Nalewka farmaceutów

[Avo]

u mnie już nie ma co fotografować... wszystko znikneło

[Citizen Kane]

U mnie, po wstępnej filtracji wygląda tak:

[degustator]

Wczoraj sporządziłem tę nalewkę. Użyłem mleka 3,2% tł. w butelce PET kupionego w Biedronce oraz spirytusu 95% pszenno- ryżowego. Ścięcie białka nastąpiło natychmiast po dolaniu spirytusu. Jeżeli chodzi o dalsze dojrzewanie to mam pytania jaka jest zalecana temperatura i czy ma być dostęp światła czy raczej w ciemnym pomieszczeniu. O temperaturę pytam gdyż posiadam cieplarkę laboratoryjną więc mogę ustawić temp. optymalną dla nalewu.
pozdr.

[zbyszek1281]

Witam
Pięknie wygląda nalewka CK. Ja też się pochwałę, że prawie siedmio tygodniowe" mleko ' przefiltrowałem przez worek naszego 98 i mam prawie to co na zdjęciu.Wydaje mi się ,że druga filtracja da wynik kolegi CK
Pozdrawiam
Pozostał mi serek całkiem dobry w smaku

[a_priv]

@zbyszek1281
Taki serek to dobry wynalazek.
Jak po takim serku zatrzyma nas za kierownica policjant i zapyta: -co pan pił?
Odpowiadamy zgodnie z prawdą: - nic nie piłem, tylko jadłem serek

A po serku to chyba wolno prowadzić auto?

pzdr

[kuba]

Dzisiaj zlałem nalewkę ze zwykłym mlekiem. Mimo podwójnego filtrowania wyszła trochę mętna. Czy sklaruje się grawitacyjnie, czy może spróbować bentonitem?
Poniżej zdjęcia przed filtrowaniem, po filtrowaniu i miejsce gdzie trafi dojrzewać, razem z innymi.

[Tom_Cat]

Niech sobie dojrzewa spokojnie z innymi nalewkami. Potrzeba na to sporo czasu, ale warto czekać. Do nalewek lepiej nie używać substancji klarujących. Grawitacja zrobi swoje, potem dekantacja i filtracja pozostałości. Zresztą nawet w bardzo klarownych nalewkach po długim czasie może wytrącić się minimalna ilość osadu. Cierpliwości.

[maxkonin]

ja filtrowałem taką nalewkę filtrem do kawy z ekspresu i mimo iż za pierwszym razem użyłem UHT (zdawało mi się że będzie lepsze) to po kilku godzinach filtrowania i sporej ilości filtrów efekt był bardzo dobry - całkowicie klarowne - wystarczy cierpliwość bo kapało powolutku

[zbyszek1281]

Witam
Moja nalewka nie dawała się przefiltrować na różne sposoby. Dopiero bentonit w ilości płaska łyżka stołowa na litr załatwiła sprawę radykalnie.

[winorobek]

Tutaj można poczytać o nalewce farmaceutów, co do klarowanie bentonitem, to jako winiarz nie używam tego gdyż zostawia niemiły posmak.
A czy nalewka nie zmieniła smaku albo nie nabrała posmaku po klarowaniu bentonitem???

Osobiście wolałbym wypić mętne (wino/miód/nalewke) niż klarować bentonitem.

[Memphis]

@winorobek
Jak się cofniesz na pierwszą stronę tego tematu, to podałem tam taki sam przepis.

Pozdrawiam

Memphis

[zbyszek1281]

@ Winorobek
W smaku w zasadzie nie dopatrzyłem sie niczego niepokojącego.Bentonit wraz z osadem został usunięty po czterech godzinach
Pozdrawiam

[amator]

u mnie nalewkę filtruje małżonka, ja nie mam do tego cierpliwości. Ostatnio 2,75l filtrowała przez 2 dni. Aby była krystalicznie czyta musi skapywać po kropelce - dlatego właśnie moi drodzy nazywa się farmaceutów. Filtruje to ona przez zwykły biały papierowy ręcznik (podwójnie złożony). Na początku leci mętnawe, ale po krótkim czasie jak serek pozakleja część por leci krystalicznie czyste. Z tego serka żona kolegi Zora wyrabiała podobno fantastyczny sernik. Nie wiem dlaczego ale mój serek zawsze wychodzi gorzki i nigdy nie zaryzykowaliśmy wypieku sernika.

[MaTyS]

Powodem może być chyba tylko skórka, albedo lub pestki ... .

[bielok]

Cześć

Właśnie dziś wykonałem nalewkę - mleko z woreczka nie ścieło się w ogóle, w słoju piekny biały jednorodny płyn.
Nie przejmując się niczym wyniosłem nalewkę do piwnicy i zapominam o niej na miesiąc