Płatki dębowe

[lenin]

Jeśli łaska pochwalcie się wynikami z wyrabiania własnych wiórów dębowych, od ostatniego posta sporo bimbru nakapało Więc może jakies nowe info ?
Dostałem kawal dębu ściętego w Puszczy Boreckiej (Mazury) w grudniu 1984 r, przeleżał sobie na strychu. Warto sie bawić czy olać ?
Jakieś nowe sprawdzone sposoby obróbki powstały w między czasie ?

[ Dodano: 2012-01-21, 15:05 ]
Na strugałem garść dębinki, praży się właśnie w piekarniku.
Pachnie że hej

[OLO 69]

Spróbuj też naturalnego dębu nieopiekanego dodać do destylatu.
Ja przed dodaniem gotuję dąb z 5 minut,płuczę i dodaję do wódeczki.
Powoli wódka nabiera ładnego lekko żółtego koloru.
A po około miesiącu wychodzi smaczna wódka dębowa.
Pzdr.

[waldi]

olo 69- jakich proporcji używasz na 1l wódeczki i jaki%(40%?)zostawiasz płatki na 1 miesiąc?

[OLO 69]

Wódka ma 40-43%.Daję kawałek dębu długości 5-6 cm i grubości około 0,5 cm na 3 litry wódeczki i trzymam długo.Niejednokrotnie nie wyjmuję wcale tylko odlewam wódeczkę aż w końcu zostaje sam dąb.
Trzeba sobie samemu dobrać ilość.
Ważne jest aby taki kawałek dębu pogotować z 5 minut w wodzie.
Bo gdy dodałem niewygotowany ,to wódka lekko mętniała.
A po wygotowaniu dębu zawsze jest kryształ.
Pzdr.

[zwyczajny]

Zostałem wczoraj uświadomiony w dziedzinie dębowej stwierdzeniem "warstwa zwęglonego dębu powstała podczas wypiekania szczapek i długotrwałego działania(moczenia) w destylacie jako właściwy drzewny katalizator działa zbawiennie na pozbywanie się fuzli z niedogonionych i przegonionych leżakowanych" i rzeczywiście to ma chyba sens!!!...


Forma stwierdzenia jest moim wnioskiem nie jednoznacznym wysłowieniem nadawcy,ale tak to można chyba postrzegać

W każdym razie i tak "najważniejsze jest pochodzenie i jakość dębu" (To jest dosłowny cytat)


Przepraszam nadawcę za użycie bezpośrednich stwierdzeń,ale lekcja była niecodzienna,.. że aż wejdę na strych do dziadków i wyciągnę tą nigdy nie położoną podłogę klepkę dębową sprzed 25 lat

ALOHA!

[zbyszko]

W każdym razie i tak "najważniejsze jest pochodzenie i jakość dębu".

I to są "Święte słowa" .
Ostatnio zrobiłem pięć próbek pobranych od moich znajomych, każda pochodziła ze starodrzewu i o dziwo każda osobno była do przyjęcia, ale jak zestawiliśmy (z bnp) je razem i rozpoczęliśmy "ślepe testy" to tylko dwie z nich załapały się do dalszej "eksploatacji".
Polecam testowanie ponieważ są niesamowite różnice smakowe, a czasem pojawia się też mętnienie destylatu które miałem w zeszłym sezonie i nie ustępowało po gotowaniu prażonych szczapek.

[OLO 69]

Zawsze najpierw gotowałem dąb tak z 5 minut a po wyschnięciu prażyłem i nigdy nie miałem problemów z mętnieniem po dodaniu do destylatu.
Pzdr.

[magas]

Spróbujcie jeszcze z różnym %tem , po lekkich utarczkach z którymś z kolegów sprzedających płatki (nie pamiętam nicka), postanowiłem sprawdzić, bo dawki które wypisywał wydawały mi się zabójcze, wręcz toksyczne, tyle, że wtedy nie brałem pod uwagę %tów destylatu. Po małym doświadczeniu okazało się, że mój atak na niego był bezzasadny . Każdy % wyciąga inne smaczki z dębu i tak np 3g/l destylatu 60% prostuje kozie rogi, a 5g/l destylatu 40% może być dla niektórych pijalne. Mowa oczywiście o kupnych płatkach dębowych, a polski dąb to już inna para kaloszy, tu dawki koledzy stosują o wiele większe.

[zbyszko]

A widzisz mi się trafił jakiś zamulony, może dlatego że pochodził z za wschodniej granicy . Ale to już historia.

[lenin]

Nie gotowałem dębinki, wyprażyłem i git, trochę za mocno bo zaczęła się węglić. Mimo to zalałem 45% destylatem cukrowym i czekam co będzie. Na razie kolor lurowatej herbaty, słomkowy, smak i zapach barrrrdzo pozytywne Takie jak po płatkach kupowanych.
Destylat nie zmętniał.
Jutro kolejne testy, dębu Ci u nas na szczęście dostatek.

[lenin]

Od tego samego kolegi dostałem jeszcze kawał dębu
Jest to kawałek belki z konstrukcji wiatraka zbudowanego na początku 19 wieku , stojącego do dziś ale niestety konstrukcję drewnianą trzeba było rozebrać i zmienić na nową. Dąb z którego była wyrżnięta ta bela przed ścięciem miał jakieś 130 - 150 lat . Troszkę już rozdrobniłem i wyprażyłem, zapach jaki się rozszedł po mieszkaniu podczas prażenia był nie samowity dzikie mnóstwo wanilii Smak również

[zbynek]

A co myślicie o wykorzystaniu do tego celu dębu czarnego, takiego co to przeleżał swoje w wodzie.

[misiek35]

Zbynekkk taki dąb który przeleżał w rzece kilkaset lat chyba wniósł by nieładne aromaty do trunku

[lenin]

Kawałek czarnego dębu też mam Zamierzam eksperymentować, ale czarno to widzę Takie drewno mogło wciągnąć w siebie smak i zapach otoczenia np mułu

[franta]

a jak będzie to z jakiegoś galeonu który przeleżał z dwieście lat ma dnie? , mułem nie będzie leciał , ciekawe jakie będzie?