Kilkuletnie nalewki - niedobre - zepsute

[Cz83]

Witam

Nalewki z 2021 Wiśnia, truskawka, cytyryna, brzoskwinia...

W żadnej praktycznie nie czuć owoców. Za to wszystkie mają wyczuwalną słodycz + podobny ohydny smak. Bardziej coś w stronę przegonów, ale na 100% alk, był dobry.

Nalewki z 2022

Smak owoców jeszcze wyczuwalny, ale już pojawia się w nich ten sam intensywny smak co z roku poprzedniego.

Nalewki z 2023 wszytko Ok.

Ma ktoś podobne doświadczenia lub wiedzę co jest nie tak ?

[EdiWillow]

Za wiele informacji to Ty kolego nie podałeś by obrać jakikolwiek kierunek "śledztwa" Podaj zastosowane proporcje i opisz sposób przyrządzania nalewek z mocą alkoholu do maceracji włącznie. Określenie, że ...

...na 100% alk, był dobry.

... to dość subiektywna ocena i niekoniecznie określa potwierdzenie tego faktu.

[Cz83]

Jak nie miałeś takich doświadczeń, to twoje mądrości widzę nic nie wnoszą.

[EdiWillow]

Twoja irytacja nie ma kompletnie żadnego uzasadnienia i świadczy jedynie o niedojrzałości. Skoro sam nie potrafisz odpowiadać na pytania to i nie potrafisz ich zadawać. Bez informacji, o których wspomniałem wyżej nie sposób jest Ci pomóc. Natomiast frustracje zostaw na kolejną sesję w swojej poradni. Pozdrawiam

[Szlumf]

U mnie po jakimś czasie - różnym dla różnych nalewek, zwykle to kilka lat - nalewki też tracą swój charakterystyczny smak. Są takie które nadają się do picia przez krótki okres. Rekordzistką wśród moich jest truskawka dobra przez góra dwa, trzy miesiące. U niektórych obserwuję "falowanie". Malina jest bobra przez kilka miesięcy, potem traci smak i odzyskuje go gdzieś po 2 latach. Czasem warto poczekać. Moja czarna porzeczka jest dobra po 3 latach i do 5 roku zyskiwała. Co by było dalej nie wiem bo została wypita. Zapomniany dereń po 5 latach taż był doskonały. Nie wiem czy to ma znaczenie ale wydaje mi się, że jak zacząłem chronić nalewki przed światłem to przedłużyła się ich żywotność.

[Cz83]

''Falowanie'' smaku o którym wspominasz, też u mnie występuje, Ale w tym przypadku to nie to.

[czytam]

Jak są przechowywane? Pojemnik, wypełnienie, temperatura, powietrze, szczelność, światło...

[Cz83]

Jak są przechowywane? Pojemnik, wypełnienie, temperatura, powietrze, szczelność, światło...

[EdiWillow]

Jak są przechowywane? Pojemnik, wypełnienie, temperatura, powietrze, szczelność, światło...

Daj sobię spokój, to jakiś przychlast

[Fozzy]

Mam bardzo podobne doświadczenia z domowymi nalewkami. U mnie przyczyną okazało się zbyt długie przechowywanie owoców w alkoholu lub niecałkowite oddzielenie owoców od płynu po macerowaniu. Często też problemem jest niewystarczająco szczelne zamknięcie butelek albo przechowywanie w zbyt ciepłym miejscu. Warto też zwrócić uwagę na czystość używanego sprzętu i jakość spirytusu. Nalewki najlepiej filtrować i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.