Rosjan. Bayanus to gatunek. Jakie mogą być różnice? Mogą być takie jak w przypadku gatunku cerevisiae, gdzie masz drożdże do piwa i drożdże piekarnicze.

Dobrze, dzieki Interceptor za wskazowki...
Milbys jeszcze moze informacje, jaka jest ich roznica w dzialaniu? Co robia, a czgo nie robia jedne i drugie?
Nocne pozdrowienia

Ostoja robił nastawy na bayanusach i przerabiały dosyć duże ilości cukru. Warunek jest taki, że bayanusy muszą mieć coś dodane do nastawu oprócz cukru. Ostoja robił nastaw rodzynkowo-ryżowy. Ja kiedyś sprawdzałem z samymi rodzynkami i też przerobiły. Generalnie każdy owoc jest dobry.

Również robiłem winko ryżowo-rodzynkowe i drożdże szalały.
Dopiero piro je ubiło.

Dla mnie ważny jest smak. Nie szukam neutralnego klasy powyżej spirytusu luksusowego. Staram się otrzymać czysty alkohol z posmakiem owocu. Dlatego nastawiam na Zamojskiego, Bayanusach i ostatnio na BLACK BULLach. W zimnej temperaturze mam nadzieję otrzymać nastaw z małą ilością smrodów. Jeszcze eksperymentuję, dlatego zapodany temat, by podzielić się plusami, minusami i "dziwadłami" rożnego typu fermentacji...
Dlatego wszystkie uwagi i spostrzeżenia mile widziane ...

W takim razie szukaj drożdży, które dobrze sobie radzą w niskich temperaturach jak G995.

Właśnie z takimi zrobiłem jeden nastaw, BLG jest jeszcze 6 i myślę,że za 10 dni można będzie gotować.

Jestem po procesie gotowania cukrowki na drozdzach C3. Pierwszy raz robilem cukrowke. Mialem maly klopot z fermentacja: drozdze turbo, a pracowaly MIESIAC, dokladnie miesiac. Temperatura w altanie zchodzila czasami ponizej zera, chyba to tlumaczy ten fenomen...
Przy gotowaniu zszedlam z odbioru z 1,5 l/Godz na 0,5-0,6 l/godz . Gotowanie dwukrotne. Wynik bardzo zadowalajacy... ale ... Smak zbyt jalowy. Wszyscy znajomi wola te "brudniejsza", z owocow... i ja chyba tez
Z bimbrowniczym pozdrowieniem
rosjan

Właśnie po raz pierwszy użyłem bentonitu do klarowania. Owocówka robiona na Bayanusach miała -4 Belgów. Dodałem 2 łyżki uwodnionego w litrze wody bentonitu i ... nastaw zaczął pracować!!!!

Nie pracować, a odgazowywać. Dodałeś do nastawu pełnego rozpuszczonego CO2 czegoś, na czym mógł "wybąblić", no i to zrobił. Wsyp łyżkę soli/cukru/piasku, to będzie podobne zjawisko. I nigdy nie wsypuj do pracującego nastawu np. kilograma cukru, bo nie nadążysz ze szmatami.

@jurii: "uwodnionego w litrze wody bentonitu"...

Dzięki jurii,
Myślałem, że bulgotanie 1/7-10 min. to już koniec
Odgazowałem wiertarką przez dobre 5 minut.
Robiłem to pierwszy raz... Chyba nic złego się nie stało, poczekam parę dni i zobaczę co dalej.
Nie mogłem dodać spirytusu, żeby zatrzymać proces... Bo go nie miałem

Jesteś na najlepszej drodze aby uzyskać ocet. Tym sposobem łatwo zakazić. Dodatkowo po natlenieniu fermentacja zwykle rusza ponownie.
Wojtek

PS
Wina podczas dojrzewania bulkają raz na kilka tygodni i wcale nie jest to koniec fermentacji. A taki półtorak przez naście lat bulka

Nie, tylko nie ocet!!!
Przy -4 Belgach myślę, że można dawać na rury