Znaleziono 156 wyników

autor: Misza
2006-08-31, 21:54
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Gruszkówka
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 16321

@truteen
Rozszerz swoje horyzonty :wink: , bo cały winiarski świat używa właśnie aktywnych drożdży winnych - spójrz na stronę browamatora, euro-winu czy an-ka
Ze wzrostem temperatury rośnie toksyczność alkoholu w stosunku do drożdży i dlatego z twoimi nastawam tak jest jak opisujesz.
autor: Misza
2006-08-31, 06:47
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Gruszkówka
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 16321

Re: ad temperatury...

truteen pisze:jak bedziesz robił na winnych to temperaturka tak 25-28 nawet pod 30 st. a nie 15-20 bo Ci stanie winko po 4 dniach z 2% etanolu i będzie po sprawie
Nieprawda! Jak użyjesz odpowiednich drożdży aktywnych to nie będzie żadnego problemu z fermentacją w niskich temperaturach.
autor: Misza
2006-08-25, 21:26
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Stało się - zacieranie żyta
Odpowiedzi: 540
Odsłony: 202149

@ W 20 litrowym garnku jakoś mi się nie chce nic zacierać ale mam obiecany 150 litrowy kocioł warzelny z płaszczem (całość z nierdzewki), podgrzewany elektrycznie grzałkami mocy 18 kW. Wow, taki kocioł to jest coś! Dorób do niego od razu mieszadło. :D Ja niestety zacieram w 30l garnku, na raty - al...
autor: Misza
2006-08-25, 13:54
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Stało się - zacieranie żyta
Odpowiedzi: 540
Odsłony: 202149

@winiarek5 No cóż, strasznie się rozpisałeś :wink: może ktoś inny skorzysta bo ja znam sprawę od podszewki. :D Ze słodowaniem to były dawne czasy. Niestety słód zrobiony w warunkach domowych nie ma takiej aktywności enzymatycznej jak browarniczy - ale ten to by już czynił ten biznes zupełnie nieopła...
autor: Misza
2006-08-25, 11:55
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Stało się - zacieranie żyta
Odpowiedzi: 540
Odsłony: 202149

Pietro pisze: Dzięki za szybką odpowiedź :twisted: :twisted: :twisted:
Sory, jakoś mi to umknęło. Niejednokrotnie pisałem, że enzymy mam od 98. Odkąd mam enzymy używam wszystkich trzech. Kiedyś zacierałem słodowane ziarno, ale jest marna wydajność, choć konsystencja zacieru podobna.
autor: Misza
2006-08-24, 21:38
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Zatarłem mąkę żytnią
Odpowiedzi: 29
Odsłony: 9655

Prawdopodobnie drożdże już sobie poradziły z cukrami. Skosztuj czy jest wyczuwalna słodycz. Jak nie to masz już po fermentacji. Zaciery zbożowy fermentują dużo szybciej od cukrówek.
autor: Misza
2006-08-22, 13:55
Forum: Gdzie zrobić zakupy
Temat: Taboret gazowy
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 7271

Palnik łatwiej się zapala przy całkowitym zamknięciu dopływu powietrza. Po zapaleniu trzeba odpowiednio wyregulować dopływ powietrza bo palnik będize kopcił. Uwaga - taki palnik często lubi pyknąć i przerzucić płomień do dyszy - nie ma się tym cio przejmować tylko zakręcić gaz i odpalić ponownie.
autor: Misza
2006-08-21, 22:02
Forum: Drożdże
Temat: Inna pożywka do drożdży
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 16689

Sporo już zostało powiedziane http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... t=calvados. Żeby zachować jak najwięcej aromatów fermentuj w temp. poniżej 20°C.
autor: Misza
2006-08-21, 20:51
Forum: Drożdże
Temat: Inna pożywka do drożdży
Odpowiedzi: 19
Odsłony: 16689

Robisz cydr - czyli fermentujesz moszcz jabłkowy na niski procent. Nie przejmuj się tą pożywką, drożdże sobie dadzą radę bez niej. :D
autor: Misza
2006-08-20, 18:06
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Przerywanie fermentacji
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 6933

Odradzam użycie piro - destylat śmierdzi jak zaraza. Już lepiej spasteryzować nastaw.
autor: Misza
2006-08-15, 21:45
Forum: Gdzie zrobić zakupy
Temat: Taboret gazowy
Odpowiedzi: 37
Odsłony: 7271

Wes pisze:Przy 2kg turystycznej trochę butla zamarza...
To fakt. Ale zawsze można ją wsadzić do ciepłej wody, której podczas pracy aparatury nie brakuje :lol:
autor: Misza
2006-08-01, 13:36
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Zboże
Odpowiedzi: 28
Odsłony: 6106

W takiej kolejności jak wymieniłeś. Ja otrębami bym sobie głowy nie zawracał.
autor: Misza
2006-07-30, 19:02
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Gwint w KEGU
Odpowiedzi: 12
Odsłony: 6657

Ja tak mam ale mam keg 30 i kolumna fi 42, więc przewężenie w stosunku do kolumny z wypełnieniem nie jest duże. Jeśli zamierzasz użyć kega 50 i mieć wydajność taką jakiej oczekuje się z kolumny fi 60 to zrób tak jak mówi Aabratek. Kręcenie, fakt jest trochę upierdliwe, ale można przeżyć :)
autor: Misza
2006-07-30, 12:56
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Gruszkówka
Odpowiedzi: 16
Odsłony: 16321

Zrób zacier na gruszkach, gruszki powinny stanowić min. 50 % objętości nastawu. Czyli zrób tak jakb byś robił wino gruszkowe a potem przedestyluj. Gruszki powinny być aromatyczne np. Wiliams. I użyj raczej drożdży winnych, fermentacja w niezbyt wysokiej temperaturze 15-20 st, żeby aromat nie uciekał...
autor: Misza
2006-07-28, 20:34
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Stało się - zacieranie żyta
Odpowiedzi: 540
Odsłony: 202149

spróbuj zrobić próbę jodową u siebie po destylacji i zobaczymy czy 2-wu godzinne zacieranie jest lepsze od tego jak ja zacieram. Ja po zacieraniu odciskam w prasie, a po fermentacji czekam aż się prawie sklaruje więc nie ma czego mierzyć. Wytłoki z prasy idą na kompost. Myślę, że nie ma sensu abyś ...