Gin - poszukiwany przepis

[vant]

Witam
Chciałem sie zapytać szanownych kolegów czy macie jakiś sprawdzony przepis na wyprodukowanie w warunkach domowych ginu,
Bardzo zależy mi na każdej podpowiedzi.

Pozdrawiam VanT

[a_priv]

@vant
Dopiero się przymierzam, ale pijałem już niezłe (domowej roboty).
Cała tajemnica leży w bardzo czystej wódce. Myślę, że dwukrotna rektyfikacja i dodatkowo filtrowanie przez filtr węglowy mogą nie być wystarczające. Zastanawiam się nad trzykrotnym przebiegiem. Później to już tylko maceracja dobrych jagód jałowca w alkoholu.

pzdr

[Pafcio]

Oprócz niezbędnych owoców jałowca, do najczęściej stosowanych dodatków zapachowych należą: nasiona kolendry, korzeń arcydzięgla, skórka pomarańczy, cytryny, kardanom i cynamon. Tradycyjnie wyrabiany gin podlega powtórnej destylacji czystego spirytusu w alembiku, w którym zawieszony jest płócienny woreczek zawierający substancje aromatyczne. Współcześnie, coraz częściej najpierw przygotowywane są ekstrakty wybranych surowców roślinnych, które następnie mieszane są z czystym spirytusem i rozcieńczane wodą.

To tylko wybrany fragment. Całość TUTAJ

[bnp]

Robiłem gin na 2 sposoby, wcale nie trzeba tak czystej wódy.

1 do odstojnika wsypywałem rozgniecione owoce jałowca i destylacja zacieru z cukrówki
2 macerat na rozgniecione owoce jałowca spirytem 50 % i prosta destylacja

Wychodzi naprawdę super

[winiarek5]

A ja kiedyś do cukrówego nastawu nasypałem rozgniecionych jagód jałowca. I tak to sobie fermentowało. Później bryknęło.
I efekt był taki lekko dżinowato-apteczny bo do fermentacji dodana była jeszcze melisa i dziurawiec.
Na początku nie nadawało się do picia ale po KMnO4 i węglu drzewnym i jak jeszcze sobie trochę odstało to było całkiem, całkiem ale do nalewek (owocowych) już nie za bardzo się nadawało.

Pozdrawiam

Winiarek

[kowal]

Kiedyś na Oliwce ktoś (nicku nie pomnę ) zamieścił przepis na gin przetłumaczony z jakiejś anglojęzycznej strony. Oto on:

jałowiec - 1 płaska łyżka
kolendra - 1 płaska łyżeczka
goździki - 12 sztuk
anyż - 1 płaska łyżeczka
koper włoski - 1 płaska łyżeczka
kardamon - 1 płaska łyżeczka
skórka z cytryny (chyba 1 cal) [skórki cienkie - bez białego]
skórka z limonki (chyba 1 cal)
cynamon - 3/4 cala

Umieścić to na szczycie kolumny i potraktować oparami z 20l litrów mocnego zacieru.

Sam jeszcze tego przepisu nie próbowałem, także nie wiem, czy jest dobry.

[Aabratek]

I ja tej dyskusji szukałem bezskutecznie
ale... mowa w niej była bodajże o stronie : http://www.homedistiller.org/
zakładka Flavouring>>Gin

[Jaś]

A nie prościej jest tak:
50 dorodnych ziaren owocu jałowca zalewamy 1l wódki o rozt.55-60% spir.
1 łyżeczka cukru
odstawiamy na 1 miesiąc
następnie zlewamy i odstawiamy na kolejny miesiąc jeśli macie na tyle silnej woli.
W przeciwnym przypadku degustujemy się delikatnością trunku porównywalnego do LONDON DRY GIN.
A i jeszcze jedno. Owoce kupowane w sklepie są wstrętne. Ja swoje zebrałem na trampingu w Bieszczadach.
Pozdrowienia

[winiarek5]

Tramping to taka bieszczadzka gra w pinga w trampkach.
(Krótki post)



PS będzie ciut dłuższy.
Aby zapobiec zadeptaniu Bies-czadów: owoce jałowca można pozyskać w lasach na terenie całej Polski.

[Misiaq]

Moim zdaniem to powinno miec przyblizony smak ginu

LIKIER BENEDYKTYŃSKI
Pół ćwierci łuta szafranu namoczyć w kwaterce spirytusu, łut świeżego jeżeli można korzeniu dzięglu, u nas rzadko gdzie rośnie, brać więc trzeba suszony; łut jałowca, na połowę tylko przetłuczonego i kawałeczki wielkości ziarnka grochu /gentianna lutea/ namoczyć w drugiej kwaterce spirytusu, niech to stoi trzy dni w cieniu. W gąsiorek garncowy /półgarncowy/ wlać półtory kwarty spirytusu nr.4, zlać w niego przez bibułę szwedzką owe pół kwarty z namoczonych korzeni i wymieszać dobrze. Zrobić syrop z czterech do pięciu funtów cukru, maczając tylko cukier w wodzie ile sam w siebie przyjmie, wyszumowany, gotujący wlać w wazę i rozbierać owym półgarncem spirytusu z aromatami. Gdy się wygryzie i dobrze wymiesza, zlać w suche butelki, zakorkować na pół roku dopiero używać. Jeżeli jest starannie zrobiony nie trzeba go nawet filtrować, co przy gęstości likieru bardzo jest trudne, a po wystaniu się będzie i tak klarowny.

Wyprodukować można takowy alkohol, ale czy starczy silnej woli na leżakowanie
no i jeszcze osobiście bym zmniejszył dawkę cukru aby nie było za słodkie

Jeżeli ktoś by skręcił takowy likierek to proszę o info

Pozdrawiam wszystkich forumowiczów !!!

[Warg]

Co do ginu, to oglądałem na travel bardzo ciekawy program "spragniony podróżnik" tam gin robili przez dorzucenie do drugiego tłoczenia wybryku mieszaniny jałowca, kolendry, suszonych skórek cytrusów w tym skórki gorzkiej pomarańczy, anyż gwiaździsty, cynamon itp ... mówili że można eksperymentować pod własny smak. Od siebie mogę dodać że nie powinno przesadzać się z anyżem i kolendrą gdyż ze względu na dużo zawartość olejków eterycznych będzie mętnieć. Osobiście na litr ponad 90% spirytusu dodałem może 1/3 małej gwiazdki i zapach anyżu jest spory, i jak na mojego pecha mętnieje (prawie jak absynt)

ps. niestety nie pamiętam dokładnie całego składu

[98%]

Witam - co do "gina" - to na zlocie jeśli kto był żyw - to zapewne zamoczył kubki smakowe w "wybryku" naszego - "zwycięzcy" (choć ten trunek jego autorstwa nie był nawet na liście głosujących - wiem bo z @Inżynierem liczyliśmy głosy ..) kolegi A_priva- jego gin nie dośc że był jak każdy gin ( tasty )( to był w jeszcze jak dobrze pamiętam w "oryginalnej " " " butelce - "ginowej" ... takiej zielonej ..lubuskiej
smak - dla mnie super- a ja tez lubię zaraz po schabowym gin to może sznowny Kolega A_priv - zapoda jak to sie robi po "ichniemu"

98%

[a_priv]

Czuję się onieśmielony takimi pochlebstwami.
Inspiracją był post kogoś kto poszukiwał przepisu na GIN tak z miesiąc przed zlotem.
Ja swój zrobiłem w następujący sposób:
1. podstawą jest czysta wódka żytnia 40%-45% (taka dwukrotnie destylowana i dwukrotnie filtrowana). Powinna być klasy Absolutu;
2. do takiej wódki dodaję kilkanaście szt. suszonych jagód jałowca (firmy "Przyprawy Świata"), ze 2-3 nieduże kawałki skórki od limonki (oczywiście umyte i pozbawione max tego białego ze środka), oraz ok. 1 łyżeczkę cukru.
Taki nastaw trzymam 2-4 tygodnie, a potem filtruję przez filtry do kawy.
Efekt był do zdegustowania na Zlocie.

pzdr

PS @98% dostaniesz ode mnie butelkę tego trunku, tylko już nie poprzez tą pier....ną pocztę polską. Muszę go wcześniej przygotować i może wtedy nadarzy się okazja jakiegoś spotkania-zlotu (zlociku).
Teraz jeszcze została mi do zrobienia gruszkówka (już kończy się jej fermentacja), jak tylko zdobędę jabłka (może jutro) to jeszcze calvados, grappa z winogron no i potem to już tylko żytko (mam trochę zapasów śruty) i wtedy te wszystkie wynalazki będę mógł zrobić.

[98%]

Witam u mnie gruszka czeka na zlanie -niestety jabłka odpadają w tym roku ale .....
dzika róża na horyzoncie już w niedzielę

98% ..

p.s. A_piv - ciagle nic - mówię /piszę była niezła "posucha" albo ....
zbierają na wybory - wiesz o co chodzi

[slawek1986]

Kiedyś na Oliwce ktoś (nicku nie pomnę ) zamieścił przepis na gin przetłumaczony z jakiejś anglojęzycznej strony. Oto on:

jałowiec - 1 płaska łyżka
kolendra - 1 płaska łyżeczka
goździki - 12 sztuk
anyż - 1 płaska łyżeczka
koper włoski - 1 płaska łyżeczka
kardamon - 1 płaska łyżeczka
skórka z cytryny (chyba 1 cal) [skórki cienkie - bez białego]
skórka z limonki (chyba 1 cal)
cynamon - 3/4 cala

Umieścić to na szczycie kolumny i potraktować oparami z 20l litrów mocnego zacieru.

Sam jeszcze tego przepisu nie próbowałem, także nie wiem, czy jest dobry.

Przepis do bani 3 litry urobku poszły do zlewu