Śliwki na śliwowice

[Zimus78]

Witam mam 200kg sliwki polskiej chcę ja przerobić na sliwowice ale nie wiem czy nie powinna być to sliwka węgierska na sliwowice czy to sliwka polska sie nadaje .Mam pytanie czy ktoś z kolegów przerabial śliwki polskie czy jest sens czy lepiej poczekać na sliwki wegierskie .

[wawaldek11]

Wszystko zależy od stopnia dojrzałości owoców. Nie mam własnych śliwek i kupuję na hurcie. Wybieram małą węgierkę, która powinna być dobrze dojrzała. Kupiłem kiedyś partię węgierek, które długo się nie sprzedawały i dojrzały w skrzynkach. Trafiały się pojedyncze podpleśniałe. Ale śliwowica wyszła super. Natomiast z handlowych, twardawych uzyskuję mniej aromatyczny trunek.
Zrobiłem też śliwowicę z niezidentyfikowanej odmiany dużych śliwek, które opadły już z drzewa i trunek był przedni
Jak masz warunki, to zrób z jednych i drugich - będziesz miał porównanie.

[Zimus78]

Dzięki przerobie najpierw śliwki polskie a później zrobię ze śliwek wegierek i zobaczę który wyszedł lepszy

[wawaldek11]

Gdyby śliwki były średnio dojrzałe, to warto je przetrzymać kilka, kilkanaście dni w celu uzyskania dojrzałości bimbrowniczej Ale trzeba pamiętać o muszkach...
Jak planujesz zrobić nastaw?

[Szlumf]

A co to za odmiana - śliwki polskie?

[Zimus78]

Normalnie śliwki polskie kupiłem na rynku. Śliwki są podobne do śliwek węgierek cena była barszo dobra dlatego je wziąłem. Pytałem gościa co sprzedawał jaka odmiana tych śliwek. Powiedział że polskie podobne do węgierek.