Rodzaj i jakość kukurydzy

Podziel się adresami sklepów i stron www
gromo90
20%
20%
Posty: 29
Rejestracja: 2011-09-20, 23:51

Rodzaj i jakość kukurydzy

Post autor: gromo90 » 2011-09-22, 23:49

Witam kolegów Pędziwiatrów :)

Mam taki mały problem. Zabrałem sie do zrobienia whisky. Destylat z jęczmienia jest już w trakcie fermentacji, teraz zamierzam zrobić zacier z kukurydzy, żeby połączyć oba, gdy już będą destylatami :) I mam takie pytanie dotyczące kukurydzy: w mojej miejscowości rośniej jej sporo, ale to kukurydza PASZOWA. Macie jakieś doświadczenie z tym rodzajem kukurydzy? Czy lepiej kupić taką przeznaczoną dla ludzi? Dzieki z góry za odpowiedzi

slawek1k
50%
50%
Posty: 114
Rejestracja: 2009-06-19, 21:36
Lokalizacja: okolice częstochowy

Post autor: slawek1k » 2011-09-23, 20:35

Na paszowej wychodzi dobre, tylko nie mam na myśli takiej prosto z kombajnu tylko czyste ziarno
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez slawek1k, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
grychtwe
10%
10%
Posty: 11
Rejestracja: 2010-10-09, 09:19

Post autor: grychtwe » 2011-09-25, 19:56

Kukurydza jest idealna smaki i zapachy cudne parametry duzo lepsze od jęczmienia... Zesrutuj ziarno na drobno. Powodzenia
cel to łycha

gromo90
20%
20%
Posty: 29
Rejestracja: 2011-09-20, 23:51

Post autor: gromo90 » 2011-09-26, 19:00

Ześrutowałem chyba aż za mocno, bo wyszła "gruboziarnista mąka" :)

Próbował ktoś przepisu o proporcjach: 10l wody, 3kg śrutu, paczka drożdży fermiol? Jakie wyniki?

slawek1k
50%
50%
Posty: 114
Rejestracja: 2009-06-19, 21:36
Lokalizacja: okolice częstochowy

Post autor: slawek1k » 2011-09-26, 20:57

im drobniej tym lepiej, jeśli chodzi o proporcje to nigdy nie robiłem większej niż 1:3, zawsze poczciwy uzysk był

jogi30
60%
60%
Posty: 218
Rejestracja: 2013-03-24, 10:12
Lokalizacja: Wrocław

Post autor: jogi30 » 2015-02-08, 10:02

Witam. Chętnie się podłączę pod temat i z ciekawością spytam czy cukru się nie dodaje?

Awatar użytkownika
OLO 69
100%
100%
Posty: 1593
Rejestracja: 2009-11-23, 14:01

Post autor: OLO 69 » 2015-02-08, 10:31

Cukru się nie dodaje. Poczytaj o zacieraniu.
OLO 69

Awatar użytkownika
98%
100%
100%
Posty: 1746
Rejestracja: 2006-02-04, 14:53
Kontaktowanie:

Post autor: 98% » 2015-02-08, 14:50

Surowe zboże czy to kukurydza, pszenica itp. muszą zostać poddane zacieraniu enzymatycznemu - czyli alfaamylaza i gluko amylaza...

Natomiast ziarno słodowe - słód ma już biologiczne enzymy w sobie i tutaj tylko dobre drożdże np. drożdży whisky i nie ma potrzeby "zacierania tradycyjnego' o którym wspomina Olo69.


DOPUSZCZA się dodatek surowego zboża do słodu - enzymy zawarte w słodzie maja 'duża zdolność enzymatyczna " i "przerobią 'dodatkowo surowe zboże - ale zasypu nie powinno być więcej niż do 30%. Tak się robi "piwo'.

Kwestia aby mieć świadomość że słód ma na tyle sily enzymatycznej ze jest w stanie obrobić surowe zboże -ale bez przesady by dawać 1kg = 1kg ;(

pozdrawiam
98%
Ostatnio zmieniony 2015-02-08, 15:42 przez 98%, łącznie zmieniany 1 raz.
www.bimberhobby.pl

( sklep dla prawdziwych hobbystów )

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 7 gości