Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
A nie boicie się, że zarówno wosk pszczeli jak i oliwa za bardzo uszczelnią beczki i w związku z tym destylat nie będzie odpowiednio dojrzewał?
Po przetarciu spirytusem czy przedgonami one po prostu zdezynfekują i wyparują.
Po przetarciu spirytusem czy przedgonami one po prostu zdezynfekują i wyparują.
-
- 101%
- Posty: 1262
- Rejestracja: 2010-04-05, 00:16
- Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
A może użyć pirosiarczynu potasu?
https://alkohole-domowe.com/forum/beczk ... ml#p198396
Moje beczki nie pleśnieją, chyba dlatego, że są tam wytrawne destylaty. Za wilgotno też nie mają.
https://alkohole-domowe.com/forum/beczk ... ml#p198396
Moje beczki nie pleśnieją, chyba dlatego, że są tam wytrawne destylaty. Za wilgotno też nie mają.
Pozdrawiam,
Waldek
Waldek
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Waldek jak jest cyrkulacja powietrza to beczki nie pleśnieją nawet w dużej wilgotności, należy też zadać pytanie osobą gdzie pleśń wychodzi, czy pleśnieją im w miejscach gdzie im beczki puszczają, czy cała beczka pokrywa się pleśnią. Beczka jest z drewna , by łatwiej zrozumieć wystarczy pomyśleć jak zachowuje się drewno opałowe w danych warunkach, oczywiście jeśli nie mówimy o pleśni w miejscach gdzie wycieka nam wino z beczki, są piwnice, gdzie pleśnią pokrywa się wszystko co tam wsadzimy, a ja znam osobę, co specjalnie rozmnażała grzyby na ścianach swojej piwnicy, ale grzyby były przywiezione z destylarni Ardbeg, ta sama osoba twierdzi, że takie grzyby i pająki w piwnicy to samo dobro dla destylatów.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
O ile w grzybki jestem skłonny uwierzyć, to pająki bym między bajki włożył.
Jakiego kolorku są te grzybki? Moja piwnica porosła białym mchem. Zastanawiam się czy by nie założyć dojrzewalni serów.
Najgorsza decyzja, to brak decyzji.
- zbynek, pozdrawiam
- zbynek, pozdrawiam
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Zapytam o teorię z pająkami .
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Dość, że anioły piją to jeszcze pająki się dosiadły
Pozdrawiam
Darek
Darek
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Pleśnieje drewno beczki, również naziemne części schowanych na zimę roślin (hortensja) - ale może faktycznie dlatego, że jak było zimniej, pozamykałem otwory wentylacyjne. Teraz wietrzę, jak jest cieplej.'
Co parę dni okadzam piwniczkę dymem z żywicy świerka.
Inna rzecz, jak pleśniały mi beczki w miejscu przesączania siw wina, to się nie dziwiłem - czyściłem i tyle. Teraz w piwnicy mam destylat w swojej nowej beczce - i przy +5*C pojawiła się pleśń - taka zwyczajna na oko - jasny meszek z zielonkawymi "refleksami" - przy ledowej latarce trudno określić.
Pleśń jest spontaniczna - nie przybyła z Ardbega
Chyba będę czyścił spirytem. Obawiam się, że oliwa może docelowo oddać jakiś posmaki do trunku.
Ad pająków, to pod sufitem zimuje tam od groma nasoszników trzęsi i sporo komarów. Czy te stworzenia mają wpływ na destylaty...?
Kto wie, jak wiele nie wiemy nie wiedząc, że nie wiemy...
Co parę dni okadzam piwniczkę dymem z żywicy świerka.
Inna rzecz, jak pleśniały mi beczki w miejscu przesączania siw wina, to się nie dziwiłem - czyściłem i tyle. Teraz w piwnicy mam destylat w swojej nowej beczce - i przy +5*C pojawiła się pleśń - taka zwyczajna na oko - jasny meszek z zielonkawymi "refleksami" - przy ledowej latarce trudno określić.
Pleśń jest spontaniczna - nie przybyła z Ardbega
Chyba będę czyścił spirytem. Obawiam się, że oliwa może docelowo oddać jakiś posmaki do trunku.
Ad pająków, to pod sufitem zimuje tam od groma nasoszników trzęsi i sporo komarów. Czy te stworzenia mają wpływ na destylaty...?
Kto wie, jak wiele nie wiemy nie wiedząc, że nie wiemy...
Kuję żelazo, póki gorące
-
- 60%
- Posty: 224
- Rejestracja: 2014-02-05, 21:07
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Oliwa to nie mój pomysł, podpowiedzieli to mi Hiszpanie od których mam beczki. Ilość oliwy jest znikoma ma tylko lekko przetrzeć powierzchnię Na pewno nie przedostanie sie do środka.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Pochwalę się szybko dopóki mi euforia nie minie wczoraj wydobyłem z beczki 15L Pawłowinka destylat po 1,5r dokładnie 18miesięcy bez 5dni ale już nie mogłem się doczekać więc chciałem sprawdzić jaki % a tu spławik znikł zawsze był a tu nie ma no więc kolor prześliczny nie wiem czy to beczka czy wcześniejsze wino z czeremchy i wiśni ale piękny nie nazwę go bo jestem w tym temacie nieukiem nie umiem nazywać kolorów (dalton) no i smak wreszcie smak przezacny naprawdę wiem że mnie tu zlinczujecie bo wlałem tam do tej beczki same pogony i przedgony z kolumny no po prostu rzeczy niepijalne mam też do porównania w szkle to samo ale jeszcze nie badałem za bardzo jestem zachwycony tym co wyszło wiem że jak zacznę to teraz smakować częstować to się zaczną schody i wynajdywania błędów i braków ale jestem po pierwszej degustacji taki w skowronkach że musiałem to opisać wleje to teraz do kamionek i będę podbierał do spożywania
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Ciesz się tą chwilą jak najdłużej Kolego. A krytyka, jakkolwiek zawsze cierpka, to jednak jak konstruktywna, to pomoga iść we właściwym kierunku.
Pozdrawiam
Pozdrawiam
"Teoretycznie, nie ma różnicy pomiędzy teorią a praktyką, w praktyce jest". Y.B.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Tak jak myślałem po dokładniejszym i bardziej obfitym skosztowaniu mojej "dębowej " stwierdzam że jest nie pijalna
Niestety jeszcze nie wiem jaki pozostał % dziś dopiero sprawdza
mam plan rozrobić do 45% i do kamionki może pomoże
w głębi serca wiedziałem że tak będzie
Niestety jeszcze nie wiem jaki pozostał % dziś dopiero sprawdza
mam plan rozrobić do 45% i do kamionki może pomoże
w głębi serca wiedziałem że tak będzie
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Ximenek, jeśli na serio wlałeś tam tylko przedgony i pogony to mam wątpliwości czy beczka / kamionka coś pomoże...
Chyba że był to taki skrót myślowy.
Chyba że był to taki skrót myślowy.
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Jeszcze wczesne pogony dodane do beczki mogę zrozumieć, bo potrafią się fajnie z czasem ułożyć, ale wlać do beczki same odpady (pogony i przedgony) to już trąci hardkorem
Pozdrawiam
Darek
Darek
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Oj tam może rzeczywiście się trochę nie precyzyjnie wyraziłem to były późne przedgony i wczesne pogony znajomy z takich rzeczy nalewki robi
ale przyznam się że troszeczkę to jest hard kor
ale przyznam się że troszeczkę to jest hard kor
Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.
Szkoda beczki. Ten cały syf - fuzle, estry, alkohole, kwasy - wszystko to co nieładnie pachnie i smakuje - przecież przenika do drewna i w nim zostaje.
Teraz bym się zastanowił, jak tą beczkę przywrócić do zdatości.
Teraz bym się zastanowił, jak tą beczkę przywrócić do zdatości.
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: bartolwino i 12 gości