To by wskazywało, że kryterium skali wypalenia jest pod wina bardziej. Pod destylaty wypala się mocniej. Może też skala zależy od firmy, a może kraju, czy tak subiektywnego czynnika jak operator ognia na danej zmianie :wink: Co do opalania dekli, to jak rozbieram ASB, to oba dekle są opalane, choć n...

Postanowiłem nie wypłukiwać beczki z tanin itp przez kilka zmian wody, a przetestować podejście gdzie od razu wlewa się trunek docelowy, i najpierw jest mocno przedębione, a później z czasem decha schodzi, a za to smaków z rozpadu tanin/lignin jest więcej. Dzięki za foty! Widać, że jeden dekiel jes...

(...)temat nie jest taki prosty żeby otrzymać słód dobrej jakości, dający powtarzalną, równą jakość. (...) (pewnie do destylacji kryteria są trochę inne, i więcej wybacza) (...)Pewnie odpowiednia destylacja pozwala to wyciąć - ale z założenia IMO na smakówki powinnien iść surowiec o wysokiej jakośc...

Albo enzymów. Nie będzie to może ultraśnie ortodoksyjne, ale ważne, żeby sie zatarło i nie trzeba było "rozcieńczać" torfowej bestii

Zatrzeć i przefermentować 1kg można w małym garnku. Zrobić próbę jodową po zacieraniu, a potem po fermentacji. A destylować można dodając do jakiejś większej partii czegokolwiek (przypuszczam, że nawet 1% tego słodu wpłynie na aromat destylatu z jakiegokolwiek innego zboża), albo nie destylować wcal...

Dzięki Doody :D Już są pierwsi chętni do testów :) Mając na względzie niezaistnienie zjawiska feedbacku w akcji testowej wiórów, tym razem uzupełniam warunki. Osoby które chcą otrzymać próbkę wędzonego słodu zobowiązują się do feedbacku przynajmniej w wersji śladowej, czyli opisanie zapachu. Chociaż...

Z tego, co piszecie w temacie "Przepis na whisky", są trudności z dostępem do porządnie wędzonego słodu. A z racji, że prowadzimy małe gospodarstwo i mam techniczne możliwości oraz rozkminiam nowe możliwości, pomyślałem, że zaproponuję test. Otóż w tym roku sam sobie będę słodował jęczmień i go wędz...

"Apdejt".
Zostało:
5 Cygar
4 Bębenki

Wasze
Czteroletnią łychą SM

Kilkanaście postów wcześniej przedstawiłem swoją "wędzarnię". Wymiary wewnętrzne szuflad to 46x46cm, wysokość co najmniej 7cm. I na trzech szufladach w swobodnie wędziłem po 12,5kg śruty sypiąc tak do połowy wysokości szuflad. Zakładam, że cały, świeżo zesłodowany jęczmień będzie można ładować na fu...

Z samego pszenżyta nie robiłem, ale z mieszanki pszenżyto - jęczmień tak. Wydajność coś ok. 0,42-0,45l 69% z kilograma. Do beczki, więc zacier był zakażany bakteriami, co też ciut obniża uzysk.

W tym momencie mam resztki francuza z poprzednich akcji - tak tylko, żeby kawałki dodać do dekli. Kilka fotek beczek z zeszłego roku. W beczułce dla siebie, do której dopiero planuję nalać mocno torfowego Single Malta wstawiłem parę klepek z czarnego dębu bałtyckiego. Ma bardzo gęste usłojenie i duż...

Hmmm. A nie lepiej jednak wędzić we własnym zakresie? Wiem, że są hobbyści, którzy mieszkają w miastach i nie mają warunków, ale prawie zawsze da się to jakoś rozwiązać (grill w plenerze, czy u kogoś na RODOS). Od kiedy sam wędziłem śrutę jęczmienną torfem bałtyckim, to wiem, że warto i wiem, że pow...

Jak coś, to w tym roku też będę robił akcję beczkową. Niebawem ogłoszę w swoim temacie.
Ten sam materiał, co w zeszłym roku: dąb amerykański z historią Bourbon -> KORD.
Tyle, że wykonanie w bliżej nieokreślonym dalszym terminie.

Może trochę przedwcześnie, ale jutro już podróż
Zdrowia, rozwoju na wszelkich polach, pięknych marzeń i radości z ich urzeczywistnienia! Oraz dobrych ludzi na Waszej drodze, ciepła w relacjach i coraz dłuższych dni