Nie ma chyba na tym forum tematu odnośnie używania drewna innego niż dąb do leżakowania alkoholi. Macie w tej materii jakieś doświadczenia ?
Ja ze swojej strony mogę polecić czipsy z akacji - używałem testowo w czystej wódce, destylacie z winogron i czarnych porzeczek. Efekt lepszy od niezaprawionego,a w przypadku winogron dużo lepszy.
Nie wprowadzają posmaków trocinowych jak dąb, dają bardzo ciekawe, przyjemne i trudne do opisania, charakterystyczne smaki. Podkreślają owocowość.
Nie polecam za to płatków z wiśni. W porównaniu do akacji są bardzo nijakie i bez charakteru. Bardzo słabo również barwią starzony alkohol.
W przyszłym roku będę próbował szczapek z czereśni, ale opiekanych, bo próbowałem surowe i dają tylko delikatny posmak drewienka.

Temat ciekawy. Sam robię pewne eksperymenty. Głównie w kontekście whisky i w temacie "Przepis na whisky" więcej o tym napisałem.
Ogólnie trzymam po kilka szczapek różnych gatunków drewna w winie Sherry Barbadillo. Szczapki opiekłem w piekarniku.
Między innymi robinię akacjową - chyba ten gatunek masz na myśli?
A jak przygotowywałeś drewno przed dodaniem do destylatów?

Warto też wspomnieć, że niektóre gatunki drzew są toksyczne. Przed eksperymentem trzeba się dowiedzieć, czy dane drewno jest bezpieczne.

Akacja i wiśnia to płatki kupione na Allegro. Z czereśni mam szczapki i planuję je opalać nad ogniem w różnym stopniu.

Tutaj opisałem, przygodę z innymi gat. drewna.
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... &start=420

Wrzucam też

Myślę o eksperymencie z leżakowaniem SM na różnych gatunkach drewna. Do eksperymentu zachęcił mnie niejaki Ralfy. Vloger opowiadający o whisky.
Dwa filmiki o wzbogacaniu tanich whiskaczy:
https://www.youtube.com/watch?v=0zRkoT6nFu0
(właściwie temat się zaczyna od 9:20)
i druga część:
https://www.youtube.com/watch?v=w3jbmRvl50U

A co do tej akacji, to raczej była robinia akacjowa (robinia pseudoacacia) https://pl.wikipedia.org/wiki/Robinia_akacjowa Gatunek ten wykorzystuje się do beczek do win białych.

Tak, jest napisane, że (łac. Robinia pseudoacacia). Płatki średnio opiekane.

A czy ktoś stosował płatki dębowe z beczek po whisky lub sherry? Ciekaw jestem czy to tylko chwyt marketingowy czy faktycznie różnią się od zwykłych z korzyścią dla trunku?

Jeśli są prawdziwe, to się różnią, z korzyścią dla destylatu.

No, jeden gram płatków z beczki w litrze destylatu, to nawet nie poczujesz. Próbowałem płatków whisky i nie zauważyłem różnicy w destylacie z płatkami lekko pieczonymi. Niestety

Ja próbowałem płatków sherry oloroso oraz po bourbonie do mojej whisky SM w ilości ok.15-20g na ok. 4,5l jako dodatek do szczapek, które sam przygotowywałem. Wpływ jest wyczuwalny - trunki się trochę różnią - choć czuć, że bazą był ten sam destylat. Prawdopodobnie, jakby dodać np. 30-40g na na 5l i żadnych innych szczapek, efekt byłby silniejszy.

A do jednej damy oprócz szczapek dębowych dodałem jedną szczapkę z wiśni (wypieczona, wymoczona w winie i opalona) i ten trunek też ciekawie się układa i różni się od dwóch powyższych.

kowal pisze:A do jednej damy oprócz szczapek dębowych dodałem jedną szczapkę z wiśni (wypieczona, wymoczona w winie i opalona)

Dobre efekty smakowe dają w ten sposób zrobione szczapki z drzewa śliwki węgierki.

O, szczapy śliwkowe testowałem i faktycznie ciekawe oddają smaczki. Surowe także, jeżeli nie bardziej nawet od podpiekanych.

Wywaliłem z sad zmarniałe drzewka, brzoskwinia i wiśnia, pieńki ok. 10cm średnicy. Wyciąłem po 20cm i suszę, będzie się to nadawało?

Ogurek. Wysezonuj i wypróbuj Wiśnia na pewno daje ciekawe efekty - brzoskwinia nie wiem.
Olo. Szczapki z węgierki też mam - kol Jemioloseba na nich śliwowice trzyma i próbka młodej kilkutygodniowej zapowiada się ciekawie. Sam trzymam m.in. węgierkę w winie sherry barbadillo z myślą o następnym SM.

Czyli chipsy z beczek po whisky rzeczywiście dają lepszy efekt, ale trzeba trafić na uczciwego producenta... Szczepki ze śliwki to dla mnie zupełna nowość. Trzeba robić samemu, czy można gdzieś kupić gotowe chipsy?

CapsLock
Sam raczej nie szedłbym w płatki z beczek po whisky - to raczej jest już wyeksploatowana klepka.
Natomiast płatki z beczek po sherry albo po bourbonie (amerykańska whiskey) są dobrym punktem wyjścia właśnie do leżakowania whisky.

Zreszta offtop nam się robi, bo temat z założenia ma dotyczyć drewna innego niż dąb.