Witam wszystkich
Moja druga cytrynówka w życiu po ostygnięciu zrobiła się jak galaretka
Jak robiłem
Skórki zamoczyłem w spirytusie 1litr 12 h
Osobno ugotowałem 1.2 litra wody szklanka cukru 10 obranych do czysta cytryn 6 łyżek miodu
Po tym jak woda z cukrem miodem cytrynami wystygła , wyciągnąłem cytryny sitko
Dodałem spirytus wymieszałam do butelek po 2 h prawie kisiel
Proszę o rade co zrobiłem złe i jak mogę uratować to co zrobiłem
Z góry dziękuje
Marcin
Edit
Pierwsza różniła się tym ze sok był wyciśnięty z cytryn i tylko sok grzałem z woda i cukrem, miodem
Skórki męczyłem w spirytusie z 24 h i była trochę gorzka

MarcinD pisze: ↑

2020-07-29, 18:26

...Skórki męczyłem w spirytusie z 24 h i była trochę gorzka

Niepotrzebnie skórę męczyłeś
Ta galareta może z gotowanie powstała. Ja nie gotuję nic przy cytrynówce i nie ma galarety, a po czasie nawet się klaruje, ale jak zamieszam,. to powraca cytrynowy kolor i nieprzejrzystość.

Miało był moczyłem
Dzięki za info
Poszło przez sitko pare razy ,już nie jest taka gęsta

viewtopic.php?f=15&t=2128
Z tą nie ma problemów i wszystkim smakuje.
A o męczeniu skórek doczytaj w temacie, tam Bodzio pisze jak postępować z maceratem.

Pektopol czy jak go tam zwą pomoże na tą galaretkę.

Konsystencja nie jest taka ważna jak smak i aromat. Zawsze można wódeczką rozrzedzić i będzie OK.
Po pewnym czasie z nad osadu ściągnij czysty trunek i będziesz paluszki lizał .
Powodzenia.

Cytrynowka to jest taki alkohol, że wszelkie osady, inny kolor itp jest akceptowalny. Osobiście radzę zrobić cytrynowke wg przepisu Bodzia, ale z 1/3 cukru jaki tam proponuje i z bardzo ważną uwagą - cytryny zawsze najpierw myjemy Ludwikiem w letniej wodzie, a potem parz je. Nigdy odwrotnie!

MASaKrA_Domingo pisze: ↑

2020-12-12, 17:07

cytryny zawsze najpierw myjemy Ludwikiem w letniej wodzie, a potem parz je. Nigdy odwrotnie!

OSOBIŚCIE uważam, że mycie "Ludwikiem" czy jakimkolwiek innym płynem do naczyń jest (delikatnie rzecz ujmując) zbędne. Według Europejskich norm dopuszcza się (między innymi cytrusy) konserwować je środkami powierzchniowymi w postaci niczego więcej niż jadalnego wosku. Ja od zawsze stosuję metodę parzenia cytrusów wrzątkiem, ALE zawsze z "dwóch stron" - stawiam sitko/durszlak/kratkę od piekarnika na zlewie (nie w zlewie - by była przestrzeń poniżej) i leję około pół litra wrzątku na (w tym przypadku) cytrusy. Następnie obracam je szczypcami (by w rękę nie parzyło) i polewam ponownie (znowu trwoniąc pół litra na jeden owoc).
Taki zabieg pozwala na usunięcie praktycznie wszystkiego - jestem przeciwnikiem płynów do naczyń, bo raczej on w pełni zdrowy albo (chociaż) obojętny dla organizmu nie jest.
"Skuteczność" tego sposobu potwierdza mój teściu, który obecnie jest kontrolerem jakości owoców/warzyw/mięsa i odpowiada za towary, które idą między innymi na sklepy typu delikatesy centrum czy lewiatan. Jakby tego było mało kiedyś pracował dla Citronex'u (który do niedawna specjalizował się w cytrusach) w ich głównym magazynie. Zdarzało się sytuacje, by towar mógł wyjechać do mniejszych magazynów (tzw. magazyny regionalne) należało powtórzyć proces woskowania - tam wyglądało to podobnie: owoce na wielką kratkę, polewanie gorącą wodą, obrót, kolejne polewanie wodą i do maszyny woskującej.
Nie naciskam do zmiany metody - pragnę tylko uświadomić, że można inaczej

Tak naprawdę kolego, to Twoja metoda jest zbieżna z moją. Chodzi o to, aby nie dopuścić do przedostania się wosków i konserwamtow do nalewu. Ja też zawsze parzę cytryny przez durszlak i to jest jedyna wg mnie metoda, która pozwala się pozbyć syfow, którymi opryskuje się owoce. Nie wiem dlaczego akurat cytrusy tak mocno się pryska, ale bez błędu potrsgie rozpoznać cyrrynowke z dobrym i złym parzeniem owoców.

Dodam jeszcze, że wszelkie normy możemy sobie wsadzić w d
Spiryt po dwukrotnej rektyfikacji spełnia wszystkie normy z palcem w de. Od sąsiadki uslyszalem ostatnio, że po mojej nalewce rano nie ma kaca.. ja dobrze wiem, że chodzi o to, że to jest moje hobby i ostatnie z czym.bede się liczyć to pieniądze. Mój produkt ma być taki, że go chwalą, albo żaden.