Leżakowanie destylatów inaczej...

[kitaferia]

Co myślicie o leżakowaniu destylatu z dodatkiem łupin orzechów laskowych lub włoskich?

Łupiny można by przyprażyć tak jak płatki dębowe.

Korci mnie, chyba spróbuje z orzechami laskowymi, ciekawi mnie efekt.

[a_priv]

Zalecam daleko idącą ostrożność przy tego typu pomysłach. Mam wrażenie, że w dawnych czasach ktoś na Oliwce zrobił takie próby i była to kompletna porażka.
Jak do tej pory to jedyne niekonwencjonalne starzenie destylatu opisał ŚP CO2 na Oliwce - było to w wanience ultradźwiękowej.

pzdr

[kitaferia]

Pamietam sposoby starzenia Śp. CO2.

A pamiętasz dlaczego była porażka?

[a_priv]

Tego nie pamiętam, ale wiem że podczas starzenia w dębie "tworzą" się jakby nowe wartości smakowe, np. po ok. roku stażenia w dębie pojawia się nuta waniliowa


pzdr

[kitaferia]

Dąb to mam już dobrze przećwiczony, kupny i własny

Poszukuję nowych sposbów i smaków.

[a_priv]

....Poszukuję nowych sposbów i smaków.....

No i to jest ryzykowne. Ja tam jestem zwolennikiem klasyki i wolę np nastawić starkę żytnią na 5 albo i więcej lat niż eksperymentować w nieznanym kierunku.

pzdr

[inżynier]

Zainspirowany opisami produkcji wódki rosyjskiej, a zwłaszcza leżakowanie z brzozowym węglem drzewnym, postanowiłem to wypróbować zrobiłem samodzielnie elegancki węgiel z czystych szczap brzozowych i co? - porażka, naprawdę dobra wódka dostała dodatkowych smaków czyniących ją niepijalną
pozdrawiam - inżynier

[kitaferia]

Ja znów mam inne odczucia, dostałem od Zbynka węgiel z brzozy (sam robił) i dałem do odpędu z czarnej porzeczki - efekt zadawalający, ładnie się ułożoło i szybko znikneło

[a_priv]

Czarnej porzeczce trudno zaszkodzić przez dodanie czegokolwiek, a jak znam @inżyniera, to jego eksperyment dotyczył wódki czystej - tu już trzeba bardzo ostrożnie postępować z dodawaniem czegokolwiek. Ja teraz do czystej to nawet żadnego dębu nie stosuję - tylko filtrowanie przez węgiel od 98% (przygotowany zresztą zgodnie z opisami "Jak zwiększyć skuteczność filtrowania....").

pzdr

[kitaferia]

To fakt, z czarnej porzeczki to był pierwszy i ostatni destylat Ale "smrodolina" wychodzi

[inżynier]

Ja teraz do czystej to nawet żadnego dębu nie stosuję - tylko filtrowanie przez węgiel od 98% (przygotowany zresztą zgodnie z opisami "Jak zwiększyć skuteczność filtrowania....").

I to jest chyba jedyne słuszne postępowanie, ale czasami tak bywa jak się chce z dobrego zrobić lepsze

pozdrawiam - inżynier

[a_priv]

@inżynier
Tych "niespokojnych duchów" dzięki którym mamy postęp w naszym hobby nie brakuje.

Dzięki Tobie wczoraj wymieniłem dyszę w palniku, a teraz widzę potrzebę zwiększenia zdolności chłodniczych palców (na razie dodam kolejne 2 szt)- na razie tyle.

pzdr

[inżynier]

Tak sią zastanawiam, czy gdzieś nie popełniłem błędu, węgiel z drewna brzozowego robiłem tradycyjnie wypalając go w puszce z dziurką w kominku.
Dodałem go do destylatu w ilości 5g/1l. Po tygodniu, zapachowo ideał, niestety w smaku wyraźnie czuć posmak dymu.
Moze trzeba taki węgiel najpierw płukać, albo wyżarzyć?
pozdrawiam - inżynier

[Paluch]

@ Inżynier

Kiedyś miałem podobny problem.
Jeśli zapalisz swój węgiel to prawie na pewno będzie dymił i w tym leży problem.
Zawiera sporo substancji smolistych.
Sam doszedłeś do właściwego rozwiązania.
Trzeba wypalić aby żar zupełnie pozbawiony był dymu i płomienia a następnie (ja tak robiłem) zbierać węgle do zamykanej szczelnie puszki aby wygasły.

Pozdrawiam

[larzwo]

A w tej puszcze szczapki były ustawione na jakimś ruszcie, który separował by je od dna, czy stały bezpośrednio na dnie puszki ?
Może umoczyły się w smole która gromadzi się na dnie puszki. Dodałeś dosłownie łyżkę dziegciu i dla tego takie paskudne