Płaszcz olejowy

[Aabratek]

Panie Jasiu, niejeden w życiu olej widziałem - wydawało mi się że nawet te kiepskie - ale te 120 stopni to lekka przesada - nawet najgorsze oleje na rynku nie dymią nadto przy 160st.

[sobolu]

Przy 160 to ja frytki wrzucam i wcale nie dymi specjalnie mierzyłem calkiem niedawno. Myślę, że dymi przy 200-220.

[stxc]

Witam
Planowałem zrobienie płaszcza KEG w KEGU pomysł wydał się niekiepski dopóki nie zdobyłem odpowiednich kegów i stwierdziłem ze za mała przestrzeń (przetłoczenia). Mimo ze na rysunku wyglądało idealnie:-( Tak wiec postanowiłem wykonać płaszcz i tu kilka pytań przestrzeń między ściankami to 2cm. odległość od dna około 10cm. Dwie grzałki po 2000W. Z wyliczeń wychodzi ze wejdzie około 21l oleju. Czy taka ilość wystarczy chodzi mi o start kolumny, grzeje 4KW 20l oleju powinno się momentalnie zagrzać ale czy zdąży oddać to ciepło dla zacieru???

[Sadek]

Powinno zdążyć bo mi 20 l oleju + 25 wody na próbie zagotowało to w 45 min 5,6kW, ale momentami było za dużo i wyłączałem na 4 kW ,ale 4kW powinno być bez problemu nie powinno gotować oleju tylko na bieżąco przekazywać ciepło.

[Pan Jasiu]

Mimo wszystko powinieneś zastosować termostat, oleju może być znacznie mniej, ja mam ok 10l (mniejsza bezwładność), ale jego temperatura powinna być jakoś kontrolowana, termostat będzie najlepszym rozwiązaniem.

[zbyszek1281]

W temacie grzania elektrycznego Inżynier pisał ,że moc grzałki powinna wynosić 3,5W/cm2 powierzchni grzałki.Ta zasada jest też stosowana przy podgrzewaniu oleju jadalnego i grzewczego.Zapobiega to miejscowemu przypalaniu oleju na grzałkach.

[kompotZgruszek]

W takiej gastronomicznej frytownicy, grzałka jest zanurzana w oleju, długość grzałki po rozwinięciu max 100cm a gr 0,8cm co nam daje powierzchnię 250cm2. Przy mocy grzałki 3,3kW jest to 13W/cm2 i nic się nie przypala! W gastronomi używa się frytury bo jest odporniejsza na wysoką temperaturę ale i zwykły olej wytrzyma 190°C!

[staszydlaw]

Czego używacie na materiał do płaszcza? Ja chcę pokryć płaszczem kega 30, daj boże euro

[zbyszek1281]

Dno płaszcza to 1,5 -2mm stal KO. Poziom oleju pomiędzy dnami to ok. 50mm.Płaszcz to blacha KO 0,6-1 mm.Odległość pomiędzy płaszczami 10 mm.Wysokość płaszcza to 3/4 wysokości kotła.Zapewnia to cyrkulację oleju i małą różnicę temperatury pomiędzy dnem i płaszczem nie powodujące przypaleń.

[endrio]

... , daj boże euro

co za wymagania , ja to i złotówkami nie pogardziłbym

[staszydlaw]

całe 50 mm? nie da się tego zmniejszyć??

[bielok]

Witam.

Odświerzę temat.
Czy jest możliwość pospawania płaszcza olejowego zamknietego ze zwykłej stali z kegiem który jest z kwasówki?
Wiem znaczy możliwość jest, ale chciałem bardziej doświadczonych kolegów zapytać czy jest duże zagrożenie korozji kega na połączeniu ze zwkłą stala.

[Aabratek]

Takie połączenie nie będzie ani trwałe ani dobre - korozja styku tych metali murowana

[zozur]

Witam
A gdyby tak zastosować stal pomalowaną jakąś farbą odporną na temperaturę, oraz dodatkowo zabezpieczyć miejsca styku np silikonem wysokotemperaturowym? Dodatkowo od góry zamiast zespawania, może można by było połączyć płaszcz z kegiem jakąś żywicą epoksydową z wypełniaczem (na moim rysunku niebieski kolor). Myślałem również o aluminium, odpadło by malowanie i waga by się zmniejszyła.
Pozdrawiam

[Pietro]

@bielok
Mam kocioł z kuchni polowej, środek jest z nierdzewki a płaszcz zewnętrzny ze zwykłej stali. Zespawane są ze sobą poprzez pierścień pośredni wykonany chyba z nierdzewki.