Ponieważ moje pytanie zadane na oliwce pozostało bez odzewu pozwole sobie zamiescić tu link do tego problemu; odpowiadajcie, oczywiście tutaj, czy jest sens organizować te enzymy?

http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=9571

/PS. Proponuje przyjąć jako minimalną deklarcje zestaw: 100g A. + 600g G.

Pozdrowionki

moon

Witam
No wlaśnie Moonjava o tym samym myślałem! temat enzymów no forum wino.org jakoś tak umarł a na oliwce podejrzewam ze zgubił sie w tłumie ja sam jestem b. zainteresowany enzymami a myślę że i inni też

Temat zije ale czym wiecej uzbiera sie chetnych tym lepiej. Osobiscie jestem za terminem przed wakacjami, cena zboża powinna jeszcze spaść , teraz pszenica jest po 25zł.

@moonjava

Myślę, że byłoby dobrze przedstawić instrukcję step-by-step. Chętnym na pewno będzie wtedy więcej. Ja w temacie enzymów niestety wymiekam Tylko teoria se słowa pisanego

Dużo jest już wyjasnione na stronie głównej: http://bimber.ovh.org/przemyslowo.html

Ale nie każdy ma parnik, zresztą odchodzi sie powoli od tego sposobu.

Zacieranie produktow mącznych nieparowanych wygląda tak: na kazdy kg mąki/zmielonego ziarna daje sie 3-4,5L wody, 20% enzymów i zaczyna ogrzewanie od 25*C z jednoczesnym mieszaniem. Przy 90*C przerywa i zaczyna chłodzenie (moze byc samoistnie). Kiedy temp. spadnie do optimum działania enzymów (patrz - strona producenta: http://www.pektowin.com.pl/index.php?q= ... enu=enzymy## ) dodaje sie pozostałe ich 80%, miesza kilkanascie min. i pozostawia do scukrzenia.

Zresztą na homedistiller`ze jest opsiana łatwa metoda zacierania (Jacks "No Cooking Needed" Mashing Technique) - w temp. pokojowej czyli bez konieczności podgrzewania - enzymy nadal działają tylko troche wolniej; drożdze zużywają proste cukry i jednocześnie enzymy scukrzają kolejne partie skrobi.

[ Dodano: 2006-01-25, 18:58 ]
pro forma:

-rozdrobnione ziarno (cząstki do 1,5-1,7mm) miesza sie z wodą w stos 3-3,5 dm3 na 1kg zboża
-wprowadza sie preparat upłynniający skrobie (10x rozcienczony wodą) - amylogal
-ew. koryguje pH przy pomocy np. wapna hydratyzowanego
-ogrzewa do optymalnej temp. pracy preparatu enzymatycznego
-pozostawia na 30-60 min.
-schładza do temp. pracy glukoamylazy
-ew. koryguje sie pH przy pomocy np. H2SO4
-wprowadza sie preparat scukrzający
-schładza do temp. odpowiedniej dla drożdży
-szczepi drożdżami

(za B. Łączyńskim)

[ Dodano: 2006-02-10, 20:30 ]
Euro-win po doliczeniu kosztów proponuje takie ceny enzymów:
10 ml - 1,5 zł
50 ml - 4 zł
100 ml - 6 zł
500 ml - 25 zł.

Chętni proszeni są o wysłanie maila do eurowinu z zamówieniem, realizacja nastąpi gdy zbierze sie zamówień na 2kg enzymów.

Przybliżone dawki (po przeliczeniu ze strony producenta: http://www.pektowin.com.pl/index.php?q= ... enu=enzymy ) - 0,36g Amylogalu i 3g Glukopolu na 1kg skrobi (czyli ok. 2kg ziarna przyjmując skrobiowość na poziomie 50%).

Ze swojej strony polecam zamówienie przy okazji innych rzeczy, np. drożdży czy pożywki, wszystko wyjdzie taniej bo przesyłka jedna.

moonjava pisze:Temat zije ale czym wiecej uzbiera sie chetnych tym lepiej. Osobiscie jestem za terminem przed wakacjami, cena zboża powinna jeszcze spaść , teraz pszenica jest po 25zł.

Arek, teraz jest zima i jest czas, a czas u mnie jest więcej wart niż pół worka przenicy . Proponuję jednak sprężyć się już teraz. Jak eznymy przeleżą kilka miesięcy w lodówce to najwyżej stracą kilka-kilkanaście procent na aktywności.

Ja też przymierzam sie do enzymów, no może nie jutro , ale za kilka dni - czyli powiadacie bezpośrednio do Eurowinu pisać?, jakieś hasło czy tak od razu bezpośrednio wywalić o co chodzi?
te dawki (10,50,100,500ml) to łączna ilość (komplet), czy każdy z osobna?

Bezpośrednio do Eurowinu, ewentualnie powołaj się na moonjave - a Mariusz już będzie wiedział o co chodzi.
Porcje są dla każdego z osobna.

AAbratek pisze:czyli powiadacie bezpośrednio do Eurowinu pisać?, jakieś hasło czy tak od razu bezpośrednio wywalić o co chodzi?

Niomm, zwyczajnie, to będzie normalny element oferty (jak sie cos zostanie z zamówienia).

Te opakowania: 10, 50, 100 i 500ml - dotyczą kazdego enzymu z osobna, mozna więc sobie wybierac je dowolnie wg zapotrzebowania.

Euro-win wrote: "...na razie mam tylko 2 małe zamówienia, jak coś sie uzbiera to ściągnę go od producenta i wrzucę do oferty na e-sklep..."

Więc nie ociągąć się, pisać zamówienia

Potwierdzam !
Rzecz w tym że najprawdopodobniej zaszło nieporozumienie, moonjava dał hasło, parę osób zadeklarowało zakup, ale informacja nie docierała do Mariusza z Eurowinu tylko zawisła w próżni - koło się zamknęło i dopiero teraz się ruszyło.
monjava - daj znać na forum wino.org , aby zainteresowani utwierdzili w przekonaniu Mariusza że jednak są chętni

AAbratek pisze: parę osób zadeklarowało zakup, ale informacja nie docierała do Mariusza z Eurowinu tylko zawisła w próżni

Zauważ że Mariusz nie tylko bywa na forum winnym ale jest moderatorem działu w którym umieszczony jest wspomiany wątek. ;p

AAbratek pisze: daj znać na forum wino.org , aby zainteresowani utwierdzili w przekonaniu Mariusza że jednak są chętni

Juz pare dni temu rozesłałem PW do wszystkich którzy sie zadeklarowali. Część jeszcze nie odczytała PW (nie logowali sie). Jedyne co moge teraz robić to regularnie odświeżać wątek tak aby pojawiał sie w postach dnia.

moonjava pisze:Zauważ że Mariusz nie tylko bywa na forum winnym ale jest moderatorem działu w którym umieszczony jest wspomiany wątek

nie zagłębiałem się w to forum dalej niż Twój wątek - dlatego niewiedziałem
Mariusz pisał że 2-3 osoby były chętne, więc dla niego było wymagane potwierdzenie mailem a nie deklaracja na forum, Teraz sprawa ruszyła i mamy nadzieję na szybką ofertę

AAbratek pisze:nie zagłębiałem się w to forum dalej niż Twój wątek

A ja gorąco polecam zagłębić się w to forum. Jeżeli nie interesuje cię tematyka typowo winiarska, to działy poświęcone fermentacji (a to już na pewno cię interesuje) są bezcenne (jak zresztą pozostała zawartość tego forum).

Dla pozostałych linki:

Forum: http://wino.org.pl/forum/
Podstawy technologii: http://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=28

@moonjava

Żeby nie ściemniać
chcę zrobić 10 l żytniówki ile czego ?