Nie święci beczki klepią. Temat o robieniu i przerabianiu beczek

[kowal]

bardzo słodko pachnie w środku, ciekaw jestem efektów do swojej leję destylat ze słodu jęczmiennego.

Single malt do tej beczki Myślę, że będzie pasować. Wszelkie zbożówki powinny współgrać z tym drewnem. Testy wiórów na neutralnym alku pozwalają na takie przypuszczenie.

Daj znać, po ilu dobach nastąpiło pełne uszczelnienie. Tzn, jak już nie będzie żadnego przesączania, a powierzchnia wyschnie.
Jedna z moich beczek, co sobie sam ją zostawiłem (z klepek bo Sherry Butt), ponad tydzień mi się uszczelniała, ale potem w końcu się uszczelniła i wino z DR w niej trzymam już ponad rok.
Drewno czasem bywa oporne i choć w większości przypadków uszczelnienie trwa ok. dwie doby, to czasem może trwać dłużej.

[jakub2001]

I do mnie beczki dotarły.
Dziękuję Kowal za kawał pięknej roboty.
Co do estetyki nie mam żadnych zastrzeżen. Zgodne z prezentowanymi zdjęciami. Te "przybrudzenia" nadają im charakteru i mam wrażenie że nawet woda pięknie by dojrzewała!!!
Zapach po odkorkowaniu jest fantastyczny. Słodycz, kawa, wanilia i trochę dębu. Aż żałuję że muszą chwilę poczekać.
Co do szczelności będę dopiero sprawdzał przed zalaniem choć u mnie sprawdza się odstawienie beczki na dwa miesiące do wilgotnej piwnicy i najczęściej to wystarcza. W piwnicy jest hydrofor który dba o wilgotność, szczególnie latem.
Natomiast co do kolegów którzy piszą że cieknie. Ja bym beczkę wystawił kilka dni na deszcz lub moczył z zewnątrz. Przecież kiedyś dla utrzymania szczelności i temperatury funkcjonowały zatapialnie beczek.
To teraz na tyle. Pół roku po zalaniu na pewno dam znać.
Jeszcze raz dzięki!

[kowal]

Co do szczelności będę dopiero sprawdzał przed zalaniem choć u mnie sprawdza się odstawienie beczki na dwa miesiące do wilgotnej piwnicy i najczęściej to wystarcza.

Ryzykowne, bo beczka bez płynu dezynfekującego wnętrze, może zaplesnieć, albo zatęchnąć.
Mimo wszystko sugeruję pustą trzymać w suchym miejscu. Rozeschnie się, to fakt. Potem tylko lekko dobić obręcze do pierwszego lekkiego oporu, żeby nie przesunęły się za bardzo i zalać wodą. Rozeschnięta będzie bardziej ciekła na starcie, może nawet jak "durszlak", dłużej będzie się uszczelniać, ale się uszczelni. Jednak nie będzie ryzyka, że zatęchnie.
Tę wskazówkę zawarłem w instrukcji. Ale cóż, "plena in re potestas"
Właściciel może ryzykować swoją własnością, bo to jego własność.

[Doody]

Tu w sumie potwierdzają się słowa: "Masz destylat gotowy wtedy zaczynasz szukać beczki"
Oby nic złego beczki nie spotkało

[kowal]

Doody, tak jest idealnie, ale suchą beczka może leżeć jakiś czas, tyle, że się rozeschnie i dłużej będzie się uszczelniać
Inna rzecz to dwie osoby dały znać, że pojemność tych oznaczonych ok. 75l wynosi realnie ok 80l.
Tylko tę pomniejszoną udało mi się trafniej policzyć. Ale pracuję nad tym

[jakub2001]

viewtopic.php?f=14&t=8125

[fils1]

Witam i proszę o poradę.
Stałem się posiadaczem beczki po whisky Balmenach, pojemność około 65l, data na plakietce przytwierdzonej do beczki 01/05/2013. Beczka nie ma śladów po innych plakietkach, dlatego sądzę że jest to data pierwszego zalania. Może w beczce stała whisky prywatna? - nie wiem, a pojemność trochę mała na wieloletnie leżakowanie.
Poradźcie proszę, czy po prostu zalać ją destylatem jęczmiennym, czy przed zalaniem regenerować (rozebrać , zdjąć warstwę węgla, opalić i złożyć). Regenerowałem już dwie beczki (te w głębi zdjęcia) i powinienem sobie poradzić.
pozdrawiam
Piotr

[kowal]

Myślę, że decyzje warto podjąć w oparciu o:
- zapach ze środka
- czy jest pozostałość wsadu, czy już odparował.

Jeśli pachnie obłędnie i jeszcze jest nasączona alkoholem, to ja raczej nalałbym do niej od razu destylatu, raczej czyściej wygonionego na krótkie leżakowanie, tak 2-3 lata, ale jeżeli będzie dobrze rokować, to na dłużej. I po tym pierwszym zalaniu regeneracja ze zdzieraniem i mocnym wypalaniem. I wtedy na ten węgiel coś "brudniejszego".

Jednak jeśli beczka długo stała i alkohol wyparował, to od razu bym regenerował.

Ale może jeszcze inne głowy coś doradzą

[fils1]

Dzięki za radę,
pachnie obłędnie, jest mokra, zlałem z niej 700ml ciemno brązowej starej whisky.
może jeszcze ktoś ....coś?

[Doody]

Kolega @jatylkonachwilę, wrzucił na czarnym film z lat 60 z wytarzaniem beczki.
Jestem pod wrażeniem takiego kunsztu rzemieślniczego i to bez narzędzi elektrycznych.
https://youtu.be/Mfhzy-pmFTA

[kowal]

Świetny dokument
W wielu rzemiosłach dawniej, w czasach przed elektronarzędziami umiejętności i wyczucie materiału było kluczem do wykonania danego wyrobu.

[burbon64]

Witam wszystkich po raz pierwszy na tym forum,
we wtorek stałem się posiadaczem pięknego "cygara" które po dobiciu obręczy (zawsze tak robię nawet z nowymi beczkami) od razu zostało napełnione wodą i chociaż spodziewałem się jakichś nieszczelności to z zadowoleniem odkryłem ich brak. Dzisiaj beczka pojedzie do piwniczki i zostanie napełniona Bourbonem w stylu Maker's Mark na najbliższe kilka lat. Dzięki Kowal za kawał dobrej roboty. Pozdrawiam

[kowal]

spodziewałem się jakichś nieszczelności to z zadowoleniem odkryłem ich brak.
(...) zostanie napełniona Bourbonem w stylu Maker's Mark

Dzięki za opinię
Na 35 beczek, które dotychczas wykonałemod początku tej przygody to jest druga, która w ogóle się nie przesączała
Zazwyczaj coś się przesącza jednak, ale docelowo wszystkie pracują.

Widzę, że idziesz w bardzo konkretny styl bourbona

[mef68]

Cześć
Otrzymane beczki zalałem śliwowicą i rumem
śliwowica to była taka ostra raczej Rakija mocno średnia - moim zdaniem
Po 2 latach w beczce wyszła smaczna łagodna w smaku śliwowica (60% )
Rum czeka na degustacje
Beczka to wspaniały wynalazek
Dziękuje Kowal

[kowal]

Przeklejam z Wirtualnego toastu.

Utoczyłem "co-nieco" z mojej k-beczki... a(bi)mbrozja
Żytko leżakuje 2,5 roku w beczułce od @kowala (...)Zdrowie @kowala

Dzięki za opinię Na szczęście nie wywaliłem starych notatek, zajrzałem - masz beczkę z przeróbki francuskiej beczki po czerwonym winie, która była wstępnie wyługowaną destylatem. Imo przy obróbce pachniała lepiej niż hiszpańskie, chociaż klepki miała powichrowane i niedbale wykonane w porównaniu z hiszpańskimi.

Btw, Wasze obserwacje dot. tego, co dają beczki mojej roboty są cenne. Proszę, piszcie zarówno te dobre i te niedobre, jeśli wystąpią. Od prawdziwości zweryfikowania jakości tych beczek, zależy, czy w ogóle będę w to dalej szedł czy nie.
viewtopic.php?f=14&t=6760&start=450