Ultradźwię™ki - resurection

Starzenie alkoholi
pluton
80%
80%
Posty: 452
Rejestracja: 2009-05-22, 15:58
Lokalizacja: Łódź

Ultradźwię™ki - resurection

Post autor: pluton » 2017-02-23, 10:11

Witam.

Parę™ dni temu był‚ w Wyborczej artykuł‚ o starzeniu whisky ultradźwię™kami.
'Odkrycia' dokonał‚ jakiś› hiszpań„ski profesor.
Niestety link mi się™ zgubił‚.
W każdym razie chodził‚o tam o to, że alkohol jest poddawany dział‚aniu ultradźwiękków
ale w obecnoś›ci pł‚atków dę™bowych. To właś›nie na pł‚atki oddział‚ują… ultradźwię™ki,
'wyciskają…c' z nich te substancje, któłre zwykle latami są… powoli wypł‚ukiwane przez alkohol.

Podobno efekty są… zadowalają…ce. Kilkudniowe 'napromieniowanie' pozwala uzyskać‡
dosyć‡ zadowalają…cy w smaku trunek.

pozdrawiam
pluton
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez pluton, łącznie zmieniany 1 raz.
Błogosławieni ci, którzy nie umieją odpowiedzieć na moje pytanie,
a mimo to milczą.

Awatar użytkownika
C2H6O
60%
60%
Posty: 286
Rejestracja: 2010-01-06, 21:14
Lokalizacja: RoI

Post autor: C2H6O » 2017-02-23, 10:58


czytam
70%
70%
Posty: 340
Rejestracja: 2016-05-17, 22:00

Post autor: czytam » 2017-02-23, 11:11

Sprawdzone w praktyce. Wg mnie dział‚a.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez czytam, łącznie zmieniany 1 raz.

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Post autor: kwik44 » 2017-02-23, 11:43

Fora Homedistiller, ArtisanDistiller Aussdistiller od lat opisują… różne sposoby dę™bienia trunku. Periodyczne nasą…czanie tlenem/powietrzem, ozonowanie, wielokrotne podgrzewanie i chł‚odzenie, również te wykorzystują…ce ultradźwię™ki. Nie prółbował‚em nigdy takiego trunku.

Co znaczy "sprawdzone w praktyce", "dział‚a" etc? Że się™ szybciej dę™bi to oczywiste. Ale czy się™ "starzy"? Opisz smak white doga i jak się™ zmienił‚ po ultradźwię™kach. Jakie smaki się™ pojawił‚y, co zanikł‚o etc. Nie żebym nie wierzył‚ w te metody, ale chciał‚bym dokł‚adnie widzieć‡ jaki efekt i w jakich warunkach faktycznie dają…...
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez kwik44, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
drgranatt
100%
100%
Posty: 1410
Rejestracja: 2009-07-13, 11:13
Lokalizacja: 3-city

Post autor: drgranatt » 2017-02-23, 12:41

Przymierzam się™ do zakupu tego urzą…dzenia od dłuższego czasu. Ogólnie, ultradźwieki powodują… przyś›pieszone starzenie trunku (leżakowanie). Żeby tak był‚o ważna jest czę™stotliwość‡. Czytał‚em u producenta, któłry robi te ustrojstwa, że poddanie trunku na dział‚anie tych ultradźwięków przez 20 minut powoduje takie efekty jakby leżakował‚ przez rok.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez drgranatt, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
Pietro
101%
101%
Posty: 1145
Rejestracja: 2006-04-05, 21:51

Post autor: Pietro » 2017-02-23, 13:07

Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez Pietro, łącznie zmieniany 1 raz.
Ratujmy się, bo trzeźwiejemy :cry:

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Post autor: kwik44 » 2017-02-23, 14:02

Naszego pod tym ką…tem nie przeglą…dał‚em. Na temat natkną‚em się™ szukając metod na pozbycie się™ tanin z przedę™bionego trunku.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez kwik44, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6979
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Post autor: magas » 2017-02-23, 17:16

Arek Wrocław kupił profesjonalną wanienkę nie za 100zł, a taką za 2000zł, to z czasem się zobaczy.


Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6979
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Post autor: magas » 2017-02-23, 19:41

Zawsze człowiek może dowiedzieć się czegoś nowego, byłem pewien, dalej jestem, że potrzeba ustawowo minimum 2 lata beczki dla winiaku, brandy, koniaku, a tu piszą, że 6 miesięcy, muszę to sprawdzić, tylko ostatnio nie mam siły na nic, jak się komuś będzie nudzić poszperajcie w tym kierunku. Jest wiele metod nie tylko ultradźwięki, firmy specjalizują się w maszynach do dojrzewania niektóre są niebezpieczne, jak ładowanie czystego tlenu w beczki. Najfajniejsze maszynki to te od atmosfer, gdzie specjalnie stworzone klimatyzacje robią ciągłe zmiany w temperaturach, ale wilgotność utrzymują na wysokim poziomie. To są dane z jednego kwartału wrzucał je kolega co pracuje w dojrzewalni łyski mieszanej, nie w destylarni, a tam gdzie mieszają i stają na głowie by ich beczki dały to co najlepsze. Srednia temperatur 13.8 °C, min 5.6 max 26.8
Srednia wilgotnosc 81.54. minimum 51.7 i max 90.3
:shock:

sziszin
0%
0%
Posty: 4
Rejestracja: 2022-09-18, 20:55

Re: Ultradźwię™ki - resurection

Post autor: sziszin » 2023-02-05, 14:43

Odkopię nieco temat - kiedy po raz pierwszy przywitałem tutaj na forum, jednym z pierwszych tematów, kt,zwrócił moją uwagę, było postarzanie/uzdatnianie destylatu za pomoca ultradźwięków. Postanowiłem więc wykonać eksperyment. Do tego celu użyłem myjkę 15 l o mocy 760 W. Wybrałem dwie próbki psoty jakie dostałem z końcówki destylacji. Do rozcieńczenia użyłem w jednym i drugim przypadku wody przepuszczonej przez filtr "Brita". Z tak uzdatnioną wodą nigdy nie miałem problemów z mętnieniem destylatu. Próbki rozcieńczyłem do 45 volt. Jedną umieściłem w myjce wypełnionej płynem podgrzanym do temperatury 50 stopni. Korek butelki był zakręcony, ale słabo. W takich warunkach psota spędziła w myjce 60 min. Jaki był efekt - próbka poddana oddziaływaniu ultradźwięków była pozbawiona ostrości, która mocno występowała w tej drugiej. Co ciekawe, podczas operacji wydzielił się biały osad. Osadził się w pełni na dnie po dniu przebywania w lodówce. Zapewne były to jony wapnia i magnezu z wody, która nie była dość odmineralizowana (?). Czyli jednak to działa.
Dodam, że w czasie oddziaływania ultradźwięków na psotę w płynie zaczęły pojawiać się bąbelki, które jednak nie wędrowały do góry, ale wibrowały "uwięzione" w płynie. Taki fajny efekt kawitacji.

Keram
50%
50%
Posty: 119
Rejestracja: 2009-02-01, 17:34
Lokalizacja: Warszawa

Re: Ultradźwię™ki - resurection

Post autor: Keram » 2023-02-12, 21:47

Zmętnienie czy wytrącenie osadu to raczej nie efekt
działania myjki ale raczej ogrzania w niej próbki i
wytrącania soli wapnia i magnezu.
Podgrzej próbkę porównawczą albo nie podrzewaj
próbki w myjce.

rysiek3
10%
10%
Posty: 17
Rejestracja: 2023-04-05, 18:31

Re: Ultradźwię™ki - resurection

Post autor: rysiek3 » 2023-11-23, 22:51

Przedstawiam kilka spostrzeżeń: próbę wykonałem na najtańszej myjce 60 watowej 40 kHz. Alkohol to cukrówka 45% delikatnie zaprawiona przepalanką z samego cukru, ilość to 400 ml wlane bezpośrednio do samej wanienki, czas pracy 45 min. Alkohol mocno zmętniał, co nigdy nie zdarzyło się przy rodzaju użytej wody do rozpuszczenia. Niestety zostało tylko 350 ml płynu, więc ubyło ok. 12%, możliwe że to dlatego że wanienka była otwarta. Po ok. dwóch tygodniach płyn się wyklarował, osad został na dnie, i tu niemiłe spostrzeżenie, moc spadła do 40% , więc ten ubytek to nie woda ale alkohol.
Będę musiał przeprowadzić jeszcze jedną próbę, ale z zakręconym słoikiem z alkoholem, zanurzonym w wodzie, być może wynik końcowy się zmieni.

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 5 gości