Problem amatora z fermentacją temperatura kolumny 95 *C

[modern25]

Witam. Pierwszy post na tym forum. Przeczytałem FAQ i nie zlazłem / nie zrozumiałem odpowiedzi, wybaczcie za poziom pytania i niefachowe słownictwo, ale wszystko do narobienia.
Pytanie: czy można odświeżyć tę mieszaninę wody z drożdżami?
A teraz jak do tego doszło:
Nastawiłem 28l wody 7 kg cukru i drożdże do bimberku (nie pamiętam nazwy) woda miła około 35-30C*. Stało to w beczce z korkiem (niezakręconym) lekko nałożonym przez 6 dni. Lekko się pieniąc i w 5 dniu piana prawie zupełnie opadła. Wlałem to w 6 dniu do kega i zagotować (kega z kolumną) w no więc wlałem cyk wtyczkę w gniazdko termometr w dziurkę chłodnica podłączona działa pomału i... Godzina czasu się grzeje i po godzinie nagle temperatura bardzo szybko zaczęła rosnąć z 20*C 22, 25, 33, 45, 60, 70, 76... i 80, 81, 85, 92! 95! Wyłączyłem z gniazdka. Ostudziłem i jeszcze nie wylałem.

Przed wlaniem do kega mieszanina była słodka i nie czułem fermentacji alkoholowej mimo że "fermentowało" się 6 dni w temp min 21 max 26*C.

Co poszło nie tak?
Mogę do tego dodać świeżych drożdży i nastawić do fermentacji jeszcze raz? Żeby nie wylewać i nie marnować cukru?

[scorpio33]

Skoro zadałeś drożdże do roztworu o temp 35stC to prawdopodobnie podskoczyła temperatura i ugotowały się drożdże nie kończąc fermentacji. A cukromierza kolega nie używa ? Można to było sprawdzić. A że nastaw wrzał w temperaturze 95 stC to nic dziwnego, jakas ilość alkoholu pewnie była, trzeba było destylować to co się dało a to co zostało sprawdzić cukromierzem Blg, dosłodzić do 22 i jeszcze raz drożdże ale do chłodniejszego, 25stC to wystarczająca temperatura. Myślę że nawet jak nie przedestylowałeś to możesz dać jeszcze raz drożdże turbo i jazda.
A i nie zapomnij o napowietrzeniu nastawu skoro już go zagotowałeś.

[modern25]

Dzięki za odpowiedz, już coś więcej wiem.

Myślę że nawet jak nie przedestylowałeś to możesz dać jeszcze raz drożdże turbo i jazda.

I jak inni fachowcy na to?
Można jeszcze raz drożdże i jazda Dodać cukru do tego?
Ps.
Trochę wyrozumiałości i cierpliwości... Ustawiłem, że post się sam usunie po 90 dniach więc nie będzie zaśmiecał Waszego forum forum.

[scorpio33]

Dodać cukru do tego?


Bez cukromierza to jak wróżenie z fusów...

[modern25]

Cukromierz kupię. Pożyczę załatwię
Najważniejsze że Polska wygrała z ruskami

[magas]

Zadam durne pytanie, keg masz o pojemności 50l? Pytam, bo może był nagazowany jeszcze nastaw i ciecz poszła w rurę.

[modern25]

Myślę, że nie ma durnych pytań . Durne mogą być odpowiedzi.

Nie. Keg mam 30l. Wlałem tam jakieś 25l i wałczyłem grzałkę 2000W. Kolumna ma 180 cm wysokości (nastawiłem do fermentacji 28- 29l wody z drożdżami i 7kg cukru ale nie wlałem wszystkiego dobre 4 może 5 L wylałem z syfozą co była na dnie), (sprzęt testowany przez kolegę masę razy i on podał mi te proporcję co do ilości / litrażu).
Dodając świeże drożdże dodać tez świeżego cukru (przecież to się prawie już raz gotowało więc cukier jest dalej tym cukrem co powinien być? Czy zmienił się w jakieś inne cukry)?

[magas]

W takim razie opcje dwie, nie przefermentowało, albo zbyt nagazowany nastaw, nie dałeś odpocząć, dużo w kegu i poszła ciecz w rurę zamiast par, po pierwszym poście między wierszami można przeczytać, że termometr wysoko, stawiam na zalanie cieczą, bo jak fermentowało nawet troszkę, to inaczej być nie może.

[zdzichu]

Kup cukromierz i będziesz wszystko wiedział. A tak to możemy prowadzić dyskusje do końca świata i jeden dzień. Kilka złotych i po problemach.
P.S. Postaraj się trochę poprawić błędy jak piszesz post, bo trudno momentami zrozumieć co piszesz.

[magas]

Lekko się pieniąc i w 5 dniu piana prawie zupełnie opadła. Wlałem to w 6 dniu do kega

Nastawiłem 28l wody 7 kg cukru i drożdże do bimberku (nie pamiętam nazwy)

Keg mam 30l. ale nie wlałem wszystkiego dobre 4 może 5 L wylałem z syfozą co była na dnie),

http://www.youtube.com/watch?v=awaqI5S5_oc

[ Dodano: 2014-01-17, 21:06 ]
Tłumaczyć cytaty, czy jak u Siary.

[modern25]

Dzięki za porady. Jutro kupię sobie ten cukromierz i drożdże. Porozmawiam z facetem w sklepie, pewnie też ma jakąś wiedzę na ten temat.
Moim amatorskim zdaniem z tego co czytałem, to nie zaszła fermentacja do końca. Nie wiem czemu tak się stało, ale daliście mi pewną wiedzę i następnym razem będzie lepiej. Dalej jednak nie wiem czy to co zostało po zagotowaniu mogę użyć ze świeżymi drożdżami i czy dodać trochę świeżego cukru?


ps.
Forum jest chyba za fachowe dla mnie wiec nie ma się co martwić że będę pisał dużo i mącił Wasz spokój .

[scorpio33]

Dalej jednak nie wiem czy to co zostało po zagotowaniu mogę użyć ze świeżymi drożdżami i czy dodać trochę świeżego cukru? [/size]

To zależy od tego co wskaże ci cukromierz, jeśli Blg będzie za niskie to dosypiesz żeby drożdże miały co robić.

[magas]

Jednak trzeba tłumaczyć, 5 dni fermentacji nawet kiepskiej, osad na dnie około 5l, temperatura w głowicy czy w wypełnieniu nagle skoczyła do 95i wyłączyłeś, to musiało ci zalać cieczą kolumnę i nie ma to nic wspólnego z przerobieniem całego, połowy, czy ćwiartki cukru który dałeś. Nalej jutro połowę tej cieczy i destyluj, zmniejsz grzanie jak temperatura zacznie rosnąć na głowicy, zresztą nie pamiętam jakie masz grzanie, ale zbyt dużo wlałeś świeżego nastawu, zaczęło się pienić i wykipiało.

[modern25]

Dziękuję. Jutro kupie ten pechowy cukromierz. W razie co dam znać co mi wyszło. I trzymajcie kciuki za moje nowe hobby.

[ Dodano: 2014-01-18, 14:01 ]
Sprawdziłem ile cukru jest w tym co mam i wiecie ile było 25blg!. Czyli słodkie jak słodkie wino. Wniosek taki, że nie zaszła fermentacja za pierwszym razem, coś poszło nie tak .
Teraz dodałem świeżych drożdży do tego co było i zobaczę co będzie może jednak jakieś smaczne % polecą jeszcze z tego. Kilka dni spokoju teraz będzie. Pozdrawiam no i jutro mecz

[ Dodano: 2014-01-18, 17:25 ]
Witam . Po 5 godzinach od dodania świeżych drożdży gorzelniczych z boiwinu zakorkowania beczki z nastawem i wbiciu w korek rurki fermentacyjnej bąbelki CO2 wydobywają się z średnią prędkością 1 bulgotnięcie na 15 sek. Więc chyba wszystko ruszyło i wszystko jest ok. Co na to specjaliści?

[zbynek]

..... Co na to specjaliści ?

Ano tyle, że coś Waść kręcisz.

Najpierw podajesz proporcję, 28l wody i 7 kg cukru, co daje ni mniej, ni więcej jak nastaw o gęstości 20 Blg. A teraz piszesz, że spławik Ci pokazuje 25 Blg, albo spławik do d..... , albo sam nie wiesz, ile czego i z czym pomieszałeś. Sprawdź cukromierz, na czystej wodzie, w temperaturze 20 stopni, powinien pokazać ZERO.