Orzechówka

[waz_2000]

Czy już czas na orzechy, czy jeszcze czekać? Jak przekroiłem to leci z nich sok przeźroczysty i jest go dość dużo.

[magas]

Ja bym czekał, gdy sok zmieni się w galaretkę jest ok.

[pędzący jeleń]

ja 22 czerwca dostałem 8 kg orzechów więc chcąc niechcąc jutro przystępuje do ich uszlachetniania. Połowę zaleje spirytusem a połowę zasypie cukrem - a potem się zobaczy

[pluton]

... połowę zasypie cukrem - a potem się zobaczy

zasypywanie cukrem jest skuteczne wtedy, gdy cukier ma szanse wejść do komórek owoców i ciśnieniem osmotycznym wyprzeć znajdujący się tam sok.
W przypadku orzechów zasypanie cukrem nie da (prawie) żadnych rezultatów.

pozdrawiam
pluton

[kuba]

Według tradycyjnych przepisów orzechy do zrobienia nalewki zrywa się dwa tygodnie po Świętym Janie, więc jeszcze można poczekać tydzień. Piszę o nalewce która ma mieć właściwościlecznicze, kieliszek wypity przy niestrawnościach żołądkowych załatwia sprawę w parę minut. Oczywiście wszystko zależy jaka jest wegetacja w danym roku, ale generalnie orzechy nie mogą mieć wykształconej twardej skorupy a w środku taką właśnie galaretkę jak to pisał kolega w poście powyżej.

[w2k2]

Mam pytanie:

ile nalewki orzechowej dostanę na każdy litr wlanego alkoholu? Nie wiem jak duże naczynie przygotować do nastawu.

pozdrawiam

[cemik1]

Dwa i pół litra.

[lukial]

Witam wszystkich serdecznie jestem początkującym smakoszem, W zeszłym tygodniu zalałem orzeszki spirytusikiem własnej produkcji rozcieńczonym do 70%, orzechy nie miały jeszcze galaretki ale pięknie pachniały a ja miałem czas więc wziąłem się do roboty. Po dwuch dniach nastaw stał się całkowicie czarny tylko w miejscu gdzie są orzechy widać że to bardzo ciemna zieleń, czytałem że taki kolor następuje ale wydawało mi się że nie po kilku dniach???

[1stgreen]

Wszystko jest w porządku. Tak właśnie barwa nalewu się zmienia.

[zbyszek1281]

Witam
Trzy dni temu przesypałem glukozą pocięte na plasterki półsuche zielone orzechy.
Dzisiaj mile zaskoczenie. Powstał jasny transparentny syrop o w kolorze oliwkowym.
Nalew spirytusem 95% z orzechami dał kolor czarny z domieszką zgniłej zieleni
Zastanawiam się co dalej można z tym zrobić

[Brzydal]

Dlaczego zalewałeś 95% spirytusem, a nie 70%?

[yureq]

Dzisiaj zacząłem robić orzechówkę z przepisu na pierwszej stronie.
wodę zlewałem lekko brązową. Przy krojeniu zauważyłem, że orzechy wogóle nie brudzą rąk.
Ktoś pisał aby to robić w rękawiczkach. A u mnie nie brudzą rąk. Czy to normalne?
Może coś żle zrobiłem?

[zbyszek1281]

@Brzydal orzechy dostałem przypadkowo.Miałem pod ręką spirytus 95% i takim zalałem. Suchy zasyp orzechów glukozą zrobiłem też tak na próbę i wyszło dobrze.

[w2k2]

Czy już czas? Czy trzeba odczekać przez te deszcze?

pozdrawiam

[magas]

Mam pytanie do kolegów co robili orzechówkę Pafcia, czytałem wasze posty jak chwalicie i ciągle się powtarzało ,,mogłem zrobić więcej'' Ja gdy trafiłem na forum zrobiłem gąsior tego, ale miałem mało alkoholu, a dużo orzechów , więc zrobiłem esencję z ponad 10l spirytusu 60, albo 70%owego , wiem , że przepis podawał 96% , ale to zrobiłem jak zrobiłem. Teraz to rozcieńczam teoretycznie wychodzi 3,25l wódki na 1l tej zaprawki i wszystko by było dobrze , jest smaczna , leży już bardzo długo, ale cukier jest problemem, na szczęście nie słodziłem. W przepisie jest 0,5kg , 0,5kg w 2l wódki , a nawet likieru, to nie przejdzie , bo to jakbym szklankę wódki osłodził dziesięcioma łyżeczkami cukru. Wiem , że już o tym pisałem, ale nie pamiętam by ktoś kto ją robił coś napisał.pozdr. magas37 ps. tak na początek podzieliłem ten cukier przez 10 i zamiast 250/l dałem 25g.