Kabanosy gotowe. Mam nadzieję, że do świąt wytrzymają

I do mnie wpadł Mikołaj z wielkim prezentem .
A żona od razu jedną zarekwirowała.
Dziękuję Magas.

Dzisiaj wieczorem będę kabanosy nadziewał.
Pierwszy raz robiłem, jutro wędzenie. Ciekawy jestem, co wyjdzie.

Odkręcone wykipią.
A co za znaczenie ma powietrze?
Przy chłodzeniu bez przeciwciśnienia słoik zawrze całą objętością i wytworzy się para wyrzucająca zawartość ze słoika.
Tak to rozumiem, bo przyznam się, że nie testowałem.

Oczywiście, że się wygotuje. Słoiki muszą być zakręcone, jak przy pasteryzacji, czy tyndalizacji. Ciśnienie w słoiku wytwarza się już podczas podgrzewania, ponieważ wsad się rozszerza, a słoik ma określoną pojemność. Ciśnienie w autoklawie to kompensuje tylko do pewnego stopnia, autoklaw ma większą ...

Interceptor pisze:Berbelucha w szybkowarze słoiki nie mogą być zamknięte. Jedynie zakryte, po otwarciu gara się je zakręca.

Hmm... Obawiam się, że nie masz racji. Przecież zawartość słoików wrze.

Ciśnieniowy?

Sterylizacja wiąże się z ciśnieniami zarówno w szybkowarze, co jest naturalne, jak i w słoiku. Niebezpieczne dla słoików jest chłodzenie, kiedy w szybkowarze ciśnienie spada szybciej. Dochodzi jeszcze rozszerzalność wsadu. Nie jest to takie proste jak na pozór wygląda, chociaż da się ogarnąć. No i t...

Trochę nieszczęśliwe sformułowanie "wersja komercyjna" a tyle zamieszania. Gdyby było napisane 3 edycja nie byłoby żadnego problemu. Uważam, że nie ma co wałkować tematu. Nikomu nie zabraniałem rozwijania zakupionych przeze mnie produktów i ich sprzedawania. Życzę powodzenia w realizacji następnego ...

Nie piszę, że to wielki problem, ale skoro sterownik ma tyle zaawansowanych opcji, to również mógłby mieć pełne sterowanie chłodzeniem i zapewnić pełne zakończenie procesu. Powiedzmy sterownik z jakiegoś powodu zatrzymuje proces. Zamyka bypas z wodą, a strumień główny wody niestety dalej leci sobie ...

Kopiuję z innego tematu, bo to lepsze miejsce na ten post. Po wstępnym zapoznaniu się "na sucho" nasuwają mi się uwagi. 1. Jest 2 identyczne wtyczki, których nie wolno zamienić miejscami. O pomyłkę nietrudno. 2. Do sterowania elektrozaworami powinno być osobne gniazdo. 3. Kostka przyłączeniowa powin...

Sterownik dotarł. Nie poznałem go jeszcze, ale od razu nasuwają mi się uwagi. 1. Jest 2 identyczne wtyczki, których nie wolno zamienić miejscami. O pomyłkę nietrudno. 2. Do sterowania elektrozaworami powinno być osobne gniazdo. 3. Kostka przyłączeniowa powinna być umieszczona w środku, nie na zewnąt...

1. Legion x 2 + 2 x korek 2. Szlumf x 3 + 3 x korek 3. gary1966 x 2 + 2 x korek 4. radius x 2 + 2 x korek 5. Władek x2 +2x korek 6. amplexus x 4 + 6 x korek 7. lulekp x2 + 2 x korek 8.kerama x3 +3x korek 9. kornik x2 + 2 x korek 10.andrzej33 x3+3x korek 11.seneka25×2+2× korek 12.kukurydzianka x2+2x ...

Można wędzić i na zimno. Potrzebny jest tylko dymogenerator. Jest tego sporo w necie, wcale nie jakieś drogie i dają bardziej aromatyczny dym i zdrowszy (mniej węglowodorów aromatycznych) niż większość operatorów tradycyjnych wędzarni potrafi zrobić.

Art. 12a [Wyrabianie, skażanie, oczyszczanie lub odwadnianie alkoholu etylowego, wytwarzanie wyrobów tytoniowych bez wymaganego wpisu do rejestrów] 1. Kto bez wymaganego wpisu do rejestrów, o których mowa w art. 3 ust. 1 i 2, wyrabia, skaża, oczyszcza lub odwadnia alkohol etylowy albo wytwarza wyrob...