Gorzka cytrynówka, POMOCY

[19420082009]

Witam! Zrobiłem ostatnio cytrynówkę z niesprawdzonego przepisu. wyszła niestety gorzka jak nie wiem co. ogólnie rzecz biorąc nie da się pic. i teraz mam taki pytanie co z tym zrobić?? da się to jakoś cofnąć czy czeka mnie kolejna dystylacja i filtracja??

[magas]

Kroiłeś pewnie całą skórę, to białe (albedo) daje taką złą gorycz. Nie robiłem cytrynówki odkąd mam kolumnę, mam lekki uraz do nalewek cytrusowych, ale kiedyś cytrynówka i grejpfrutówka szczecińska były robione w moim domu, jak cofnąć gorycz, nie wiem, ale jak będziesz destylował, puść pierwsze dwie flaszki dużo szybciej niż odbierasz spirytus i napisz jak wyszło. pozdr magas37

[19420082009]

nie nie gorzkiej pic nie będę. Najwyżej będę destylować jeszcze raz albo filtrować.... Przepis bodzia znalazłem pół godziny po tym jak zrobiłem tamtą ale było już a późno i nie byłem świadomy tego że wyjdzie takie coś ...

[cemik1]

Tu nie trzeba wielkich cudów. Wystarczy destylacja prosta. Filtrowanie nie ujmie goryczy.

[19420082009]

Dobra panowie towarek przedestylowany na kolumnie z refluksem wewnętrznym. cytryny i tak czuć ale zapach określam jednak na niezbyt przyjemny.... także filtracja do skutku, ale na nowa cytrynówka tym razem z przepisu Bodzia

[19420082009]

Jesli chodzi o moje potrzeby to właśnie powinna szybko znikać

[Brzydal]

niestety ma jeden ale za to bardzo poważny mankament ....................................... szybko znika

Znaczy za mało robisz

[gti]

Kroiłeś pewnie całą skórę, to białe (albedo) daje taką złą gorycz.

z czasem goryczka może się przebić nawet jeżeli posłodzisz. Następnym razem staranniej pobaw się ze skórką lub krócej maceruj (mocz) w spirytusie.

[magas]

Dlaczego ja

[a_priv]

Ja wczoraj zrobiłem w/g przepisu Bodzia (przepis nr 2) - tę mam wypróbowaną i ona najbardziej wszystkim smakuje. Z przepisu 1 jest trochę za mocna.

pzdr

[berbelucha]

Kurcze moja mi nie smakuje.
Kupiłem cytryny, które pięknie wyglądały i pachniały.
Niestety, już po sparzeniu przestały mi się podobać.
Zrobił się na nich taki biały nalot.
A cytrynówka zalatuje dziwnym smaczkiem, coś w rodzaju stęchlizny, czy czegoś takiego.
Podejrzewam, że były zerwane zielone i dojrzały w dojrzewalni.
Niby nie mocno, ale jak się piło lepsze, to takie coś przeszkadza.
W tej chwili muszę znaleźć jakieś naprawdę dobre cytryny, ponieważ jakość ich jest bardzo ważna.

A gorzka potrafi się zrobić nawet z cieniutko obranej cytryny, jeśli ta miała cienką skórkę, czy dłużej leżała i była lekko "podsuszona".

[a_priv]

Teraz trwa zabawa w klarowanie - ja używam wyłącznie naturalnych metod mechanicznych, a to trwa i trwa i trwa...... i jeszcze trwa.

Smakowo (spróbowałem)-> poezja.

pzdr

[berbelucha]

Używam ręcznej, dźwigniowej wyciskarki do cytrusów, z niej nie ma tak strasznie dużo miazgi jak z innych. Następnie sok przelewam przez lejek z sitkiem (chyba z Biowinu), to wyłapuje jeszcze trochę tej miazgi.
Na początku cytrynówka jest nieco mętna, ale w chłodzie ładnie wszystko osiada.
Wężykiem upuszczam czystą z góry, a pozostające męty zlewam do jednego naczynia w którym dalej się osiadają.
Cytrynówka w ten sposób robiona bardzo ładnie się klaruje.

Do oporniejszych rzeczy żonka kupiła mi wąski a wysoki flakon (ok. 6 litrów) .
W nim ładniej się wszystko rozwarstwia i lepiej można pościągać.

[juru]

Spróbowałem niedawno prawie dwuletniej cytrynówki i zauważyłem że w miarę starzenia się (oczywiście cytrynówki) jest ona coraz gorsza w smaku.Czy tez macie takie wrażenie ? Ja cytrynówkę klaruję przez wychładzanie w -18 st.przez około dobę i może tu tkwi przyczyna ?

[zwyczajny]

Juru na pierwszych stronach tematu bodzia jest to samo stwierdzenie.. im dłużej lezy tym gorsza.... Można używać jej do bezpośredniej konsumpcji:)