Troszkę się działo. Otworzyłem właśnie butelkę wspomnianego wcześniej piwocydru (25 dni w butelce). W tej chwili śmiało mogę powiedzieć, że piwa jabłkowego. Jabłkowością przypomina Redsa, jednak w smaku o wiele pełniejsze. Pachnie prawdziwym piwem. Troszkę szkoda, że bąbelki porywają z dna osad i pr...

zbyszko pisze:@ AL
Czytałem o Twoich zmaganiach z zacierem. Czym Ty grzałeś?
Zwyczajny ma grzałki.

Grzeję gazem. Na zwykłej kuchence - na dwóch palnikach.

@ zwyczajny Skazany jesteś na porażkę :twisted: . Zamiast stonkowej użyj chlebowej razówki 1800-2000 i przefiltruj przez worek, wtedy będziesz miał większą szansę na destylat bez węglowych posmaków :slinka . Zacierałem mąkę, choć z tego co pamiętam nie"stonkową" tylko żytnią 720 w proporcji 1:2,5 b...

Dokładnie. Ciekawe i bardzo dla nas egzotyczne nastawy. W wersji ortodoksyjnej lub prawie ortodoksyjnej na pewno godne pot stila. Nie wiem czy nie bedzie wtedy problemem ich gęstość. Być może wskazany byłby jakiś płaszcz wodny/olejowy. Tym niemniej tematy bardzo ciekawe, myślę że nie tylko dla mnie....

Portera ze względu na temp. zmuszony jestem na razie i tak odłożyć, bez względu na rodzaj drożdźy. Jak spadną odpowiednio, to kupię jakieś dolniaki i będzie tak jak ma być. Tymczasem jednak... Zabrałem się za piwocydr, czy jak to tam nazwać. Coś co może będzie przypominać jabłkowego Redsa. Może. W s...

W piwowarstwo bawić się nie zamierzam (za bardzo). Niestety żadnego piwowara w mojej okolicy też nie znam. Chciałem sensownie zagospodarować wspomniane wcześniej 8-9 kg słodu pilzneńskiego, które leży sobie u mnie bezużytecznie. Dokupiłem słody ciemne, chmiele i drożdże piwne z zamiarem przerobienia...

Od razu zaznaczę, że nie jestem piwoszem. Od czasu do czasu wypiję jabłkowego Redsa, czasem z moją LP portera. Jak na moje potrzeby wytwarzanie piwa we własnym zakresie byłoby bezsensowne, gdyby nie pewien drobny fakt. Mianowiecie po produkcji "łychy" pozostało mi z 8-9 kg słodu o ile pamiętam pizne...

Czy próbował ktoś zwiększać ilość cukru w stosunku do ilości wody tzn. ponad zalecane 6 kg na 22 litry wody? Np. 7kg/22l? Dodam że czas fermentacji nie jest absolutnie najwyższym priorytetem, bardziej zależy mi na tym aby nie marnować surowca. Czy zastosowanie cukru inwertowanego ma sens? Czytałem k...

Robiłem niedawno zacier z mąki żytniej na starkę. 1kg mąki żytniej 720 na 2,5 l wody. Finalnie nawet mniej - ok. 2,3l, gdyż trochę jej wyparowuje podczas zacierania. Po zatarciu ma on konsystencję lepkiego, ale dość rzadkiego syropu. Po odfermentowaniu i sklarowaniu 2/3 beczki jest jak opalizująca w...

Na ogień z tym. Być może zacier stał nieco za długo po fermentacji (2-3 dni wystarczy). śmierdzi wtedy jakby kiszonką(?) ale alkohol jest w nim. Niestety zapach przechodzi do destylatu i trzeba rektyfikować "na czysto". Można spróbować zacier częściowo odkwasić przed gotowaniem. Smrodek powinien się...

Proponuję dodać jeszcze fosforanu dwuamonowego w ilośći 0,6 g/l lub nawet większej. Witaminy to dobry pomysł.

Jestem przekonany, że dodanie pożywki poprawi sytuację a może nawet całkiem rozwiąże problem. Z moich doświadczeń z zacierami jednoznacznie wynika, że gdy drożdżom zaczyna brakować pożywki/witamin to zacier zaczyna śmierdzieć. Zwykle zgniłymi jajami lub kiszonką. W tej chwili bulka u mnie mąka żytni...

Zależy jakie to cukierki
Jestem pewien, że np. miętowe dużo zmienią.

Zważyłem właśnie: czubatą łyżeczkę od herbaty DAFu - 8-10 g czubatą łyżkę od zupy DAFu - 25-30 g Przy objętości nastawu 51-66 l daje to dawki w granicach: dla łyżeczki DAFu - 0,12-0,2 g/l - wyraźnie za mało jak na tak ubogi w pożywki nastaw. dla łyżki DAFu - 0,38-0,59 g/l - dawka jak najbardziej pra...

Kolego nie jesteś w temacie.Cukru się nie zaciera. Na 1000l nastawu możesz rozpuścic w wodzie 30kg cukru i mieszać wiertarką :wink: Wyjdzie z tego ok. 3° Blg. Po co nam taka "posłodzona woda"? PS. Cukier (sacharozę) też można zatrzeć, czyli rozłożyć na cukry proste, ma to nawet jakieś tam uzasadnie...