Zapach jak by rozpuszczalnik

[Piter.]

Witam, Dawno mnie tu nie było Pytanie dotyczy nastawu z winogron ciemnych. Po pierwsze nastaw stał ponad rok ! Kilka razy był przecedzany. Przed samą destylacją na kolumnie ok 1,2m z wypełnieniem miedzianym na górze zacieru była taka grubawa żóltawo-biała czapa. Podczas destylacji przedgony odebrane ok 100ml, destylowane do 80­°C
1.Zastanawiam się czy w ogóle po takim czasie taki nastaw nadaję się do destylacji ?!
2.Skąd bierze się ten zapach jakby rozpuszczalnika do farb i smak też jest nie za ciekawy ?

[Pako23]

Rozpuszczalnik to przedgony zresztą piszesz, że odebrałeś 100 ml, to bardzo mało...

[degu]

... nastaw stał ponad rok ! Kilka razy był przecedzany. Przed samą destylacją na kolumnie ok 1,2m z wypełnieniem miedzianym na górze zacieru była taka grubawa żóltawo-biała czapa.

Zakaziłeś nastaw, stał długo, jeszcze przecedzany... pewnie miałeś dodatkowe "frukty" wyprodukowane przez bakterie, o czym świadczy obecność czapy.

destylowane do 80­°C

Nie rozumiem... na kolumnie... robiłeś destylację prostą czy rektyfikację?
Na prostej się nie znam, ale jak na rektyfikację to mało tych przedgonów, poza tym brak stabilizacji, co daje taki efekt - przedgony zostają i mieszają się z urobkiem.

[Dudasz]

Co to znaczy

destylowane do 80­°C

Jaką masz aparaturę? Napisałeś, że kolumnę, więc:
Na kegu? To za mało.
Na 10 półce? To ja to już dawno odbieram w pogon, żeby nie tracić walorów smakowych.
Na górze kolumny? Ja kończę w tym momencie grzanie i czekam aż wszystko co już leci skapie w pogon (w tym momencie odkręcam odbiór na maksa).

rozpuszczalnik to przedgony zresztą piszesz , że odebrałeś 100 ml to bardzo mało ....

Zgadzam się. Ja ze "świeżego" nastawu odbieram 200-250 dla pewności.
Nie jestem pewien jak się zachowuje nastaw, który stał tak długo, ale chyba warunki są najważniejsze. Chłód i szczelne zamknięcie, jak mi się wydaje, są tu kluczowe. Ja trzymałem jesienią, przez 3 miesiące, odfiltrowany nastaw i zupełnie nic mu nie było. To znaczy stał na balkonie "pod chmurką". Nie wiem co się działo przy twoim mieszaniu, ale jest duże prawdopodobieństwo, że tak jak mówi degu:

Zakaziłeś nastaw, stał długo, jeszcze przecedzany... pewnie miałeś dodatkowe "frukty" wyprodukowane przez bakterie...

Spróbuj przedestylowac jeszcze raz, z lepszym podziałem na frakcje. Może to podziała. A jak nie to kanał.
Pozdrawiam,
Dudasz.

[Piter.]

Już sam nie wiem chyba po prostu na tym sprzęcie który mam sam nie wiem co i jak robić ?!

[Dudasz]

Dalej nie odpowiedziałeś na pytanie jaki masz sprzęt? Z czego się składa? Nie mamy jak pomóc, jeżeli nie wiemy czym dysponujesz i co robisz źle.
Pozdrawiam.