Znaleziono 471 wyników

autor: Miły
2012-09-01, 14:28
Forum: Hyde Park
Temat: Śliwowicka ciekawostka
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 8039

A ja trochę obok tematu. Od pewnego czasu zastanawia mnie, czy gorzelnia produkująca śliwowicę sama skupuje owoce, następnie w kadzi przerabia je na "zacier", później destyluje, leżakuje i konfekcjonuje (mając od początku do końca wpływ na jakość produktu) czy też raczej kupuje gotowy spirytus śliwk...
autor: Miły
2012-09-01, 13:41
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1468
Odsłony: 222732

Robale w zupełności nie potrzebnie wybierasz , to czyste białko :lol: , do destylatu nie przechodzi :lol: Jesteś pewny czy tylko tak Ci się wydaje? Zrobiłem Ci ja raz nastaw z takich spadowych śliwek węgierek dąbrowickich, które były mocno robaczywe. Wybryk po destylacji miał bardzo dziwny, nieprzy...
autor: Miły
2012-08-30, 16:57
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Destylat owocowy
Odpowiedzi: 35
Odsłony: 11930

Re: Destylat owocowy

1. Zebrane owoce po rozdrobnieniu przesypujemy do zbiornika fermentacyjnego. 2. Zalewamy mieszaniną ( 1kg cukru na 4l wody ) w stosunku 10kg owoców / 1 dawka mieszaniny. 3. Dla przykładu 100kg – owoców + 10kg-cukru + 40l-wody + matka drożdżowa na IOC BAYANUS + 10g acivit 4. Fermentacja 5. Po ...
autor: Miły
2012-08-28, 22:05
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Nastaw z malin
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 3323

Niestety nie mam możliwości podziału na 2 wsady bo mój kocołek 50 l ma czujnik temperatury w górnej części i zawsze celuję, aby wsadu było przynajmniej 40 l. Co do dodawaniu spirytusu to w ciągu ostanich lat praktykowałem dodawanie do gotowania nastawu wybryku z poprzedniego roku (oczywiście tego sa...
autor: Miły
2012-08-28, 21:32
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Nastaw z papierówek
Odpowiedzi: 72
Odsłony: 14471

@lesgo58
Raczej trudno pomylić te dwa bliźniacze gatunki, gdyż owoce Bonkreta Williamsan są żółte a red Bonkreta Williams mają czerwony rumień.
autor: Miły
2012-08-28, 20:25
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Nastaw z papierówek
Odpowiedzi: 72
Odsłony: 14471

@zbynekkk

Grusza 'Bonkreta Williamsa' bo taka nazwa funkcjonuje w wśród sadowników jest do kupienia praktycznie na każdym targowisku albo giełdzie owocowej. W tym roku jeszcze z tydzień i gruszki będą do zbioru.

Pzdr
autor: Miły
2012-08-28, 19:53
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Nastaw z malin
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 3323

@magas37 Ma Kolega doświadczenia z takim postępowaniem z malinami? Wyczytałem też, że po fermentacji aromat malin nie całkiem odpowiada owocom i destylat z malin również, dlatego poleca się aby macerować owoce w spirytusie a później fermentować taki "nastaw" uzyskując absolutnie malinowy smak. Tylko...
autor: Miły
2012-08-28, 18:22
Forum: Hyde Park
Temat: Konfekcjonowanie alkoholi sklepowych.
Odpowiedzi: 814
Odsłony: 78349

Moim zdaniem świetny pomysł kolegi 98% z tym, aby każdy chwalił się tym co ma najlepszego. Sam bym osobiście chętnie spróbował dobrych owocówek albo zbożówek od kolegów z forum, aby porównać choćby z własnymi wyrobami.
autor: Miły
2012-08-28, 16:02
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Nastaw z malin
Odpowiedzi: 13
Odsłony: 3323

Witam, mam do przerobienia 40 kg pięknych malin (obecnie zaczynają pracować już z drożdżami G-995, pożywką i 2 kg glukozy. Docelowo dojdzie jeszcze 2 kg). Moje pytanie dotyczy dodatku wody. Boję się bowiem, że wybryk na nastawie bez wody będzie zbyt aromatyczny :shock: . Tak to prawda, kilka lat tem...
autor: Miły
2012-08-26, 10:17
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: 1 szybkie krótkie pytanie
Odpowiedzi: 359
Odsłony: 38828

No tak przy domowym hydroforze, gdzie ciśnienie może się znacznie zmieniać pewnie ma to znaczenie, ale przy sieci miejskiej raczej niewielkie. Nie zauważyłem nigdy u siebie aby następowały nagłe skoki temperatury na głowicy po ustabilizowaniu procesu więc przepływ wody jest raczej stabilny.
autor: Miły
2012-08-25, 14:17
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: 1 szybkie krótkie pytanie
Odpowiedzi: 359
Odsłony: 38828

Panowie, nie domonizowałbym skoków ciśnienia w sieci dla procesu rektyfikacji w aparatach z deflegmatorem. W końcu poprzez zawór redukujemy przepływ wody z powiedzmy 1 litra na sekundę (przy pełnym otwarciu kranu) do kilkunastu czy kilkudziesięciu mililtrów przy działającym refluksie. Więc wg mnie i...
autor: Miły
2012-06-08, 09:34
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1468
Odsłony: 222732

@magas37 Witaj Kolego. Mam nadzieję, że jestem uprawniony do odpowiedzi :D (mam za sobą 5 sezonów śliwkowych). Moim zdaniem jednak moc 87% to wciąż zbyt dużo dla uzyskania aromatyczności destylatu po starzeniu. U mnie na kolumnie wychodzi 76-77% a wszystko dzięki prowadzonemu procesowi. Trudno powie...
autor: Miły
2012-06-04, 20:18
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: ABSOLUT SMAKOWY
Odpowiedzi: 137
Odsłony: 17195

Sposób opisany przez @Lesgo58 jest prawidłowy i przynosi dobre efekty. Ma jednak jedną wadę, że trzeba praktycznie ciągle kontrolować proces, skok temperatury i korygować refluks. Wcale nie gorszym i niewiele wolniejszym sposobem jest takie ustawienie odbioru, aby od początku do końca jechać na jedn...
autor: Miły
2012-05-09, 19:11
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1468
Odsłony: 222732

Faktycznie teraz zauważyłem moją pomyłkę. Miało być na 20 kg czyli 0,5 - 0,75 kg na 10 kg śliwek.

Pozdr
autor: Miły
2012-05-07, 21:51
Forum: Nastawy cukrowe i owocowe
Temat: Śliwowica
Odpowiedzi: 1468
Odsłony: 222732

Witam. Pijam oczywiście trunek o mocy znamionowej 70% i taki naprawdę mi smakuje. Pewnego wieczora spróbowałem w pubie tą śliwowicę i jako fan śliwkowych smaków stwierdziłem, że jest naprawdę dobra. Łagodna i aromatyczna mimo dużej mocy. Wróciłem do domu i spróbowałem mojej rocznej śliwowicy. Nieste...