Cześć
Potrzebuję przygotować nieduży nastaw na cukrówkę, drożdze Alcotec Turbo Yeast 48 (135gr), które używam po raz pierwszy.
Z instrukcji na opakowaniu Alcotec-ów czytam że dajemy 9kg cukru na 25l nastawu + opakowanie Alcoteców i w ok 7-10 dni powinny przerobić cały cukier (temp 18-24 st C).
Przy powyższych ilościach na 25 l nastawu wychodzą mi następujące proporcje:
* 9kg cukru = 5.4l objętościowo
* 19.6l wody
* opakowanie Alcotec-ów

Z moich wyliczeń, startowe BLG powyższego nastawu będzie wynosić 36 co z doświadczenia wiem że jest zabójcze dla drożdży.
Robiąć inne trunki, nauczyłem się że startowe BLG nastawu nie powinno wynosić więcej niż 25 aby drożdże mogły funkcjonować (namnażać się i przerabiać cukier).

1. Możecie napisać czy jak zrobię nastaw 25l wg proporcji z opakowania (9kg cukru) to ruszy to z fermentacją? Czy te Alcotec-i są tak odporne na słodkość nastawu i potrafią startować w BLG = 36?
Nie chciałbym przesłodzić nastawwu.
2. Czy ktoś próbował robić w/w nastaw na połowie opakowania Alcoteców? Czytam że niektórzy nastawiali większe nastawy na mniejszej ilości drożdży niż wynika z opakowania i było OK.

Wg mnie ruszy, ale będzie się pod koniec kisił. Ja nie robię więcej niż 22 blg, a za to powiększony. 15kg cukru, jedna paczka turbo 24 jadła 2-3 dni. Mniej stresu dla drożdży czystszy produkt. To hobby jest a nie przemysłówka...

Tak jak pisze @kwik44, na nastaw 25l raczej 6 - 6,5kg cukru. Drożdżom łatwiej i mniej nieporządanych substancji w nastawie.

Eeee, nie dostałem odpowiedzi na konkretne pytania, szkoda
Niestety, nie zaryzykowałem startu z pełną planowaną miarą cukru. Poczytałem że co niektórzy tak robią i przechodzi (będzie dłużej, co jest dla mnie akceptowalne), na początek nastawiłem z pomniejszoną ilością cukru, na połowie opakowania drożdży ze wzmocnieniem w postaci pożywki (drożdże się rozmnożą).

kwik44 pisze: ↑

2022-11-19, 14:36

Wg mnie ruszy, ale będzie się pod koniec kisił.

Możesz napisać co będzie tego przyczyną?
Słabsza matka drożdzowa (którą notabene zawsze można wzmocnić na początku) czy coś innego? Bo im większe stężenie alko w nastawie tym drożdże mają ciężej to jasne ale to występuje zawsze i zakładam że nie miałeś tego myśli.

Po prostu zbyt wysokie stężenie alkoholu.

1. Tak
2. Tak. Pracuje dłużej, ale przerobi. Napewo nie 9 kilo ale 6 spokojnie. Ja robilem z 11 na 45litry i jedna paczka wystarczyla.