Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Przepisy, porady na zaprawianie alkoholu i wyrób nalewek
Awatar użytkownika
Doody
90%
90%
Posty: 893
Rejestracja: 2017-01-04, 20:46
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: Doody » 2021-02-06, 18:47

Jeszcze do pytań Kowala dodałbym pytanie odnośnie wilgotności pomieszczenia, w którym przechowujesz beczki.
Pozdrawiam
Darek

Thomas_W
0%
0%
Posty: 3
Rejestracja: 2021-02-01, 10:41

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: Thomas_W » 2021-02-07, 11:44

Witam
Czy ktoś przeglądał ofertę beczek z białego dębu amerykańskiego od wuja Sama z firmy The Barrel Mill?
Wstawiam link https://www.thebarrelmill.com/barrels

Awatar użytkownika
ernoliko
60%
60%
Posty: 207
Rejestracja: 2009-05-18, 00:18

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: ernoliko » 2021-02-16, 18:20

No to po kolei:
Kowal, wlałem prawie do pełna, ubyło może 1l. ale to liczę tak na oko, ciężko to ocenić. Wlałem 60% teraz mam 55.szybko zeszło ale ja nie jestem pazerny, dla mnie może nawet zejsc do 45, nie będę musial rozcienczać a będzie intensywne. Słód jest w większości od 98% ale także robiony osobiście przeze mnie.
Doody, nawilżacz mam ustawiony na 50% ale czasami się zapowietrzy więc staram się go pilnować.
Thomas_W, orientowałem się o tą firmę, gadałem z gościem co od nich kupił, trochę jest ceregieli z tym, załatwianie kuriera po stanach, dodatkowe opłaty, dzwonienie osobiste do Stanów, jak ktoś zna dobrze angielski to do załatwienia. Ja odpuściłem. Kupiłem na eBayu, czekałem 40dni i nic. Po tym czasie czekałem jeszcze 2 lub 3 tygodnie na zwrot kasy. Gość chyba nie umie czytać. Ani jednej odpowiedzi na maile. Trzecia próba to firma Stempede Stills, tym razem kontakt ok ale krzyknęli 600zl za samą przesyłkę. No to nie oni ustalają opłaty za transport.
Jakby ktoś znalazł jakąś przystępną opcję to się piszę. Chcę beczke z dębu amerykańskiego ale nową.
W głuchej puszczy, przed chatką leśnika, Drużyna diabołów stanęła zielona; A u wrót stoi brać bimbrownicza, Tam w izdebce Marian wszak kona.

kwik44
100%
100%
Posty: 1273
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kwik44 » 2021-02-16, 19:44

Tanio nie będzie niestety... Ktoś tu kiedyś podawał linka do sklepu w Niemczech, który sprzedawał takie beczki. Ale cena za 50l była w okolicy €300. I to chyba faktycznie jest taki koszt jeśli chodzi o nowe...

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1438
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2021-02-16, 20:12

ernoliko pisze:
2021-02-16, 18:20
Wlałem 60% teraz mam 55
W trzy miesiące taki spadek voltażu? Dość sporo. Wiem, że jak się zalewa pierwszy nalew do beczki nasączonej wodą po jej aktywacji, to w miarę penetracji klepki, alkohol się minimalnie rozcieńcza. Proszę, zmierz za kolejne trzy miesiące.
Mnie w beczce o cieńszych klepkach (nie mojej roboty) w ciągu 11 miesięcy ubyło 7 voltów. Ciekaw jestem tempa dalszych ubytków. Czy w dalszych miesiącach to zwalnia, czy jest constans.

Jaką masz temperaturę? I jakie jej wahania?
U mnie tej zimy temp. w piwnicy spadła do +1,5*C :? I chyba zainwestuję w płachtę folii grzewczej z termostatem, żeby nie spadało poniżej 5*C... Oraz w zaizolowanie jej, bo latem z kolei w totalnie skrajne upały (+38*C) na zewnątrz w piwnicy miałem +18*C. Normalnie w przeciętne lata wahania są od 3 do 16 (to i tak dużo za dużo).
Dlatego mi Anioły tak chleją :lol:

Ad Quercus Alba, to może z biegiem lat uda się ściągnąć po prostu klepki na paletach zza Wielkiej Wody i robić beczki już tutaj. Wszak transport desek wyjdzie taniej względem ilości materiału niż wysyłka beczki. Ale to luźna myśl tylko. :)
Kuję żelazo, póki gorące :-)

Awatar użytkownika
magas
101%
101%
Posty: 6617
Rejestracja: 2009-02-01, 12:05

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: magas » 2021-02-17, 00:23

Beczki w niskich temperaturach zasypiają i trunek nie dojrzewa.

Awatar użytkownika
kowal
101%
101%
Posty: 1438
Rejestracja: 2006-02-19, 00:18
Lokalizacja: Z-Dolny Śląsk ;)

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kowal » 2021-02-17, 09:58

Magas, czy chodzi o to, że w niższych temperaturach reakcje chemiczne mocno zwalniają? Czy coś się z drewnem dzieje, że się bardziej pory "zaciskają?
Tak czy siak, lekki "apgrejd" piwnicy mnie czeka.
Kuję żelazo, póki gorące :-)

kwik44
100%
100%
Posty: 1273
Rejestracja: 2013-09-07, 19:30

Re: Beczki dębowe. Informacje o beczkach do starzenia trunków.

Post autor: kwik44 » 2021-02-17, 10:04

Odpowiem za magasa - tak, zarówno reakcje chemiczne jak i dyfuzja są mocno zależne od temperatury. Chociaż to jest straszne uproszczenie, bo nie tylko te 2 czynniki wpływają na procesy zachodzące w destylacie. Czytałem o jakiejś firmie, która beczki z whisky puściła w rejs statkiem dookoła świata. Po dwóch latach puścili te beczki dalej w morze, bo dobrze rokowały.


ODPOWIEDZ

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość