Problem z kawówką - mętnienie

[Czajkus]

Witam,
To nie mój problem tylko kolegi brata (znaczy się mojego brata - kolegi, mniejsza o to), a ja nie znam odpowiedzi.

Poniżej pytanie

"Witam
Klikam tutaj z polecenia Bartka - zdaje się brata:) Powiedział że jesteś w stanie mi pomóc.

Problem mój polega na tym że chciałem zrobić sobie kawówkę.
Ziarna kawy zalałem spirytusem na kilka tygodni-po odcedzeniu ziaren wyszedł ładny,krystaliczny i pachnący spirek o kolorze kawowym:)
I tutaj pojawia sie problem bo co bym nie robił zawsze przy próbie rozcieńczenia go wodą czy to zimną,letnią czy ciepłą wódka robi się mętna i mleczna. Wodę używałem: przegotowana kranówkę i źródlankę z butelki.

Jeśli jest na to jakiś sposób proszę o info-pozdrawiam"

Możecie pomóc?

Pozdrawiam
Czajkus

[wawaldek11]

Nie powinien zalewać kawy czystym spirytusem, bo ten wypłukał i rozpuścił również różne tłuste składniki. Gdy dolewa wody w celu przystosowania do spożycia trudniej rozpuszczalne tłuszcze wytrącają się tworząc emulsję.
Dlatego takie nalewy należy sporządzać z alkoholu o mocy zbliżonej do konsumpcyjnej.

[Czajkus]

Dziękuję za pomoc, przekażę

[wawaldek11]

Nie ratowałem nigdy takiego trunku, ale jak właściciel nie chce np. dolać mleka czy śmietanki i w takiej postaci spożyć, to można spróbować filtracji przez filtry do kawy rozcieńczonego i schłodzonego/zmrożonego płynu.
Dużo tego jest?

[Fenol]

Niech to rozcieńczy do 50%, puści powoli przez potsilla i destyluje, aż produkt będzie miał też 50%, później dosłodzić do smaku i gotowe.

[KamilB]

Do nalewek używać spirytusu rozcieńczonego do max 70%.
Jeżeli woda demineralizowana nie da rady, to ja osobiście wykorzystał bym to do:
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... ght=kawowy

[runner2]

U mnie się takie coś robiło w nalewce żurawinowej. Ale winna była tutaj żurawina (sklepowa). Zbierał się biały syf-jakieś tłuste dziadostwo. Przefiltrowalem to przez waciki kosmetyczne (ściskam wacik do lejka) i po syfie śladu nie zostało. A kawówki już nie będę dorabiać, 75% też jest dobra.

[waldecc]

Niech to rozcieńczy do 50%, puści powoli przez potsilla i destyluje, aż produkt będzie miał też 50%, później dosłodzić do smaku i gotowe.

Sprawdzałeś to w praktyce? To znaczy czy aromat kawowy się utrzyma w dostatecznie intensywnym stopniu?

Chodzi za mną zrobienie klarownej i białej wódki kawowej, tak a'la Smirnoff Espresso i też się zastanawiałem nad wolną destylacją nalewu na kawę.

Ktoś może ma jakieś doświadczenia w tym zakresie?

[Fenol]

Niech to rozcieńczy do 50%, puści powoli przez potsilla i destyluje, aż produkt będzie miał też 50%, później dosłodzić do smaku i gotowe.

Sprawdzałeś to w praktyce? To znaczy czy aromat kawowy się utrzyma w dostatecznie intensywnym stopniu?

Sprawdzone na 3 gatunkach kawy.
Aromat utrzymuje się i to bardzo silny, destylat jest świetny, a po dosłodzeniu "młot na czarownice" o pardon... chciałem napisać, że paniom bardzo smakuje.

Chodzi za mną zrobienie klarownej i białej wódki kawowej, tak a'la Smirnoff Espresso i też się zastanawiałem nad wolną destylacją nalewu na kawę.

Nie zastanawiaj się rób w ciemno.
Pomysł takich "przekropów" był już u Ćwierczakiewiczowej.
Można robić na aromatycznych owocach (moje debeściaki to: maliny, czarny bez i czarna porzeczka), aromatycznych ziołach, itp.

Ktoś może ma jakieś doświadczenia w tym zakresie?

Cały myk w szybkości (raczej wolności) przerobu i jakości surowców, najlepiej robić w szkle

[waldecc]

Skoroś praktyk, to temat (kawy) do spodu będę cisnął

Zwykle nalewy zalewam 70-80 %. Tak myślałem zrobić i teraz, a dopiero przed psotą rozcieńczyć do 40-50%. Też tak robiłeś, czy zalałeś od razu 50%?

Jaką ilość kawy na litr alkoholu dawałeś? I Jak długo macerowałeś?

Planuję dać kawę mieloną (nie za drobno - bardziej chodzi o przetrącenie tych ziaren). Oczywiście świeżą arabikę a nie paczkowany badziew - myślę ze maceracja będzie wtedy szybsza a aromat intensywniejszy.

Zastanawiam się czy destylować z fusami czy bez.

[Fenol]

Skoroś praktyk, to temat (kawy) do spodu będę cisnął

Jaaaaa???? Praaaaaktyk??? Pierwsze słyszę, to jakaś pomyłka panie aspirancie...

Zwykle nalewy zalewam 70-80 %. Tak myślałem zrobić i teraz, a dopiero przed psotą rozcieńczyć do 40-50%. Też tak robiłeś, czy zalałeś od razu 50%?

Najpierw robiłem mocny napar z normalnie mielonej ŚWIEŻEJ kawy, później mieszałem z 70% do uzyskania około 45% nastawu.

Jaką ilość kawy na litr alkoholu dawałeś?

0,5 kg na 2 litry 70%

I Jak długo macerowałeś?

24h

Planuję dać kawę mieloną (nie za drobno - bardziej chodzi o przetrącenie tych ziaren). Oczywiście świeżą arabikę a nie paczkowany badziew - myślę ze maceracja będzie wtedy szybsza a aromat intensywniejszy.
Zastanawiam się czy destylować z fusami czy bez.

Robiłem z drobno mielonej, na rury poszło z fusami.