Czasami zdarzało mi się, że do Was zaglądałem aby co nieco poczytać. Nie jestem, aż tak otrzaskany w temacie, ale gdy jakiś czas temu zmieniły się moje upodobania zacząłem krok po kroczku poznawać tą wiedzę tajemną. Powiem Wam, że nie chodziło tu głównie o jakąś nagłą zmianę smaku, zaważyły względy zdrowotne i organizm, który bardziej tolerował tego typu napitki jak wódkę. Chroniczny brak czasu oraz wrodzone lenistwo nie pozwoliły mi jednak zgłębić tego do końca, a mianowicie uzyskać produkt finalny od samego początku. jak do te pory to w podstawowy składnik zaopatruję się nabywając go w sprawdzonych źródłach. Myślę, a nawet jestem pewien, że pomału dojdę i do tego, a jest to tylko kwestia czasu.
To by było na tyle tego trochę przydługiego wstępu. Przechodzę teraz do meritum, a chodzi tu o nalewki. Dwa lata temu zrobiłem to tak:
- dziki, czarny, przejrzały i przemarznięty winogron oddzieliłem od szypułek i opłukałem;
- do dużego balonu na wino nasypałem ok. 2/3 owoców;
- zalałem to ok. 60% alkoholem, tak aby zakryć owoce;
- wlew zakryłem kilkukrotnie złożoną szmatką lnianą i owiązałem gumką;
- postawiłem w chłodnej ciemnej piwnicy na posadzce;
- raz na jakiś czas poruszyłem całym gąsiorem;
- po okresie ok 5 miesięcy zlałem wszystko do innego naczynia;
- owoce wyrzuciłem na kompost;
- zlana nalewka była bardzo esencjonalna i dość słodka (czego nie lubię);
- dolałem do niej czystego towaru (+25% jej objętości);
- rozlałem do butelek.
Wszyscy znajomi pili zachwycając się jej smakiem i mocą. Nie byłem w stanie tej mocy określić, ale dokonując wielu praktycznych obserwacji mogę tylko powiedzieć, że bardzo łagodnie i przyjemnie się ją spożywało. Efekt końcowy był znacznie lepszy jak pijąc czystą wódkę, a i następny dzień przy pewnym przedawkowaniu znacznie znośniejszy.
W ubiegłym roku zrobiłem identycznie. Widząc jednak ogromne zapotrzebowanie na tą nalewkę zrobiłem ją zalewając oddzielnie różne gatunki owoców (porzeczki, maliny, wiśnie, aronie, winogrona). Wszystko było tak samo tylko towar okazał się trochę słabszy (50%), a i naczynia wszystkie pozamykałem dość szczelnie. Po jakimś czasie (2-3 tygodnie) zauważyłem, że w naczyniach (jeden balon i słoje 5 l) zbiera się gaz, który wypycha korki. poluzowałem je więc i tak to zostawiłem do tej pory. W mniejszych słojach po jakimś czasie gaz przestał się zbierać. Natomiast w balonie gdzie były winogrona zbierał się do samego końca.
Przepraszam, że tak rozwlekle, ale chcę to jak najdokładniej przedstawić abyście mogli mi coś poradzić.
Gdy w ostatnią sobotę zająłem się aby zrobić z tym porządek i pozlewać do butelek trafił się jeden kolega, który stwierdził, że skoro to gazowało i do tej pory jeszcze gazuje to nic tylko towar skisł i zrobiło się z niego wino. podając jako główną przyczynę słabą moc swojaka. Dawałem mu do spróbowania te różne nalewki (ten sam rzut) i raz mówił, że dobre, a raz nie. Przekonsultował następnie sprawę wśród swoich znajomych fachowców i wszyscy (nie próbując) orzekli, że skoro nalewka gazował to jest niedobra. Jedni ogłosili, że najlepiej to dać to do przepędzenia, a był nawet głos, że nie nadaje się nawet do tego. Dodam od siebie, że kilka osób ją już spożywało bardzo sobie chwaląc smak i inne walory. Sam zresztą się do nich zaliczam. Jak do tej pory to zlałem to, a pozostałe owoce zasypałem cukrem i nie bardzo wiem co dalej robić i o tym wszystkim myśleć. Proszę więc Waszmościów o opinie i sugestie oraz odpowiedzi na pytania:
- Co źle zrobiłem?
- Co dalej z tym robić?
- Jaka może być tego moc?
- Jeśli niewielka, to dlaczego tak silne działanie?
- Dlaczego gazowało i to tak długo?
- Ile % powinien mieć towar na tego typu nalewki?
Na zdrówko!
Jak ktoś ma blisko zapraszam na degustację.
jotbe
. Nikt jednoznacznie nie określił przyczyny. To jest 
Lecz naszła mnie myśl że podczas robienia nalewki owoce też mogą przez pewien czas gazować i jeśli nie zostawimy poduszki powietrznej to nalewka nasyci się gazami powstającymi podczas reakcji alkoholu z owocami.
