Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Myślę, że to zadziała, z tym, że ja nie owijałbym strechem, a "bełtał" i obracał beczkę co kilka dni, żeby cały czas zwilżać alkoholem ścianki. Skutkiem tego będzie oczywiście, że czysta wódka odbierze trochę beczce i się zmieni w nieczystą Ale beczka powinna być dzięki temu bezpieczna.
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Dzięki za odpowiedź. Beczka to akurat mbeczka, która już dwa razy odsłużyła swoje
Zaczyna oddawać coraz mniej ale po wrzuceniu do niej świeżych szczapek dębowych, może dalej służyć do fajnego dojrzewania, zwłaszcza delikatniejszych trunków.
Zaczyna oddawać coraz mniej ale po wrzuceniu do niej świeżych szczapek dębowych, może dalej służyć do fajnego dojrzewania, zwłaszcza delikatniejszych trunków.
Pozdrawiam
Darek
Darek
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Bardzo słuszna idea. Do takiej już znacznie wyługowanej beczki można wlać coś, co wyciągnęło dużo ze świeżej beczki, albo w wersji hobbystycznej, płyn, który zaprawiliśmy jakimiś wiórami czy szczapkami, żeby potem długie lata dojrzewał bez ekstrakcji z drewna, ale za to z mikrooksydacją.
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Uruchamianie beczki. Instrukcja oraz dyskusja o innych sposobach.
Wszystko poza tym zdaniem się sprawdzi. Beczkę wstaw w warunki, w których trzymałeś ją wcześniej i od czasu do czasu nią pomerdaj. Pzdr.
"Teoretycznie, nie ma różnicy pomiędzy teorią a praktyką, w praktyce jest". Y.B.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Dużo mamy fajnych informacji. Ale coraz trudniej się szuka........
Ja tylko chciałem powiedzieć że beczki od Magasa robią robotę. Choć zaskakująco po 8-10 latach bardzo dużo tanin. Mnie to cieszy!!! Magas, trunki z Twoich beczek to mistrrzostwo!!! Owocówki z kamionek w 2-3 lata robią robotę!!! W tym roku zaleję Kowalowe i oczywiście będę meldował......
Ja tylko chciałem powiedzieć że beczki od Magasa robią robotę. Choć zaskakująco po 8-10 latach bardzo dużo tanin. Mnie to cieszy!!! Magas, trunki z Twoich beczek to mistrrzostwo!!! Owocówki z kamionek w 2-3 lata robią robotę!!! W tym roku zaleję Kowalowe i oczywiście będę meldował......
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Beczka to niesamowite narzędzie.
Ostatnio pobrałem próbkę 25ml destylatu mąka pszenna-słód, gdzie wdała mi się masłowa podczas stygnięcia zacieru i waliło rzygowinami. Nawet po potrójnej destylacji.
Potraktowanie częściowo zwęglonymi wiórami z hiszpanki trochę pomogło, ale wciąż waliło i taki destylat z posmrodem i posmakiem cheddarowo-rzygowinowym wlałem do beczki regenerowanej z ASB po szkockiej (Banff).
I co pół roku sprawdzam. I co pół roku jest lepiej. Ostatnio w ogóle już nie czuć rzygowin, za to pojawiły się estry dające nuty cytrusowe, owoców egzotycznych itp. A to dopiero dwa i pół roku!!! Jak będzie miała pięć lat, to już pewnie będzie całkiem zacny trunek.
Czas i beczka we współpracy robią cuda
Btw estry kwasu masłowego podobno dają zapachy ananasowe i w ogóle owocowe. Spodziewam się, że maślany w tym destylacie dominują nad octanami, mrówczanami, propionianami. Ale badań żadnych nie będę robił.
Ostatnio pobrałem próbkę 25ml destylatu mąka pszenna-słód, gdzie wdała mi się masłowa podczas stygnięcia zacieru i waliło rzygowinami. Nawet po potrójnej destylacji.
Potraktowanie częściowo zwęglonymi wiórami z hiszpanki trochę pomogło, ale wciąż waliło i taki destylat z posmrodem i posmakiem cheddarowo-rzygowinowym wlałem do beczki regenerowanej z ASB po szkockiej (Banff).
I co pół roku sprawdzam. I co pół roku jest lepiej. Ostatnio w ogóle już nie czuć rzygowin, za to pojawiły się estry dające nuty cytrusowe, owoców egzotycznych itp. A to dopiero dwa i pół roku!!! Jak będzie miała pięć lat, to już pewnie będzie całkiem zacny trunek.
Czas i beczka we współpracy robią cuda
Btw estry kwasu masłowego podobno dają zapachy ananasowe i w ogóle owocowe. Spodziewam się, że maślany w tym destylacie dominują nad octanami, mrówczanami, propionianami. Ale badań żadnych nie będę robił.
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Whisky z magasowej beczki........
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Pierwsze destylaty do beczek dość mocno czyściłem. Jak ktoś odkłada na długie leżakowanie to nie ma sensu. Te nasze smrodki z wiekiem robią bajkę z trunku. Tylko trzeba czasu i cierpliwości........
To co Kowal napisał.......
To co Kowal napisał.......
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Witam wiecie coś o beczkach od Panów Targańskich ? (warto czy nie warto ?)
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Powiększ foty na ich stronie i przyjrzyj się jak układają się słoje i promienie rdzeniowe
Druga rzecz, jaka rzuciła się w oczy to blask powierzchni drewna, co pozwala domniemywać, iż są czymś powlekane/impregnowane.
Trzecia rzecz to powściągliwe opisy dotyczące wytworzenia.
Druga rzecz, jaka rzuciła się w oczy to blask powierzchni drewna, co pozwala domniemywać, iż są czymś powlekane/impregnowane.
Trzecia rzecz to powściągliwe opisy dotyczące wytworzenia.
Kuję żelazo, póki gorące
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Dlatego trzeba rozmawiać zanim się kupi. Cisnąć producenta o historię itp.
tej beczki. Jak się da sprawdzic to. Tego nie oszukasz
tej beczki. Jak się da sprawdzic to. Tego nie oszukasz
Każdy alkohol jest bardzo dobry, oprócz denaturatu, który jest tylko dobry.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Bardzo dziękuję
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Nic nie piszę bo z czasem słabo, ale mam kumpla Pawła Analityka to mi świat beczek wywrócił całkowicie, nawet przody się super zmieniają i sprawiają, że trunek staje się mniej alko, ale to przy słodzie jęczmiennym, tam przód jest zupełnie inny niż przy winiaku owocowym.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
M-beczka 2013 zalana "kozią melasą" czyli rumem. W wielu miejscach wychodzą brunatnoczerwone kolory. Foto tego nie oddaje. Wygląda jak syrop z czerwonego wina.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Też tak mam, nie ma się tym co przejmować. U mnie w tej beczce jest żyto
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 2 gości