Koledzy.
W przepisie podano: na 1l spirytusu 1kg cytryn, ale jakich cytryn? Ważone po obraniu czy jeszcze przed. Z 3kg cytryn po obraniu zrobiło się 1,7kg. W jakich warunkach ma to leżakować (pierwsza faza przed filtrowaniem) w cieple czy lepiej w piwnicy?

Z cytryn przed obraniem. Pamiętaj aby dokładnie pozbyć się albedo (to białe) bo będziesz miał gorzką nalewkę. Mleko najlepiej prosto od krowy ostatecznie tzw. świeże. UHT się nie nadaje.
Pozdrawiam.

Prosto od krowy może być,ale musi być odtłuszczone.

@JanK
Dziękuję za odpowiedź. Nalewka od wczoraj dojrzewa (wszystkiego po 3l). Mleko prosto od krowy, tylko ściągnięta wcześniej śmietana. Cytryny obrane dokładnie. Myślałem żeby dokupić, ale zostawię tak jak jest.
Pozdrawiam.

Witam
A dodawał ktoś sok ze świeżo wyciśniętych cytryn zamiast cytryn w plasterkach?

Ja świeżego soku nigdy nie dodawałem.Za to zamiast cytryn częściowo daję limonki.Na przykład na 10 cytryn daję 3 limonki.Wychodzi bardzo smakowita naleweczka

Ja dałem sok z cytryn.

Ja dodaje jeszcze wanilie i goździki.
Właśnie popijam półroczną, ale następnym razem dam troszkę mniej cukru, bo troszkę za słodka.

kitaferia pisze:Ja dałem sok z cytryn.

również dałem sok wyciśnięty z cytryn , tylko teraz jak będę robił to cukier rozpuszczę w mleku, a dalej jak w przepisie,

U mnie stoi od przed swiat nalewka zrobiona z zurawiny,jeszcze nie filtrowalem,najpierw wykozystalem zurawine do namoczenia w czystej wodce ,po dodaniu syropu klonowego no palce lizac,nastepnie wykozystalem do nalewki farmaceutow kolorek lekko rozawy,zobaczymy co wyszlo,a moze ktos juz robil z zurawina?jakie wrazenia ?

Cześc

Tak sie teraz zastanawiam nad tą nalewką ..... spirytus sie miesza z mlekiem aby mleko się ścieło i oddzieliła się serwatka ....

zastanawiam się nad wykorzystaniem serwatki z robienia oscypków do wykorzystania w tej nalewce ......

Scinanie białka pod wpływem alkoholu, czyli nieodwracalny proces denaturacji białka to nie to samo co działanie na mleko bakterii kwasu mlekowego lub enzymów typu podpuszczka.
O serwatce możemy mówić przy procesie z udziałem bakterii lub enzymów.

Witam Kolegów.
właśnie przeglądając forum przypomniałem sobie o swojej nalewce. Faktycznie wymaga ona czasu na sklarowanie się smaku. Robiłem ją pierwszy raz i jak dla mnie rewelacja. Żona zadowolona że wreszcie coś dla niej a i mnie smakuje. Tak wygląda po kilku miesiącach.

bielok pisze:Cześc

Tak sie teraz zastanawiam nad tą nalewką ..... spirytus sie miesza z mlekiem aby mleko się ścieło i oddzieliła się serwatka ....

zastanawiam się nad wykorzystaniem serwatki z robienia oscypków do wykorzystania w tej nalewce ......

Jako dodatek do lodów pierwsza klasa

Witam
Robię ten przysmak pierwszy raz.Ściśle wg.przepisu i mam pytanie-kiedy oddzielić
mleko /serwatkę/ od reszty?
Jak długo leżakować po oddzieleniu płynów?
pozdrawiam