Grappa

Przepisy, porady na zaprawianie alkoholu i wyrób nalewek
terni
90%
90%
Posty: 804
Rejestracja: 2015-09-23, 21:33
Lokalizacja: lubelskie

Post autor: terni » 2016-11-14, 09:47

Mieszadło nie miesza całej objętości gęstwy. Drapie tylko po dnie i zapobiega tym przypaleniu. Włosi, którzy grappy robią najwięcej, najczęściej w prostych aparaturach mieszadeł nie stosują. Zamiast tego na dno kotła wkładają ruszt który izoluje gęstwę od dna. Podobne ruszta stosowały nasze babcie w garach do gotowania bielizny lub słojów Wecka.
Róbmy Swoje

kwik44
100%
100%
Posty: 1567
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Post autor: kwik44 » 2016-11-14, 15:25

terni, mieszadło mieszadłu nierówne. Takie "drapiące" po dnie to piwosze głównie preferują. Komercyjne do destylatorów to małe śmigiełko na ośce. Można oczywiście zrobić ruszt, czy wyłożyć czymś kociołek.
Moim błędem było to, że zakręciłem półkową. Gdybym miał tylko chłodnicę wsad wcześniej czy później i tak by się zagrzał. A tak, musiałem poczekać aż rozgrzeje się cały, żeby dobrze odebrać przedgon. Na przyszłość jak pisał Legion - prosty aparat, 2x destylacja i bez wydziwiania.

euphorbia1
60%
60%
Posty: 224
Rejestracja: 2014-02-05, 21:07

Post autor: euphorbia1 » 2016-11-14, 19:59

Moje wytłoki idą na prasę, a potem gotowanie.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez euphorbia1, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika
zielony 58
30%
30%
Posty: 42
Rejestracja: 2014-05-14, 13:41
Lokalizacja: gdzieś za rogiem

Post autor: zielony 58 » 2016-11-16, 19:31

Przeglądając rosyjskie YouTube wg. wskazówek @seneka25 z tematu: „Półkowa kołpakowa. Uwagi do konstrukcji” http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... c&start=30
znalazłem temat nad którym może wypowiedzą się nasi Eksperci co o tym sądzić ma zwykły „zjadacz chleba w płynie”. Chodzi o rozpracowanie tego schematu dotyczącego Grappy, Calvados, Rakia http://www.minispirtzavod.ru/?an=teach2-4 może konstruktywne wypowiedzi o pomyśle rosyjskich kolegów są warte docenienia. Jeśli było coś na ten temat to znaczy że za mało siedzę przed komputerem i powielam tematy, ale moim zdaniem ten pomysł przedstawiony na schemacie jest warty rozpracowania.
Ostatnio zmieniony 1970-01-01, 01:00 przez zielony 58, łącznie zmieniany 1 raz.

terni
90%
90%
Posty: 804
Rejestracja: 2015-09-23, 21:33
Lokalizacja: lubelskie

Post autor: terni » 2016-11-17, 09:57

Moim zdaniem płaszcz wodny czy olejowy to lepsze rozwiązanie. W tym rozwiązaniu są duże straty energii i konstrukcja wymaga wysokich pomieszczeń.
Róbmy Swoje

janik
80%
80%
Posty: 429
Rejestracja: 2014-02-03, 21:52

Post autor: janik » 2016-11-17, 22:20

Ze względu na opóżniającą się realizację budowy zbiornika z płaszczem olejowym moje przefermentowane wytłoki z winogron czekają w zbiornikach HDPE z polietylenu.

Czy zbyt długie przetrzymywanie tego wsadu nie spowoduje wydzielanie się z pestek szkodliwych substancji (kwas cyjanowodorowy),chociaż jest wiele artykułów o zdrowotnym oddziaływaniu produktów pochodnych z pestek winogornowychhttp://pestkiwinogron.mleczkopszczele.com/pestek-winogron/.

Jednak bezpośredni przerób pestek na tego typu specyfiki i ich oddziaływanie zdrowotne jest zupełnie innym technologicznie wyrobem.
Wprawdzie cyjanki szybciej uwalniają się z pestek w środowisku wodnym niż w alkoholu,ale warto dmuchać na zimne.
Potencjalnie jeśli nawet tego typu szkodliwe czynniki przedostaną się do nastawu,czy obróbka termiczna nie dezaktywuje ich szkodliwość.

terni
90%
90%
Posty: 804
Rejestracja: 2015-09-23, 21:33
Lokalizacja: lubelskie

Post autor: terni » 2016-11-19, 21:24

Nic się nie stanie, ale z destylacją nie należy zwlekać dłużej niż pół roku.
Róbmy Swoje

ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 24 gości