka polskiego.

Jak dla mnie angielski, to próba "umłodzieżowienia" się, a wcale mi na tym nie zależy.
autor: Zbyszek T
2013-02-18, 19:10
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1504
Odsłony: 280571

Na jesieni zrobiłem śliwowicę. Można powiedzieć, sporo śliwowicy, ale nie "ortodoksyjnej" tylko "ilościowej", tzn. śliwki + woda, bayanusy i dużo cukru. Destylacja 1 raz pot stil, drugi raz kolumna destylacyjna z refluksem wewnętrznym. Później do baniaka wrzuciłem wypestkowane słodziutkie węgierki i...
autor: Zbyszek T
2013-02-10, 18:52
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Porównanie zacierów z różnych zbóż
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 3130

No nic, w takim razie sam się biorę do roboty :D
Planuje teraz (póki zima) zrobić zacier z jęczmienia oraz drugi z mąki żytniej razowej. Zobaczymy co z tego wyjdzie.
Drożdże - gęstwa z piwa W34/70 - i fermentacja w 12*C - takie mam akurat teraz warunki lokalowe...