Czarna porzeczka i malina, zwykle samoczynnie się pięknie klarują i nie potrzebują wspomagacza. Ale dodaje się ten enzym trochę z innego powodu. Czasami, przy bardzo ekstraktywnej i słodkiej nalewce, robi się nam galaretka. Dodanie enzymu i przetarcie przez sito skutecznie ją rozbija. Co do skuteczn...

Nie w tym rzecz. Gdyby postępował tradycyjnie, wisienki należało by zalać rozcieńczonym do 70% alkoholem. Wówczas nie dojdzie do denaturacji białek itp. W tym wypadku, wlanie mocnego do owoców i szybkie mieszanie w sporej ilości soku, szybko rozcieńcza alkohol, zmniejszając do minimum uszkodzenia bi...

Oczywiście masz rację zgadzam się z każdym wyrazem, gdy pisałem 96% pisałem nie jaki % dodać do owoców... Czasami warto łamać utarte kanony i prawdy odwieczne. Nalewka do której sporządzenia użyto 96% spirytus wygrywa konkurs: http://wino.org.pl/forum/Thread-IX-OG%C3%93LNOPOLSKI-KONKURS-NALEWEK-DOM...

…... ta sama osoba twierdzi, że takie grzyby i pająki w piwnicy to samo dobro dla destylatów. O ile w grzybki jestem skłonny uwierzyć, to pająki bym między bajki włożył. Jakiego kolorku są te grzybki? Moja piwnica porosła białym mchem. Zastanawiam się czy by nie założyć dojrzewalni serów. :wink:

Ja nacieram cienką warstwę wosku pszczelego. Potem grzeję strumieniem gorącego powietrza, starając się równomiernie pokryć powierzchnię klepek.
Pleśń i tak potrafi się pojawić na wierzchu, ale nie wrasta w klepkę i łatwo ją zmyć.

Ja wężyk na dole zaślepiam korkiem, a dziurę robię z boku.

No cóż, stary był.

morusek pisze: ↑

2019-01-03, 21:52

.... Lepiej się przyłożyć od początku do końca i zapomnieć o filtracji. Do fermentacji węgla nie używałem.

Twonk pisze: ↑

2019-01-03, 11:06

...
Gorzej jak się okaże, że z zacieru o mniejszej wydajności produkt końcowy będzie lepszy. Wtedy zacznę kombinować co zrobiłem źle i jak to powtórzyć hehe.

Wcale się nie zdziwię, jeśli tak właśnie będzie.

Zacier przygotowany w ten sposób siłą rzeczy nie jest sterylny. A na słodzie bytuje tak dużo różnych mikrobów, co tylko czekają na okazję. Według mnie, coś poszło nie tak z zadanymi drożdżami. W jednej beczce było ich wystarczająco dużo i miały dobre warunki, więc szybko zdominowały środowisko i prz...

ssg_08 pisze: ↑

2018-12-26, 17:33

A ileż tam zostanie w tym jeziorku, 10 ml. może mniej...

Łyżka dziegciu, beczkę miodu zepsuje.

Uszczelniałem poprzez rozgrzewanie klepek i wcieranie wosku, nie chcącą się uszczelnić nową beczkę. Pomogło i nie przypominam sobie nawrotu choroby. :D Nie wiem, czy nie należało by, w ten sposób potraktować też i wontor. Z pewnością trochę by to zatkało naturalne kanaliki odkryte podczas jego wycin...

Zalobik pisze: ↑

2018-12-16, 15:10

Jeśli to nie pomyłka i przy 100st. w kegu masz w buforze 78st, to masz mocno niedogrzany bufor ...

A ja myślę, że ta temperatura świadczy raczej o tym, co w tym buforze siedzi. W niedogrzanie nie wierzę.

Ja bym zamiast silikonu użył wosku.

A nie prościej zamknąć damę jej oryginalną nakrętką z lekka ją luzując. Ja tak przetrzymuję miody i inne nalewki. W przypadku zamknięcia patentowego nie zaciągam pałąku.