Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

[jakis1234]

Zaraz, chcesz tego portera kupować? To napisz o jaki chodzi, zanim zepsujesz beczkę. Porter to mocno esensjonalne piwo, jeżeli potem wlejesz nastawy, to przejdą smakami piwa. Zastanów się co chcesz osiągnąć. Jeżeli taki jest Twój cel, to ok.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

[magas]

Zaraz, chcesz tego portera kupować? i

Cześć, zakupiłem ostatnio świeżą beczkę dębową od węgrów, Boros Oak, mam do dyspozycji imperialnego portera, leży jeszcze w fermentorze lub porter bałtycki, już zabutelkowany.
Jest pytanie jak się do tego zabrać by czegoś nie uwalić, zależy mi aby beczka "puściła" wanilię czy nuty dębowe do piwa. Czy ktoś coś w temacie? W dziale piwnym słabo z tematami.

Zastanawiam się też nad wymrożeniem, by zwiększyć gęstość.

Pytanie jak zdezynfekować beczkę od środka, oczywiście już po próbach szczelności? jakimś spirytusem? Nadwęglanu sodu trochę się boję dodać, z reguły używam do butelek i fermentorów. Jak uszczelnić korek by nie poszło jakieś zakażenie.

I czy ktoś tu w razie akcji z powodzeniem, odsprzedaję mniejsze beczki typu koło 10 litrów.

[jakis1234]

Ok, dzięki. Nie dokopałem się do tego. No to jak masz własnego, to inna sprawa. A co do pytania, to faktycznie odgazuj piwo przed wlaniem do beczki. I wlej po korek.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

[ligeiro]

Poczytam jeszcze wstecz, informacje na tematy beczkowe, przechowywanie (piwnica) i do dzieła.

No to jak masz własnego, to inna sprawa.

Tak, czysty, bez dodatków typu wióry dębowe, śliwki etc.

Dzięki za wszystko!

[ximenek]

Dzień dobry bo dawno nie pisałem
mam pytanie czym rozcieńczyć (obniżyć % ) śliwowicy z Mbeczki wyszło mi że wlałem 63% w 2020r i dolałem 65% w 2022w lutym i wczoraj zbadałem spuszczone 1L i ma 65% zapach nawet ładny ale w smaku niestety jedzie dębem okrutnie no i kolor jest ciemny brąz 9Śliczny) i teraz nie wiem czy dolać wody do 43% czy może czystą 40% ???? podpowiedzcie proszę
a i zapomniałem Mbeczka 30L mocno palona

[kwik44]

Ja w podobnej sytuacji dodałem wody na 50% i dalej dojrzewam. Jak Legion i magas pisali czekam aż zrzuci dąb albo rozpadnie się na prostsze związki

[jakub2001]

Trochę nie wiem czemu w małe beczki lejecie mocny destylat. Szybka maturacja nie znaczy dobra. Ale kto komu zabroni.................

[magas]

Wody jak piszą koledzy, przy beczce 30l pierwsze zalanie na ponad 60 % to musi pobrać dużo dębu, też tak śliwowicę kiedyś zalałem, ale mieliśmy się uczyć na błędach, a dawno już było pisane, że 63 to Szkoci wielkie beczki leją, 10 razy większe, przy 30l pierwsze zalanie to 50-55% i zwiększać % przy następnym zalaniu.

[czytam]

Pewnie kowid przytępił mi zmysły, bo po 3 latach 65% łyski torfowa w 30-litrowej beczce z francuskiego dębu, średnio palonej, zalanej po raz pierwszy po rekonstrukcji, przechowywanej w temperaturze 10-15 stopni, 60-70% wilgotności, nie jest dla mnie przedębiona w najmniejszym stopniu. Zawartość alkoholu też się nie zmieniła, choć ubytki raczej znaczące (nie wiem dokładne ile, bo co jakiś czas podbierane były "próbki"). Teraz pewnie będzie z tego coś a'la solera (uzupełniany coroczny "ubytek").

[magas]

Każda beczka inna, Miałeś też warunki optymalne, zobacz jak wyżej poszedł %, to świadczy jakie warunki były, jak na składzie USA. W śliwce też inaczej odczuwamy niż w zbożowej, czy słodowej, coś co np w owocówce może przeszkadzać, zdominować w burbonie będzie atutem. Nasz kumpel co ma winnice uwielbia jak jest dużo, przypomnij sobie moją sliwkę, co co roku mówiłem potrzebne jej jeszcze 3 lata, ona dalej w beczce, bo potrzebne jej jeszcze trzy lata , ale już się zaczęło na to co czekałem, liczyłem destylując dość śmierdząco.

[kwik44]

Ja trzymałem na poddaszu. Teraz mam na powietrzu na polu, czy tam jak kto woli, dworze i jest ewidentnie lepiej. Dojrzewa spokojniej, a i ubytki w beczkach mniejsze.

[czytam]

Przeedytowałem poprzedniego posta, aby wszystko było w jednym miejscu.

[wieku]

Panowie jak zmniejszyć ubytki % z beczki ? Mam dość wilgotna piwnice i sporo mi ucieka w krótkim czasie.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[magas]

Jest taka maszynka odwrotność nawilżacza z której wylewa się wodę, bo on osusza powietrze, nie wiem jak się po polsku nazywa miałem ją w domu na Pireusie, zimą włączaliśmy, bo w mieszkaniu nieprzyjemnie zimno było mimo że temperatura wcale nie była taka niska. Zmierz teraz i za miesiąc, bo też może pierwsze cukry z beczki troszkę zafałszowały pomiar, sprawdź teraz.

[wieku]

Muszę faktycznie sprawdzić za miesiąc bo wg wstępnych obliczeń 4% w ciągu 4 miesięcy

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka