Orzechówka

Post autor: **magas** » 2012-07-01, 15:10

Jeśli dobrze pamiętam, to ty kolego prowadziłeś mnie za rękę jak przedszkolaka gdy wszedłem na to forum, więc pewnie wiesz co piszesz, ale z tego przepisu wychodzi 250g/l , to prawie lukier na pączki, weź mnie wyprowadź z błędu, kiedyś o to pytałem czytając recenzje, ale nikt nie odpowiedział.

Post autor: **destylatek** » 2012-07-01, 15:43

Sam jeszcze potrzebuję prowadzenia za rękę. Miałem przerwę prawie rok w naszym hobby i teraz sobie przypominam co i jak.
Faktycznie orzechówka wyszła jak ulep, ale ja ją głównie traktuję jako zaprawkę. Jednak dzisiaj dam tą dawkę cukru na podwójny nastaw wg Pafcia.

Post autor: **destylatek** » 2012-07-01, 16:00

Pisze wyraźnie zmieszać ze ściągniętym z gąsiora płynem czyli orzechy idą do kosza.

Post autor: **magas** » 2012-07-01, 16:12

Mam dużo litrów tej orzechówki, ale bez cukru, cukier na bardzo słodką wódkę to dla mnie maxymalnie 70-100g/l. Teraz mój ,,hit'' ostatni, związany z tym przepisem ma 25-30g cukr/1l. jest to ,,pieprzona orzechówka'' prosta jak drut, do gotowej orzechówki słodzonej jak wyżej sypiesz 15-20 ziaren pieprzu, dwa tygodnie i pieprz zjadam

http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... c&start=75

Post autor: **Legion** » 2012-07-01, 16:19

"Pieprzona Orzechówka Magasa"

Muszę przyznać, że bardzo ale to bardzo udał się koledze ten trunek.

Post autor: **destylatek** » 2012-07-01, 16:31

Mam czas to zobaczę co zrobię z tym zalewem. Może pieprzona orzechówka?

Post autor: **magas** » 2012-07-01, 17:20

Ja mam 10, czy więcej litrów tej orzechówki, ale zagęszczonej, bo mi brakło spirytusu. Czyli do jednego litra zawsze dolewam 3,5l czystej, by uzyskać orzechówkę Pafcia. Polecam takie półprodukty, w każdej chwili z 10l mogę zrobić 45l orzechówki Pafcia. Na dni gorące ta orzechówka dobrze pasuje z dużą dawką rozwodnionego gazowanego leku na malarie, pieprzowej w takim drinku z tonikiem nie próbowałem.

Post autor: **magas** » 2012-07-01, 17:48

Oczywiście wskazania są dla orzechówki Pafcia w jego proporcjach, zmiana jest tylko w dawce cukru, by obrazowo odwieźć od takiego słodzenia proponuje do kubka 250ml nasypać ponad 12łyżeczek cukru i potem zalać to kawą czy herbatą, bo tak wychodzi, 12 łyżeczek cukru/ kubek orzechówki. Pieprz dawałem zwykły ze spożywczaka, jeśli macie jakieś extra ziarna to po tygodniu proszę sprawdzić, jeśli nie będzie zbyt pieprzowe, zostawić jeszcze na tydzień.

kermit64 · Post autor: **kermit64** » 2012-07-01, 20:31

Zapytam nieśmiało, czy ktoś experymentował z orzechami laskowymi? Temat orzechówki można by rozwinąć -może to nie typowy trunek dla tego tematu ale np. likiery na bazie orzechów to też smakowity kąsek, na pewno wielu miało okazję takich smakować. A markowych o nazwach których nie umiem wymówić jest nie mało.

w2k2 · Post autor: **w2k2** » 2012-07-02, 08:23

magas37 pisze:do gotowej orzechówki słodzonej jak wyżej sypiesz 15-20 ziaren pieprzu

Rozumiem, że to proporcja na 1 l?

gumbas · Post autor: **gumbas** » 2012-07-02, 20:03

Kermit w swojej wielkiej księdze mądrości znalazłem coś takiego.
"Kilogram świeżych orzechów laskowych pozbawić łupin i bardzo drobno posiekać. W słoju zalać litrem wódki (70%) zrobionej ze spirytusu. Zamknąć szczelnie i postawić na miesiąc w nasłonecznionym miejscu. Często wstrząsać słojem. Po tym czasie płyn zlać, a orzechy wyrzucić. Do zlanego z orzechów płynu dodać sześć goździków, pięć dekagramów mielonego cynamonu, skórkę z jednej cienko obranej pomarańczy pozbawionej białego miąższu. Słój szczelnie zamknąć. Zostawić w ciepłym miejscu na tydzień. Przygotować syrop z ćwierć litra wody i ćwierci kilograma cukru. W czasie gotowania szumować powstającą pianę. Do gorącego syropu wlać nalewkę przefiltrowaną przez bibułkę filtracyjną. Jak mieszanina ostygnie przefiltrować ponownie przez bibułę filtracyjną i rozlać do butelek. Szczelnie zakorkować, postawić w ciemnym i chłodnym miejscu na pół roku."
Cytat dosłowny. Dodam, że NIE robiłem i NIE piłem tej nalewki.

lesgo58 · Post autor: **lesgo58** » 2012-07-02, 20:38

A może takie Ciebie zainteresują?
Wszystkie mam zrobione.Były próbowane w okolicach lutego i odstawione przynajmniej do jesieni.Rokują nadzieję.
Zalecałbym zmniejszyć dawkowanie gożdzików.Mają tendencją do dominacji.Chyba ,że ktoś lubi posmak gożdzików.

NALEWKA Z ORZECHóW LASKOWYCH I
Składniki:
15 orzechów laskowych, 1 laska wanilii, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 szklanki spirytusu, 2 szklanki wody, 1/2 szklanki cukru.

Wykonanie:
Rozbić skorupy orzechów, obrać z pokrywającej jądra skórki. Do nalewki wybrać białe, jędrne nasiona, posiekać nożem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż. W rondlu doprowadzić do wrzenia wodę, dodać cukier, gotować aż się rozpuści. Schłodzić. W gąsiorku umieścić wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 3 tygodnie kilkakrotnie w tym czasie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 1 miesiąca aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

NALEWKA Z ORZECHóW LASKOWYCH II

Składniki:
30 orzechów laskowych, 2 szklanki spirytusu, 2 szklanki wody, 1/2 szklanki cukru, żółta skórka z 1 cytryny, 4 goździki, 2 ziarna kardamonu.

Wykonanie:
Zgnieść skorupy orzechów, wybrać zdrowe, białe nasiona, obrać z brązowego naskórka, pokroić nożem. Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać skórkę cytrynową, gotować 15 minut na wolnym ogniu, skórkę wyjąc, dodać cukier, schłodzić. W gąsiorku umieścić wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 3 tygodnie, kilkakrotnie mieszać.

NALEWKA Z ORZECHóW LASKOWYCH III

Składniki:
1 kg świeżych orzechów laskowych,1 litr spirytusu 700, 5-6 goździków, 5 g cynamonu, skórka z pomarańczy,0,25 kg cukru,0,25 litra wody.

Wykonanie:
Orzechy wyłuskać z łupin, drobno posiekać, wsypać do szklanego naczynia , zalać alkoholem. Ustawić na słońcu na 4 tygodnie, często potrząsając.
Następnie wyjąć orzechy, na ich miejsce włożyć cynamon, goździki i skórkę pomarańczową.
Naczynie szczelnie zamknąć, odstawić na 1 tydzień. Po tygodniu płyn wlać, przefiltrować, wlać do gorącego syropu z wody i cukru.
Jeszcze raz przefiltrować, przelać do butelek. Nalewka powinna dojrzewać co najmniej 6 miesięcy.

Działanie i dawkowanie
Przeciwdziała zmęczeniu psychicznemu; pić ok. 5 ml (łyżeczka do herbaty) jeden lub dwa
razy dziennie.
Nalewka zalecana jest przy stanach wyczerpania psychicznego.
P.S. Przepisy zaczerpnięte z internetu

kermit64 · Post autor: **kermit64** » 2012-07-02, 21:53

No no, jest co próbować. Szukałem w sieci jakiegoś przepisu na coś podobnego co w dobrych czasach przywoziłem z Czech. Były to likiery w rodzaju kawowo-orzechowy z róznych orzechów, już nie pamiętam nazwy, ale o konsystencji likieru jajecznego. Było to całkiem niezłe. Małe olśnienie mnie naszło-zrobić domową nutellę, są przepisy, i potraktować procentami-może coś w ten deseń?...
Na razie nastawiłem włoskie na esencję-4,5kg na 4,5l-piękny ciemnozielony kolorek jak na kilka dni. Im bardziej zagłębiam się w temat tym więcej możliwości się rysuje. Na krowe za 15 tyś. eurasów na mleko do baleysa mnie nie stać, ale choć spróbować coś podobnego stworzyć. Oczywiście napitek...

lesgo58 · Post autor: **lesgo58** » 2012-09-30, 16:19

Właśnie jestem po degustacji orzechówek.
Nocino w/g receptury oryginalnej włoskiej i Orzechówki Pafcia.
Obydwie pomimo ,że to dopiero miesiąc od zabutelkowania juz dają poznać ,że w przyszłym roku będzie z nich dobry trunek.
Są bardzo podobne w smaku.
Może tylko w Orzechówce Pafcia bardziej wybija się na plan pierwszy cytryna i gałka muszkatołowa.No i czuć jeszcze słodycz cukru.
Ale po co wymyślono czas .?
Do przyszłego roku będzie wspaniała nalewka.
Orzechy zebrane w tym roku ( pierwsza połowa lipca) okazały sie wspaniałym surowcem.Tegoroczne lato bardzo im się przysłużyło.
w każdym bądż razie porównując z orzechówką zeszłoroczną - to ta obecna wygrywa w "blokach".
Już żałuję ,że nie zrobiłem jej więcej.
Zeszłoroczna - niestety - jest niepijalna do dzisiaj...Chyba pozostaje rektyfikacja, ewentualnie spóbuję użyć jako zaprawkę.
Jakie są wasze odczucia co do produktów z tegorocznych zbiorów.?

Post autor: **henry** » 2012-09-30, 20:35

Orzechówka? niepijalna? jak to możliwe..??

Orzechówka

Kto jest online