@truteen
Rozszerz swoje horyzonty , bo cały winiarski świat używa właśnie aktywnych drożdży winnych - spójrz na stronę browamatora, euro-winu czy an-ka
Ze wzrostem temperatury rośnie toksyczność alkoholu w stosunku do drożdży i dlatego z twoimi nastawam tak jest jak opisujesz.
Znaleziono 156 wyników
- 2006-08-31, 21:54
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Gruszkówka
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 16459
- 2006-08-31, 06:47
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Gruszkówka
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 16459
Re: ad temperatury...
Nieprawda! Jak użyjesz odpowiednich drożdży aktywnych to nie będzie żadnego problemu z fermentacją w niskich temperaturach.truteen pisze:jak bedziesz robił na winnych to temperaturka tak 25-28 nawet pod 30 st. a nie 15-20 bo Ci stanie winko po 4 dniach z 2% etanolu i będzie po sprawie
- 2006-08-25, 21:26
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Stało się - zacieranie żyta
- Odpowiedzi: 544
- Odsłony: 202819
@ W 20 litrowym garnku jakoś mi się nie chce nic zacierać ale mam obiecany 150 litrowy kocioł warzelny z płaszczem (całość z nierdzewki), podgrzewany elektrycznie grzałkami mocy 18 kW. Wow, taki kocioł to jest coś! Dorób do niego od razu mieszadło. :D Ja niestety zacieram w 30l garnku, na raty - al...
- 2006-08-25, 13:54
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Stało się - zacieranie żyta
- Odpowiedzi: 544
- Odsłony: 202819
@winiarek5 No cóż, strasznie się rozpisałeś :wink: może ktoś inny skorzysta bo ja znam sprawę od podszewki. :D Ze słodowaniem to były dawne czasy. Niestety słód zrobiony w warunkach domowych nie ma takiej aktywności enzymatycznej jak browarniczy - ale ten to by już czynił ten biznes zupełnie nieopła...
- 2006-08-25, 11:55
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Stało się - zacieranie żyta
- Odpowiedzi: 544
- Odsłony: 202819
- 2006-08-24, 21:38
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Zatarłem mąkę żytnią
- Odpowiedzi: 29
- Odsłony: 9695
- 2006-08-22, 13:55
- Forum: Gdzie zrobić zakupy
- Temat: Taboret gazowy
- Odpowiedzi: 37
- Odsłony: 7281
- 2006-08-21, 22:02
- Forum: Drożdże
- Temat: Inna pożywka do drożdży
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 16819
Sporo już zostało powiedziane http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... t=calvados. Żeby zachować jak najwięcej aromatów fermentuj w temp. poniżej 20°C.
- 2006-08-21, 20:51
- Forum: Drożdże
- Temat: Inna pożywka do drożdży
- Odpowiedzi: 19
- Odsłony: 16819
- 2006-08-20, 18:06
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Przerywanie fermentacji
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 6995
- 2006-08-15, 21:45
- Forum: Gdzie zrobić zakupy
- Temat: Taboret gazowy
- Odpowiedzi: 37
- Odsłony: 7281
- 2006-08-01, 13:36
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Zboże
- Odpowiedzi: 28
- Odsłony: 6111
- 2006-07-30, 19:02
- Forum: Destylacja i rektyfikacja
- Temat: Gwint w KEGU
- Odpowiedzi: 12
- Odsłony: 6676
- 2006-07-30, 12:56
- Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
- Temat: Gruszkówka
- Odpowiedzi: 16
- Odsłony: 16459
Zrób zacier na gruszkach, gruszki powinny stanowić min. 50 % objętości nastawu. Czyli zrób tak jakb byś robił wino gruszkowe a potem przedestyluj. Gruszki powinny być aromatyczne np. Wiliams. I użyj raczej drożdży winnych, fermentacja w niezbyt wysokiej temperaturze 15-20 st, żeby aromat nie uciekał...
- 2006-07-28, 20:34
- Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
- Temat: Stało się - zacieranie żyta
- Odpowiedzi: 544
- Odsłony: 202819
spróbuj zrobić próbę jodową u siebie po destylacji i zobaczymy czy 2-wu godzinne zacieranie jest lepsze od tego jak ja zacieram. Ja po zacieraniu odciskam w prasie, a po fermentacji czekam aż się prawie sklaruje więc nie ma czego mierzyć. Wytłoki z prasy idą na kompost. Myślę, że nie ma sensu abyś ...