Bailey's

[PZM]

Nie polecam gotowego gotowanego mleka, dzisiaj popełniłem likier i wyszedł taki rzadki i przeciętny. Świeżo gotowane zdaje się być lepsze.

[Rafal]

Ja zrobiłem ajerkoniak na gotowanym słodzonym (tylko takie mialem) jest tak gęsty ze niechce wyjść z butelki nastepnym razem część gotowanego zastąpie surowym.

[cemik1]

witam wszystkich, wczoraj zrobiłem baileysa tylko że czerpnąłem trochę z jednego przepisu a trochę z drugiego:

-puszka skondensowanego słodzonego mleka (gotowane 3 godz.)
-300ml wódeczki ( starczyło by 250, ale jak kto woli )
-50ml rumu
-1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
-1 łyżeczka kakao
-1 łyżeczka cukru waniliowego (ale teraz dodam 2 )

SUPER, SUPER !!!!

Rzeczywiście super, ale pozwolę sobie na kilka uwag odnośnie technologii. Zastosowałem mleko już skarmelizowane (krówka) i wszystko mieszałem bez podgrzewania w mikserze (taka nakładka do robienia koktaili owocowych). Taka jednorazowa porcja 0,7l akurat się w nim mieści. Cukier waniliowy trochę chrzęścił, trzeba by dłużej mieszać, więc do następnych porcji dodałem aromat do ciast (olejek). Zwiększyłem też ilość kakao a zmniejszyłem kawy, ale to kwestia gustu.

[focu]

@cemik1 - żeby ci cukier nie chrzęścił wystarczy go rozpuścic w niewielkiej ilości wody. A zamiast olejku lepiej zrobic sobie zaprawkę: laska wanili, 200 ml 70% spirytusu i macerowac. Dodawac kilka mililitrów zaprawki na litr. O wiele lepszy efekt niż z olejkiem.
Pozdrawiam
Radek

[cemik1]

Jak długo trwać ma taka maceracja? Ja włożyłem 5 lasek do półlitrowej butelki i po tygodniu efekt jest taki sobie. Uprzedzając pytanie wanilia świeża, z polecanego tutaj źródła, sama pachnie intensywnie.
Cukru nie chciałem rozpuszczać w wodzie, aby nie rozrzedzać likieru. Można oczywiście wziąć mocniejszy alkohol i odpowiednią ilość wody z cukrem.

[kitaferia]

@cemik1

A rozkroiłeś laski i zeskrobałeś te czarne kuleczki?

[cemik1]

Nie.

[kitaferia]

To rozkrój laski w zdłuż i na pół, potem zeskrob nożem zawartośc laski, a reszte pokrój (skórę) na drobne kawałeczki. Wtedy 7-10 dni maceracji wystarczy.

[cemik1]

I to wszystko wrzucić do butelki, czy też są jakieś części, które trzeba wyrzucić?

[kitaferia]

Wszystko do butelki.

[focu]

@cemik1 - efekt będziesz miał szybciej jeśli utrzymasz większą temperature i będziesz tym często mieszał. Nie napisałeś jakiego spirytusu użyłeś, jeśli 95%, to obniż trochę procenty.

[jerzy]

http://kuchnieswiata.blog.onet.pl/1,CT107280,index.html

ja natknalem sie na to. pzdr