Zgadzam się, tylko podają link do tych korków z tworzywa zapomniałem wspomnieć o tych co podał Kolegamarchar pisze:@ bodzio.1974
@ Ostoja
Na stronie Biowinu, że się wtrącę, są takie pasujące pod wymiar tych butelek od mleka:
Biowin - korek z korka
[...]
Cleaning and Maturation.
A few more myths to be dispelled here!
Carbon treatment of raw spirit is said to be as old as the hills. No doubt others who have researched ancient matters will be able to fill in the blanks, but it would not be far from the truth to say that after pottery vessels such as amphorae, wooden barrels were used for bulk storage as they were less fragile than previously used vessels. Steel containers are now the thing. Old wine barrels were, and still are in many places in the world, favoured for ageing spirits as they impart a nice colour and subtle flavour both from their previous contents and the wood. However, before using old wine barrels, it would have been prudent
to sterilise them as best you could to get rid of all the old moulds that grow apace when the barrels are empty. Fire was (and still is) the quickest and best way of accomplishing this without a lot of work and introduction of strange flavours, and if the resulting carbon had anything to do with the cleaning the stored spirit as well - although not very likely - so much the better. [...]
As for maturing, this has nothing to do with some strange ability of fusel oils to 'seep' through the wood and disappear from their confinement (I've heard it seriously said that fusels can do this as they are 'slippery oils'). If this was the mechanism of maturation then uncounted vintners around the world are wasting their time laying down cellars of wine, carefully bottled in glass. Such a Houdini act would be remarkable enough, but maturation is in fact rather more complicated - it's a number of very slow chemical reactions whereby the large organic molecules comprising the 'nasties' are broken down into esters and other flavour enhancing chemicals. It may be that cunning chemists have come up with commercial ways of hastening this process, but in general it remains the most practical and cost effective way of making wines and spirits more palatable. Unless - and there is always an 'unless' - you follow the route of the monasteries.
Adam i Jamie, pogromcy mitów, powiedzieli by w tym momencie "MYTH is BUSTED".Czyszczenie i dojrzewanie.
Kilka mitów, powinno być tutaj obalonych!
O traktowaniu surówki węglem mówi się, że jest to technika stara jak świat. Bez wątpienia inni którzy przeszukiwali starożytne zagadnienia będą mogli wypełnić luki, ale nie byłbym daleki od prawdy mówiąc, że po ceramicznych naczyniach, takich jak amfory, to drewniane beczki były wykorzystywane do składowania luzem, gdyż były one mniej kruche niż poprzednio używanych naczynia. Obecnie służącą do tego rzeczą są pojemniki ze stali. Stare beczki po winie były i destylarki nadal są w wielu miejscach na świecie, wykorzystywane przy starzeniu wódki, ponieważ nadają ładny kolor i subtelny smak zarówno z ich poprzedniej zawartości jak i z drewna. Jednak przed używaniem starych beczek po winie byłbym przezorny, gdyż przy sterylizacji można się bardzo dobrze pozbyć wszystkich starych form życia, które szybko rosną, gdy beczki są puste, ogień był (i nadal jest) najszybszym i najlepszym sposobem realizacji tego bez wielkiego wkładu pracy i wprowadzanie dziwnych smaków oraz jeżeli rezultaty oczyszczania węglem mają coś wspólnego z przechowywaniem, to mało prawdopodobnym jest, by poprawiło to jakość
[...]
Jeśli chodzi o dojrzewanie, to nie ma nic wspólnego z dziwną zdolnością oleów fuzlowych z "wsiąkaniem" w drewno i znikaniem ich z zamknięcia (Słyszałem to poważnie powiedziane, że fuzle mogą to zrobić, ponieważ należą do "śliskich olejów"). Gdyby tak wyglądał ten mechanizm dojrzewania to niezliczona ilość winiarzy winiarze na całym świecie traciła by czas ustanawiając w piwnicach wina, starannie butelkowane w szkle. Taki akt Houdinizmu pozostawił by po sobie znaczące ślady, ale dojrzewania jest w rzeczywistości bardziej skomplikowane - jest to duża ilość bardzo powolnych reakcji chemicznych w którym duże cząsteczki organiczne składające się ze "złości" (analogia do forumowego określenia "dobroci" - przyp tłum) są rozbijane na estry i pozostałe poprawiające smak chemikalia. Może się zdarzyć, że cwani chemicy przyjdą z komercyjnymi sposobami przyśpieszenia tego procesu, ale na ogół pozostaje najbardziej praktyczny i opłacalny sposób wukańczania win i napojów spirytusowych jest bardziej smaczny. Chyba - zawsze jest jakieś "chyba" - że można podążyć szlakiem wytyczonym prze klasztory.
dobra whisky też traci ok 5% podczas lerzakowania, ja nalewki przechowuję w chłodnym pomieszczeniu, latem panuje tam temp poniżej 20 C, bezwzględnie trzeba ograniczyc dostęp dziennego światła, i bez przesady wystarczą zwykle butalki zakręcane, korkowane od wina nie sprawdzają się ponieważ w pozycji pionowej korek wysycha i % ulatują, natomiast w poziomie nalewka możę przejść korkiemcemik1 pisze:Przez nakrętkę z gwintem jednak może się coś ulatniać. Zachowałem pełną butelkę polmosowskiej wódki sprzed 15 lat i już jakiś centymetr wyparował.
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 10 gości
