Planuję przerobić kilkadziesiąt litrów wina winogronowego na (mam nadzieję) dobrą smakówkę i nie do końca jestem pewny w jaki sposób postępować.
Posiadam kolumnę 60,3mm 180cm, dzielona na odcinki 30 + 150cm (30cm sprężynek miedzianych i 150cm z nierdzewki od Plipka), grzanie elektryczne i o ile z uzyskaniem czystego spirytusu nie ma żadnego problemu to smakówkę na takim sprzęcie będę robił pierwszy raz.
Teraz pytanie jak najlepiej to robić? Pełna długość kolumny bez wypełnienia, z wypełnieniem, z 30 to cm wypełnieniem (jeśli tak to którym), jeśli z wypełnieniem to czy robić pełną stabilizację kolumny z jej zalaniem czy od razu odbierać przedgon, jak wychwycić koniec procesu, starać się utrzymywać stały % odbioru czy stałe jego tempo a kontrolować zawartość %? Takie to wydaje się proste a tyle pytań, na szkle nie miałem takich problemów

Wszystkie opcje do przyjęcia, ale musisz zadać sobie pytanie: co chcę uzyskać?
A ja zadam jeszcze jedno: ze szkła Ci smakowało?

Jeśli odpowiesz na pytanie zadane przez @Zbyszko pozytywnie, to nie zostaje Ci nic innego jak użyć tylko krótkiego odcinka wypełnionego miedzią i destylować w podobny sposób jak na szkle.
Jeśli negatywnie to masz do dyspozycji głowicę, która pomoże Ci prowadzić destylację - jeśli tylko dobrze z niej skorzystasz. Utrzymując odpowiednią temp. na głowicy w granicach 82-90*C (wybór należy do Ciebie jaką temp. będziesz utrzymywał) możesz otrzymać różnego rodzaju smakówki od bardziej wypłukanych - z niższą temp na głowicy (bardziej spirytusowych) - do nawet zachowujących ducha trunków Pot-Still'owych. Wtedy na głowicy musisz utrzymać temp. w górnych granicach (ok. 88-90*C). Destylat wtedy leci o mocy ok. 70%. Jest duże pole do popisu i eksperymentów. Już od Ciebie będzie zależało znalezienie tego odpowiedniego smaku, który Ci odpowiada.
Przedgon możesz odebrać kropelkowo na krótkiej kolumience. A po odebraniu serca podpinając drugą część kolumny możesz odciąć pogon i odebrać go jako spirytus, który możesz wykorzystać jako wzmocnienie destylatu (oczywiście nie cały - tylko jego początkową część, która też może być przydatna do układania się trunku w czasie starzenia), bądź do późniejszego odzyskania spirytusu za pomocą ponownej rektyfikacji.
Możesz też destylować całą kolumną (robią tak niektórzy), ale przy tej długości i wypełnieniu ryzykujesz zbytnie wyczyszczenie destylatu.

zbyszko pisze:Wszystkie opcje do przyjęcia, ale musisz zadać sobie pytanie: co chcę uzyskać?

Chcę uzyskać możliwie dobrą smakówkę tak jak to napisałem w pierwszym poście.

zbyszko pisze:A ja zadam jeszcze jedno: ze szkła Ci smakowało?

Smakowało ale to nie znaczy, że ma być takie samo skoro mogłoby być lepsze.

Dobrą smakówkę, powiadasz?
Bez większego problemu ją osiągniesz tylko ja nie znam Twojego gustu i trudno w tej sytuacji dobrze radzić. Wydaje mi się, że najlepszym wyjściem będzie rozpoczęcie przygody ze "smakówkami" na długiej kolumnie. Po stabilizacji i odebraniu przedgonu jedź z temperaturą do góry i próbuj tego co leci. Nie piszę, że to ma być 82 czy 88°C bo to musisz sam ocenić, powiem więcej każda smakówkę testuje osobno i do różnych temp. na głowicy schodzę. Często bywa, że zjeżdżam do 92°C, ale ja jestem fanem smaka, a Ty musisz po prostu znaleźć swojego smaka.
Ja osobiście destyluje na krótkiej kolumnie 50cm wypełnionej miedzią.

Jeśli ci smakowało na szkiełku to zrób identycznie, ale lepiej , odbierz porządnie przedgon wykorzystując kolumnę, poczytaj o stabilizacji kolumny i kropelkowym odbiorze przedgon, reszta identycznie jak wcześniej, oczywiście zaworek otwarty na maxa i przy drugim gotowaniu też przedgon kropelkowo, a później jedziesz na otwartym zaworku, aż poczujesz, że ci nie pasuje zapach, możesz też podpierać się alkoholomierzem, nie schodź poniżej 50%, od 70% już bym wąchał i oceniał, gdy uznasz, że złe wtedy zamykasz zawór, stabilizacja kolumny i resztę jedziesz na czysty spirytus.

Czytając Wasze odpowiedzi plan nasuwa mi się taki:
- kolumna krótka - 30cm wypełnienia z miedzianych sprężynek
- grzeję pełną mocą
- stabilizuję kolumnę tak samo jak przed klasyczną rektyfikacją
- odbieram kropelkowo przedgony
- otwieram całkowicie zawór odbioru i prędkość odbioru oraz temperaturę na głowicy reguluję mocą grzania
- gdy jakość spada poniżej założonego dopuszczalnego przeze mnie minimum to resztę normalnie rektyfikuję aby odzyskać pozostałość spirytusu

Jakieś poprawki?

Ale czy na krótkiej kolumnie 30 cm wypełnienia uzyskasz z "resztek" spirytus?

Nie ma problemu z dopięciem brakujących 150cm kolumny i naprawdę ta resztka spirytusu nie jest tutaj tematem wiodącym, dla mnie nawet nie istnieje tak naprawdę bo mogę te pogony całkowicie wylać w kanał.

Błąd. Po odebraniu serca destylatu tych niechcianych przez Ciebie pogonów może być nawet i 1,5 l przeliczając na spirytus.

amanda_ru pisze:Czytając Wasze odpowiedzi plan nasuwa mi się taki:
- kolumna krótka - 30cm [....] pozostałość spirytusu

Jakieś poprawki?

Jak dla mnie idealnie. Sam stosuję dłuższą kolumnę - 25cm sprężynek stalowych i 60cm miedzi.
Pozwala mi to grzać dosyć mocno na początku - 1600W i stopniowo schodzić w dół. Na krótkiej kolumnie nie odważyłbym się na tak mocne grzanie.
Dodatkowa zaleta takiego rozwiązania; nie trzeba nic dokręcać pod koniec, po prostu moc na full i regulacja zaworkiem, taka ilość wypełnienia spokojnie wystarcza na zagęszczenie urobku do 95%.

Ja osobiście to z tą mocą na ful to tak nie szaleję. Mam 3x2000W oczywiście na regulatorze i nie jestem w stanie nic odebrać grzejąc na maksa, bo moje 40cm miedzi zalewa. Po prostu pilnuję temperatury na głowicy i w zależności od tego reguluję moc grzania.

Może nie wyraziłem się zbyt precyzyjnie
Moc na full to w moim przypadku 2000W. Co prawda mam jeszcze drugą grzałkę o takiej samej mocy ale służy mi ona tylko do rozgrzewania i zalewania, nie używam jej nigdy w trakcie procesu.

amanda_ru pisze: - gdy jakość spada poniżej założonego dopuszczalnego przeze mnie minimum

Mniej więcej oto mi chodziło .
Najważniejsze w tej zabawie jest nie dopuścić "ogona" do głosu.
Lepiej wcześniej odciąć, niż potem czekać miesiącami na oczekiwany rezultat.

Fajnie, dawno nie było tylu rzeczowych odpowiedzi w ciekawym temacie.

Mógłby się jeszcze wypowiedzieć Zbynek, olo i reszta chętnych i mielibyśmy wszystko jasne

Osobiście robiłem tylko potstilla i przymierzam się do unowocześnionej jego wersji czyli 100cm sprężynek z miedzi w rurze `70.. ale potstilll jednak pozostaje.. w bez refluksu.. ciekawe co z tego będzie. mam jeszcze 60l. pulpy śliwkowej do wygotowania a tak mi sie nie chce!