Orzechówka

98% · Post autor: **98%** » 2010-07-10, 10:16

Witam @ryba82 - czy jest ta różnica że czujesz bardziej "łagodniejszy smak ' niż taki "pierwszy kop" ...

czy nie zlewasz syropu do osobnego naczynia

i potem zalewasz rozcieńczonym spirytusem - czy już łączysz wszystko razem w jednym słoju( po puszczeniu soków i rozpuszczeniu cukru )??

pozdrawiam
98%

dziś rano zerwałem orzechy wiec jeszcze się waham ..

Post autor: **ryba82** » 2010-07-10, 10:42

Jest bardziej łagodne i jakby mniej gorzkie.(To tylko moje odczucia).

Zlewam syrop do osobnego naczynia a pozostałość przelewam 70% wódką i lekko wyciskam, to dodaje do zlanego syropu i jeszcze raz dodaje do tego wszystkiego wódki.
Raz zapomniałem dodać wódki i wszystko spleśniało mimo ze było zamknięte w szczelnym naczyniu.
Używam najczęściej jako zaprawkę do urobku 50ml na 0,5l 50% wódki.

Jak starczy czasu to dzisiaj wybiorę się na "drogę orzechową", byłem w tamtym tygodniu i były jeszcze za miękkie i po przekrojeniu miały w sobie dużo wody.

98% · Post autor: **98%** » 2010-07-10, 10:48

witam - to mamy "chyba " podobne odczucia - ja moim przykładzie to stwierdzam iż najpierw zasypane cukrem sął łagodniejsze - i teraz tak zrobię z orzechami , dzięki .

z małą modyfikacją iż po zlaniu słodkiego syropu - i nalaniu spirytusu 70 % będę macerował 4-6 tygodni potem połączę nastawy - "kosztując " by nie wyszło za słodkie .
ewentualie korekta % do 45-50 % .

lubię słodkie nalewki - dużo wtedy 'wchodzi "

a nogi coraz cięższe

pozdrawiam
98%

Post autor: **ryba82** » 2010-07-10, 10:57

Syrop zlejesz do osobnego naczynia a macerować będziesz pozostałe orzechy?
Ilu procentową psote wlejesz do tych orzechów?
Ja zawsze odcedzone i przelane orzechy wyrzucałem-takie marnotrawstwo

Zorbie jak Kolega dzięki za pomysł

98% · Post autor: **98%** » 2010-07-10, 11:07

Witam nalewam - max 70 % spirytusem .
zawsze po zasypie cukru lepiej by ten alkohol trochę wyciągnął z tych orzechów resztki cukrów i smaku . syrop dam do chłodziarki i za 4-6 tygodni połączę nalewy i do zobaczenia za minimum 6 m-cy ...

pozdrawiam
98% .

p.s. z pigwowcem tak samo robię pozostałości pigwowca wrzucam na patelnię i powstaje z tego dżem - w tym przypadku poza pestkami nic się nie marnuje

..

pluton · Post autor: **pluton** » 2010-07-10, 22:56

M pisze:Ludzie są naprawdę p............i 8zł za sztukę?
Za tę cenę to i mogę tonę załatwić

W aukcji napisano, ze 8 pln za kilogram. Ale i tak drogo.

--
pozdrawiam
P.L.U.T.O.N.: Positronic Lifeform Used for Troubleshooting and Online Nullification

bwie. · Post autor: **bwie.** » 2010-07-11, 00:11

http://www.google.pl/search?sourceid=ch ... lification

trochę to niebezpieczne

http://www.google.pl/#hl=pl&source=hp&q ... 9255a52360

Na tym forum nie publikujemy treści politycznych!!!
a_priv

pędzący jeleń · Post autor: **pędzący jeleń** » 2010-07-14, 03:14

wczoraj zasypałem 4 kg cukru 7,5 kg orzechów - za tydzień pewnie zleję syrop i zaleję 70% wybrykiem - orzechy zbierane 11 i 12 lipca w tym roku okazały się wyjątkowo twarde - część miała już całkiem wyraźnie zaznaczona skorupkę - chyba trochę za późno się obudziłem ze zbiorem

miałem nadzieje splasterkować je blenderem (tak jak to z pigwą robię) ale niestety okazał się za twardy orzech do zgryzienia

przy krojeniu nożem trzeba było uważać by przy okazji palców nie pokroić. Czy wasze orzechy też już mają wyraźnie zaznaczoną skorupkę ?

98% · Post autor: **98%** » 2010-09-11, 15:20

Witam orzechówka już zlana do butelek

, jednak eksperymentalnie pozostawiłem około 2 litrów orzechówki / syrop zalany 70% spirytusem / i hmm właśnie czy są jakieś dodatki by coś zmodyfikować- chodzi mi tutaj o dodatek innych owoców czy tez przypraw ?
czy moze smak i aromat orzecha jest aż tak silny ze nie warto kombinować ? ktoś coś robil w powyższym temacie ?? .

pozdrawiam
98%

pluton · Post autor: **pluton** » 2010-09-11, 18:15

98% pisze:... ktoś coś robil w powyższym temacie ?? ...

Włosi sporo robią w tym temacie, od co najmniej 200 lat. Ich orzechówka nazywa się 'nocino'
i robią ją w kilkudziesięciu odmianach.

pozdrawiam
pluton

98% · Post autor: **98%** » 2010-09-11, 18:26

Witam dzięki za "konkrety '

... a czy ktoś u nas /z naszego forum coś robił ??

98%

Post autor: **kitaferia** » 2010-09-11, 21:56

98%

Nie pił orzecha z kawą i przyprawami w sanatorium?

Albo skorzystaj z rady planktona i zrób 200 letnią owłosioną o nazwie "nocniko"

Post autor: **Paluch** » 2010-09-11, 21:57

Witam,

Ja robię orzechówkę i to od ładnych paru lat.
Moja orzechówka (według przepisu mojego teścia) jest mocno wytrawna.
To nalew na pokrojonych młodych orzechach i tu zaczynają się różnice w przepisach.
Nie dodaję niczego więcej. Tą zaprawą (nie mniej niż roczną) uszlachetniam czystą 40 % wódkę.
Proporcjonalnie to mniej więcej 5 - 10 % objętościowo. Potem jeszcze leżakuje sobie w piwniczce jak najdłużej...
To jest całkiem niezłe jak ma ponad trzy latka.

Pozdrawiam
Paluch

98% · Post autor: **98%** » 2010-09-11, 22:35

Witam :

Nie pił orzecha z kawą i przyprawami w sanatorium?

akurat byłem w drugim gabinecie zabiegowym gdzie aplikowali mi napar żubrówki .....

pozdrawiam
98% .

kawy to smaku nie za bardzo ale inne 'przyprawy " jakie

jakie

Post autor: **kitaferia** » 2010-09-12, 09:51

Kawa, orzech, wanilia i kardanom ładnie się komponują. Piliśmy moją nalewkę i zostawiłem jeszcze jedną w ambulatorium

Orzechówka

Kto jest online