Pieprzówka

[wajzer]

100 ziaren pieprzu
470-500g miodu
5L dobroci 50%

Ziarna pieprzu macerować około 2 tygodnie,wedle smaku.(ja robię esencję; 2 paczki pieprzu zalewam 0.5L )
Następnie dodajemy miód (ja daję lipowy -najszybciej się klaruje) dobrze mieszamy i odstawiamy do sklarowania.
Po około 2 tygodnie zlewamy z nad osadu i gotowe.

Wiem że kiedyś był już przepis na pieprzówkę ale bez miodu,w tej postaci jest to napój naprawdę przedni.Łagodny w przełyku, rozgrzewający od środka.
Jeżeli mamy esencję to naprawdę szybko można takowy napój sporządzić .

[kitaferia]

Nie chcę się wtryącać do przepisu, ale dodatek pieprzu syczuańskiego do pieprzówki wzbogaca jej smak i aromat.

Kod: Zaznacz cały

Pieprz syczuański (Xanthoxylum piperitum) zwany też pieprzem chińskim - jiao

Nie chodzi tu wcale o pieprz, ale o suszone szypułki kwiatowe krzewu rosnącego w Azji. Pieprz syczuański wygląda jak otwierające się pąki kwiatowe. Ma przyjemny aromat i pieprzno-cytrynowy smak, ale nie jest tak piekący jak pieprz czarny.

Ja jestem zwolennikiem piprzeówki nie tylko na pieprzu czarnym, ale mieszance kolorowej + pieprz syczuański.

Do tego brakuje mi w przepisie coś kwaśnego, limonka, cytryna itp.

[peace]

a jakie proporcje i ile tego pieprzu syczuańskiego proponujesz?

[Spirit]

Mój przepis jest bardzo prosty: pół litra i 10 ziaren pieprzu czarnego.

[a_priv]

@Spiryt
Warto jeszcze dodać ok. 1 łużeczki cukru do tego wyciągu (na litr).

pzdr

[fiacik69]

miazdzycie ten pieprz wczecniej (nie mylic z mieleniem)?

[a_priv]

Nie ma potrzeby miażdżenia pieprzu.


pzdr

[magas]

Ja robiłem z całego , nawet przepis mówił by na 1l wódki 45% dodać 20 ziaren, ładnego, nieuszkodzonego pieprzu, zakorkować i odstawić na 2 tygodnie. Zlać płyn znad pieprzu, dodać cukier (1łyżka). Teraz przymierzam się i zrobić nie mogę , pieprzówkę z kilku rodzai pieprzu , według wskazówek kolegi kitaferia , wszysko leży i czeka już kilka miesięcy

[bodzio.1974]

Pieprzówki jeszcze nie piłem jak wielu innych specjałów tu na forum.
Choć przyznam się że sama nazwa juz mnie zniechęca i moglibyście coś więcej napisać by moje i innych kolegów kubki smakowe zachęcić do tego gatunku wódki.