Znaleziono 1851 wyników

autor: zbynek
2019-01-18, 19:16
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Jaki spirytus do nalewek?
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 21185

Re: Jaki spirytus do nalewek?

Nie w tym rzecz. Gdyby postępował tradycyjnie, wisienki należało by zalać rozcieńczonym do 70% alkoholem. Wówczas nie dojdzie do denaturacji białek itp. W tym wypadku, wlanie mocnego do owoców i szybkie mieszanie w sporej ilości soku, szybko rozcieńcza alkohol, zmniejszając do minimum uszkodzenia bi...
autor: zbynek
2019-01-18, 18:11
Forum: Zaprawianie wódek, nalewki
Temat: Jaki spirytus do nalewek?
Odpowiedzi: 14
Odsłony: 21185

Re: Jaki spirytus do nalewek?

Oczywiście masz rację zgadzam się z każdym wyrazem, gdy pisałem 96% pisałem nie jaki % dodać do owoców... Czasami warto łamać utarte kanony i prawdy odwieczne. Nalewka do której sporządzenia użyto 96% spirytus wygrywa konkurs: http://wino.org.pl/forum/Thread-IX-OG%C3%93LNOPOLSKI-KONKURS-NALEWEK-DOM...
autor: zbynek
2019-01-17, 19:23
Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Odpowiedzi: 1241
Odsłony: 193029

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

…... ta sama osoba twierdzi, że takie grzyby i pająki w piwnicy to samo dobro dla destylatów. O ile w grzybki jestem skłonny uwierzyć, to pająki bym między bajki włożył. Jakiego kolorku są te grzybki? Moja piwnica porosła białym mchem. Zastanawiam się czy by nie założyć dojrzewalni serów. :wink:
autor: zbynek
2019-01-16, 19:53
Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
Temat: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Odpowiedzi: 1241
Odsłony: 193029

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Ja nacieram cienką warstwę wosku pszczelego. Potem grzeję strumieniem gorącego powietrza, starając się równomiernie pokryć powierzchnię klepek.
Pleśń i tak potrafi się pojawić na wierzchu, ale nie wrasta w klepkę i łatwo ją zmyć.
autor: zbynek
2019-01-14, 19:00
Forum: Fermentacja i zacieranie
Temat: Klarować czy nie klarować?
Odpowiedzi: 31
Odsłony: 25831

Re: Klarować czy nie klarować?

Ja wężyk na dole zaślepiam korkiem, a dziurę robię z boku.
autor: zbynek
2019-01-03, 22:02
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Pomiar % twojego spirytusu
Odpowiedzi: 117
Odsłony: 24910

Re: Pomiar % twojego spirytusu

No cóż, stary był. :wink:
autor: zbynek
2019-01-03, 22:00
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Zwiększenie efektywności filtrowania węglem
Odpowiedzi: 635
Odsłony: 171379

Re: Zwiększenie efektywności filtrowania węglem

morusek pisze:
2019-01-03, 21:52
.... Lepiej się przyłożyć od początku do końca i zapomnieć o filtracji. Do fermentacji węgla nie używałem.
:oki
autor: zbynek
2019-01-03, 17:00
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Przepis na whisky
Odpowiedzi: 1231
Odsłony: 277996

Re: Przepis na whisky

Twonk pisze:
2019-01-03, 11:06
...
Gorzej jak się okaże, że z zacieru o mniejszej wydajności produkt końcowy będzie lepszy. Wtedy zacznę kombinować co zrobiłem źle i jak to powtórzyć hehe.
Wcale się nie zdziwię, jeśli tak właśnie będzie. :)
autor: zbynek
2019-01-02, 21:34
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Przepis na whisky
Odpowiedzi: 1231
Odsłony: 277996

Re: Przepis na whisky

Zacier przygotowany w ten sposób siłą rzeczy nie jest sterylny. A na słodzie bytuje tak dużo różnych mikrobów, co tylko czekają na okazję. Według mnie, coś poszło nie tak z zadanymi drożdżami. W jednej beczce było ich wystarczająco dużo i miały dobre warunki, więc szybko zdominowały środowisko i prz...
autor: zbynek
2018-12-27, 17:46
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: Ģłowica do oceny
Odpowiedzi: 10
Odsłony: 1734

Re: Ģłowica do oceny

ssg_08 pisze:
2018-12-26, 17:33
A ileż tam zostanie w tym jeziorku, 10 ml. może mniej...


Łyżka dziegciu, beczkę miodu zepsuje.
autor: zbynek
2018-12-16, 15:38
Forum: Maturacja - Dojrzewanie trunków
Temat: Nie święci beczki klepią. Temat o robieniu i przerabianiu beczek
Odpowiedzi: 482
Odsłony: 80278

Re: Nie święci beczki klepią. Temat o robieniu i przerabianiu beczek

Uszczelniałem poprzez rozgrzewanie klepek i wcieranie wosku, nie chcącą się uszczelnić nową beczkę. Pomogło i nie przypominam sobie nawrotu choroby. :D Nie wiem, czy nie należało by, w ten sposób potraktować też i wontor. Z pewnością trochę by to zatkało naturalne kanaliki odkryte podczas jego wycin...
autor: zbynek
2018-12-16, 15:32
Forum: Destylacja i rektyfikacja
Temat: 1 szybkie krótkie pytanie
Odpowiedzi: 708
Odsłony: 103206

Re: 1 szybkie krótkie pytanie

Zalobik pisze:
2018-12-16, 15:10
Jeśli to nie pomyłka i przy 100st. w kegu masz w buforze 78st, to masz mocno niedogrzany bufor ...
A ja myślę, że ta temperatura świadczy raczej o tym, co w tym buforze siedzi. W niedogrzanie nie wierzę.
autor: zbynek
2018-12-09, 20:04
Forum: Zacieranie w teorii i praktyce
Temat: Przepis na whisky
Odpowiedzi: 1231
Odsłony: 277996

Re: Przepis na whisky

A nie prościej zamknąć damę jej oryginalną nakrętką z lekka ją luzując. Ja tak przetrzymuję miody i inne nalewki. W przypadku zamknięcia patentowego nie zaciągam pałąku.
autor: zbynek
2018-11-27, 21:18
Forum: Hyde Park
Temat: Jak my z Salcią szabasową chałkę jedli...
Odpowiedzi: 56
Odsłony: 6356

Re: Jak my z Salcią szabasową chałkę jedli...

zachariusz pisze:
2018-11-27, 09:09
... a że dużych liter nie ma? ja piszę w jidysz, a potem tłumaczę, a u nas wielkich liter nie ma. tak jest, aby to autentycznie wyglądało. jak koniecznie to będzie, jak chcecie…
:jude
Ja przymykam oko. :wink: