Czyżby metyl?

[Aabratek]

jeśli chodzi o pestki to np w przypadku śliwowicy nie rozgniata się ich, natomiast do nalewek nie powinno dawać się więcej niż 10-20% - ale ze względu na migdałowy/goryczkowy smak który one dadzą, a nie obaw przed zatruciem
naszą Polską śliwowicę odróżnia od innych produktów zagranicznych właśnie dodatek pestek

[Citizen Kane]

Owszem z samych śliwek wychodzi drożej i trudniej przedestylować ale za ten smak się płaci.

Tak w kwestii formalnej, to sm pisał na Oliwce, że śliwowica śliwowicy nie równa. Zapewne więc niektórzy górale z Łącka dla poprawienia zysku cukru trochę dosypują

[Aabratek]

kiedyś na Oliwce troszku o śliwowicy dyskutowaliśmy
prawdziwi producenci śliwowicy, którzy walczą o zalegalizowanie jej produkcji sami z takimi niegodziwcami będą walczyć dbając o jakość produktu - niestety jak sami mówią jest to plaga na wysoką skalę, a wszystko przez chciwość

ktoś pytał jakie są skutki dodawania cukru... otórz góralski test na "prawdziwość śliwowicy" jest taki:
- do szklanki z herbatą dolewa się 50-tkę trunku, jeśli czuć zapach śliwek bez wyraźnego zapachu alkoholu to jest TO

na przykład produkując piwo dodanie cukru (oczywiście za wyjątkiem nagazowywania) zepsuje jego smak wprowadzając typowy bimbrowy posmak

[truteen]

pomijając fakt że był on stosowany jako gaz bojowy chciałbym dodać że może on reagować z tymi wszystkimi związkami znajdującymi sie w zacierze - alkohole, aldehydy,.... i to pomimo ze jego temp. wrzenia wynosi 27 st C to do tej i w tej temperaturze może on tworzyć różne związki (generalnie wszysko co zawiera grupe CN- jest trucizną) np. cjanohydryny w reakcji z alkoholoami czy aldehydami... to to o czym pisał "profesor" z przechodzniem do destylatu...

konkluzja jest taka ze jak ktoś robi cos np. z jabłek "calvados" to trzeba to dobrze wypestkować i porządnie bez oszczędzania wydzielić przedgony i pogony... akurat miałem ostanio przyjemność pestkować dwie skrzynki jabłuszek

co do śliwowicy to ja tez pestkuję - akurat śliwki to nie problem....
poczulibyście różnicę np. w winie z wiśni - drylowanych i całych... pomimo że też mają twarde pestki ten zapaszek przechodzi do wina !
kumpel kiedyś miał takie, stało z pestkami (nie drylował) tylko przez czas burzliwej fermentacji jakieś 3 tygodnie potem wywalił bebechy chwile postało i "pachniało" pestkami...

mimo wszystko polecam drylować pestkowce - bezpieczniej

[Chemik student]

Akurat jabłka są niegroźne, wszelkie zastrzeżenia dotyczą tylko owoców z twardymi pestkami.

[truteen]

pewny jesteś ??? po pierwsze ktoś wcześniej wspominał też o raz destylowanym "calvadosie" a po drugie... spróbuj zjesć kilka pestek z jabłka będziesz wiedział o co chodzi...

[Chemik student]

Nie wiem jak pestki (miękkie) wpłyną na smak destylatu ale na pewno nie są trujące. A akurat jabłka to bardzo lubie zjadać w całości z pestkami tak że tylko patyczek zostaje i jeszcze mi nie zaszkodziły, zjadam z pestkami też arbuzy i bardzo lubie pestki dyni