Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Starzenie alkoholi
Awatar użytkownika
Marian Naworski
50%
50%
Posty: 133
Rejestracja: 2020-09-10, 22:27

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: Marian Naworski » 2024-01-03, 20:26

Nie będę się zbytnio rozpisywać w tym temacie bo szkoda czasu...
Producent który oferuje fajna beczke do leżakowania alkoholu , i oferuje jej olejowanie...
To jak pójście do pub dla birgików i poproszenie o sok malinowy do piwa ;)

Awatar użytkownika
drgranatt
100%
100%
Posty: 1408
Rejestracja: 2009-07-13, 11:13
Lokalizacja: 3-city

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: drgranatt » 2024-01-03, 20:34

Ja natomiast mam trzy beczki od pawłowianki i raczej jestem zadowolony z nich.

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kwik44 » 2024-01-03, 20:41

Każdy polski producent zrobi jak chcesz. Ale trzeba wiedzieć czego się chce. I raczej na pewno nie będą olejować dużej beczki, za to małą tak, bo 99% kupujących bierze taką na stół do serwowania bimbru na weselu. No taka smutna prawda. Magasowe beczki z linku polecam jak najbardziej. Mam chyba 5 i kupiłbym jeszcze tylko kazałem obiecać LP, że mnie ma kopnąć w żyć jak mi się kolejnej zachce ;) Ale taki burbonik by się przydał.

Jak Pawłowianka robi to pewnie bym mógł kupić, gdyby magasowych nie było ;) O jakiej dużej myślisz? Ogólnie im większa tym lepsza...

//edyta: cena jakaś niska. 850 za 120l, a zwykłe 220l po 500 biegały. A za darmo nikt nie zrobi przeróbki.

SADOVO
10%
10%
Posty: 10
Rejestracja: 2023-07-18, 16:01

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: SADOVO » 2024-01-03, 20:55

Idealnie właśnie 64.
Chociaż 120 tez by dał radę zapełnić.

Ten amerykański dab kusi właśnie na burbonoik.
Tez uważam ze 120 jest w świetniej cenie, myśle właśnie czy nie zrobić whisky żytniej i wlać w dab francuski.

Btw nie wiedziałem ze m- beczki to słynne Magasowe 😉

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1742
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2024-01-03, 22:27

Jak coś, to w tym roku też będę robił akcję beczkową. Niebawem ogłoszę w swoim temacie.
Ten sam materiał, co w zeszłym roku: dąb amerykański z historią Bourbon -> KORD.
Tyle, że wykonanie w bliżej nieokreślonym dalszym terminie.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

bart3q
10%
10%
Posty: 15
Rejestracja: 2013-08-12, 08:33

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: bart3q » 2024-01-04, 21:14

Kowal, ja jestem zainteresowany, jak masz jakąś listę to mnie dopisz ;)

bart3q
10%
10%
Posty: 15
Rejestracja: 2013-08-12, 08:33

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: bart3q » 2024-01-25, 00:05

michal278 pisze:
2023-12-11, 14:17
Boris Węgry dokładnie.

Wysłane z mojego CPH2371 przy użyciu Tapatalka
Kilka dni temu przyszła do mnie w końcu!
30l medium.
Dzisiaj ją tylko delikatnie wypłukałem wodą z trocin, sprawdziłem czy nie cieknie (zalałem 3l wody i obracałem beczkę co 10 minut), nie ciekła więc zalałem ją destylatem.
Destylat - jak dla mnie ciągle mocno aromatyczny rektyfikat z piwa (75% FES lekko zbrecony, 25% stara APA), 55%ABV. Pod korek weszło 29.5l, więc beczka zrobiona dokładnie ;)
Postanowiłem nie wypłukiwać beczki z tanin itp przez kilka zmian wody, a przetestować podejście gdzie od razu wlewa się trunek docelowy, i najpierw jest mocno przedębione, a później z czasem decha schodzi, a za to smaków z rozpadu tanin/lignin jest więcej.
Załączniki
Compress_20240125_000348_8258.jpg
Compress_20240125_000349_9100.jpg
Compress_20240125_000348_8980.jpg
Compress_20240125_000349_9359.jpg
Compress_20240125_000349_9226.jpg
Compress_20240125_000348_8834.jpg
Compress_20240125_000348_8591.jpg
Compress_20240125_000348_8451.jpg

michal278
40%
40%
Posty: 77
Rejestracja: 2012-12-20, 20:24

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: michal278 » 2024-01-25, 06:45

Nie Boris tylko Boros ale to mały szczegół. Jeden z lepszych producentów beczek dębowych.

Wysłane z mojego CPH2371 przy użyciu Tapatalka


Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1742
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2024-01-25, 10:05

bart3q pisze:
2024-01-25, 00:05
Postanowiłem nie wypłukiwać beczki z tanin itp przez kilka zmian wody, a przetestować podejście gdzie od razu wlewa się trunek docelowy, i najpierw jest mocno przedębione, a później z czasem decha schodzi, a za to smaków z rozpadu tanin/lignin jest więcej.
Dzięki za foty! Widać, że jeden dekiel jest nieopalony, może był tylko tostowany. Ale stopień wypalenia na klepkach korpusu jest dość łagodny. Dobrze wiedzieć, że profesjonalny zakład tak lekki stopień wypalenia uznaje za średni. Dla mnie, amatora byłoby to wypalenie raczej lekkie.
Wszystko ma swoje wady i zalety, albo raczej daje różne rodzaje aromatów i smaków. Ciekawe, jakie walory nabędzie ten płyn. Zakładam, że beczka z dębu bezszypułkowego? (Tj. quercus petrea) Fajnie, że zdecydowałeś się na spróbowanie metody nie wypłukiwania tanin, lignin itp. oraz na średnie wypalenie.
Wiadomo, że na wyniki tego doświadczenia trzeba będzie poczekać te 4-5 lat :roll: :mrgreen: Ale czego się nie robi w celach poznawczych hehe.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

bart3q
10%
10%
Posty: 15
Rejestracja: 2013-08-12, 08:33

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: bart3q » 2024-01-25, 17:02

Hej.
Drobna korekta - to wypalenie to jest jednak średnie + a nie średnie.
Też sądzę wygląda dość słabo - widziałem kiedyś beczki po whisky i tam normalnie środek był zwęglony.
Jeden dekiel nieopalony nie wynika z technologii? Myślałem że wypala się beczkę z jednym deklem zdjętym, a nie widziałem na filmach o produkcji (może niedokładnie oglądałem) żeby sam dekiel górny również opalali...

Co do czasu dojrzewania - czytałem, że w przypadku beczek ok 30l już po ok roku- półtorej smaki drewniane zaczynają schodzić, może po dwóch latach będzie już pijalne ;) Zobaczymy. Najwyżej będę rozcieńczał wsad innym ;)
Generalnie jestem bardzo pozytywnie zaskoczony jakością beczki - to że w ogóle nie cieknie, jest dobrze wykonana, bardzo przyjemnie pachnie. Bałem się, że będę musiał ją uszczelniać kilka dni, co by skutkowało wypłukiwaniem dobra z niej - a tu nawet kropelki.

Tak, Dąb bezszypułkowy (Quercus petraea) z węgier.

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1742
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2024-01-25, 17:34

To by wskazywało, że kryterium skali wypalenia jest pod wina bardziej. Pod destylaty wypala się mocniej. Może też skala zależy od firmy, a może kraju, czy tak subiektywnego czynnika jak operator ognia na danej zmianie :wink:

Co do opalania dekli, to jak rozbieram ASB, to oba dekle są opalane, choć nie na tak łuskowatego aligatora, jak klepki korpusów. W beczkach po czerwonych winach, które rozbierałem wyglądały na w ogóle nie opalane.
Ja w swoich beczkach opalam oba dekle, ale moje beczki są pod destylaty. Gdyby ktoś zaznaczył, że chce na wino, dobrałbym lżejsze palenie.
Fakt, że opalanie palnikiem dekla to ok. 10 roboczo-minut. W takiej nano skali, jaką uprawiam te 10 minut na beczkę nie robi już większej różnicy, ale w przemyśle każdą minutę się liczy jak każdy inny zasób.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość