Wódka z grochu.

Przygotowanie zacieru, nastawu i wszystko co jest z tym związane
Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6960
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Wódka z grochu.

Post autor: magas » 2023-01-12, 21:27

Ta wódka jest ostatnio dość popularna w Kraftowej produkcji, nie sądziłem i dalej wydaje mi się to mało prawdziwe, że groch ma tak dużą wydajność, ale jeśli to prawda to można się zabawić raz czy więcej jeśli posmakuje, ale te dane że z tony uzyskuje się 250-300l spirytusu to moja zmęczona dyńka nie przyjmuje, jak ktoś ma wolny czas poszperajcie w prawdziwej literaturze, mamy też na forum tabelki, ja naprawdę nie mam kiedy, jestem spóźniony, wciąż spóźniony, jak się budzę i otwieram oczy to wiem, że zaspałem z miesiąc, a końca spóźnienia nie widać. Oczywiście mowa o zacieraniu bez dodatku cukru, więc przepisy na cukrówkę z groszkiem nie są tu potrzebne.

patrzal
30%
30%
Posty: 42
Rejestracja: 2020-07-31, 13:36

Re: Wódka z grochu.

Post autor: patrzal » 2023-01-13, 05:49

Tabelka https://i.imgur.io/a0EgAOV_d.webp?maxwi ... ity=medium podaje 190-240 litrów spirytusu z tony grochu.

Awatar użytkownika
Twonk
60%
60%
Posty: 200
Rejestracja: 2018-03-02, 10:28

Re: Wódka z grochu.

Post autor: Twonk » 2023-01-13, 06:57

Z internetu: "głównym składnikiem nasion jest skrobia, która występuje w ilości 36,9-49,0%." W zależności od odmiany mamy jeszcze max 7% cukrów prostych. Ja nigdy skrobi nie zacierałem, może ktoś się pokusi o przeliczenie 8) nawet z założeniem, że tej skrobi jest 35%.

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Wódka z grochu.

Post autor: kwik44 » 2023-01-13, 11:22

1kg skrobi = 0.6l spirytusu netto. Więc teoretycznie może być do 56% cukrów, co daje jakieś 330l max z tony grochu.

Awatar użytkownika
ernoliko
101%
101%
Posty: 271
Rejestracja: 2009-05-18, 00:18

Re: Wódka z grochu.

Post autor: ernoliko » 2023-01-13, 13:20

Bardziej od wydajności ciekawi mnie smak. Tak samo planowałem zrobić kiedyś z marchwi,. Plany się skomplikowały ale jak wrócę do hobby to podejmę próbę.
W głuchej puszczy, przed chatką leśnika, Drużyna diabołów stanęła zielona; A u wrót stoi brać bimbrownicza, Tam w izdebce Marian wszak kona.

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6960
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Re: Wódka z grochu.

Post autor: magas » 2023-01-13, 14:35

Smak można sprawdzić u kraftowych producentów, ja na samplowanie się nie piszę, ale sam sampla bym przygarnął, są dostępne czysta i z różnych beczek tylko krótko maturowane bo 12 miesięcy ale widziałem też beczkę po PX.

Awatar użytkownika
drgranatt
100%
100%
Posty: 1406
Rejestracja: 2009-07-13, 11:13
Lokalizacja: 3-city

Re: Wódka z grochu.

Post autor: drgranatt » 2023-01-13, 20:39

ernoliko pisze:
2023-01-13, 13:20
Bardziej od wydajności ciekawi mnie smak. Tak samo planowałem zrobić kiedyś z marchwi,. Plany się skomplikowały ale jak wrócę do hobby to podejmę próbę.
Nie piłem ale rozmawiałem z gościem co pił i mówił, że zacna. Więc czemu nie spróbować. :oki

Awatar użytkownika
Rosjan
60%
60%
Posty: 258
Rejestracja: 2016-11-23, 23:21

Re: Wódka z grochu.

Post autor: Rosjan » 2023-01-19, 02:18

Żeby wódka nazywała się wódką, musi mieć co najmniej 96,0% alkoholu (i są jeszcze inne warunki do spełnienia). I jest duża różnica w smaku przy rozcięczeniu spirytusu 96,0 % a 96,6% oczywiście w tej samej, w miarę neutralne wodzie. Nigdy nie robiłem z grochu, ale chętnie spróbowałbym „grochówkowego” smaku :)
Pozdrówko

Awatar użytkownika
degu
101%
101%
Posty: 316
Rejestracja: 2019-03-30, 22:44
Lokalizacja: Biała Podlaska

Re: Wódka z grochu.

Post autor: degu » 2023-01-22, 18:53

Tak dla ścisłości:
"Żeby wódka nazywała się wódką, musi mieć co najmniej 96,0% alkoholu..." - nieprawda - to będzie spirytus.
Wódka ma raczej max 50% alkoholu, inna sprawa, z jakiego spirytusu ją popełniono...
TEORIA jest wtedy gdy wszystko wiemy i nic nie działa
PRAKTYKA jest wtedy gdy wszystko działa a my nie wiemy dlaczego
My łączymy teorię z praktyką czyli nic nie działa i nikt nie wie dlaczego

kujus
50%
50%
Posty: 155
Rejestracja: 2009-10-25, 14:00

Re: Wódka z grochu.

Post autor: kujus » 2023-01-24, 06:38

Można eksperyment zrobić z gruchu co nie nadaje się do siewu typu połówki i uszkodzone ziarka, tylko taka zagadka czy ładować to w parnik i jak zboża przy 4 atm parować i liczyć się ze stratą cukrów prostych bo się skarmelizują, czy bezciśnieniowo i próbować to śrutować i tu zagadka jak groch będzie ze śrutownikiem na kamienie współpracował? Jakieś pomysły porady?
Pędzę bo lubię to zajęcie :D

Awatar użytkownika
Doody
100%
100%
Posty: 1211
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Wódka z grochu.

Post autor: Doody » 2023-01-24, 11:58

Ja bym rozgotował groch łuskany jak do grochówki :wink:
Powstaje jednolity rzadki humus. Do takiej brei dodałbym enzymu upłynniającego w temp. powiedzmy 75-80 stopni i mieszał przez 40minut. Po ostygnięciu zacieru do 62 stopni, zakwasiłbym kwaskiem cytrynowym albo innym i dodał enzym scukrzający + ewentualnie enzym redukujący lepkość. Mieszanie przez godzinę i studzenie. Przy 30 stopniach drożdże. Pożywki w takim grochu raczej nie potrzeba. Kluczowy jest stosunek ilości grochu do wody, ale na początek spróbowałbym w większą ilością wody, żeby było rzadsze. Może spróbuję ale to dopiera za jakieś 2 miesiące.
Pozdrawiam
Darek

kujus
50%
50%
Posty: 155
Rejestracja: 2009-10-25, 14:00

Re: Wódka z grochu.

Post autor: kujus » 2023-01-27, 12:03

Łuskanego nie mam, mam odmiame Tarchalska bo taka uprawiam, jak nic mi nie wyskoczy to za tydzien zrobie próbę :)
Pędzę bo lubię to zajęcie :D

Siwy91
0%
0%
Posty: 7
Rejestracja: 2022-05-06, 15:21

Re: Wódka z grochu.

Post autor: Siwy91 » 2023-01-28, 16:08

Witam dzisiejsza moja próba zacierania ześrutowanego grochu zakończyła się wynikiem 13 blg - zatarłem 1 kg I 3 l wody
Wydaje mi się że średnio to się opłaca

Awatar użytkownika
drgranatt
100%
100%
Posty: 1406
Rejestracja: 2009-07-13, 11:13
Lokalizacja: 3-city

Re: Wódka z grochu.

Post autor: drgranatt » 2023-01-28, 17:25

Bo groch nie ma dużej wydajności, podobna do pyrów.
Ale tu nie o wydajność chodzi tylko o walory smakowe.
Ostatnio zmieniony 2023-01-28, 20:56 przez drgranatt, łącznie zmieniany 1 raz.

Siwy91
0%
0%
Posty: 7
Rejestracja: 2022-05-06, 15:21

Re: Wódka z grochu.

Post autor: Siwy91 » 2023-01-28, 18:06

No ja rozumiem, jakby ktoś był chętny na groch to mogę odsprzedać 24 kg

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość