Kasza jęczmienna-słód
Kasza jęczmienna-słód
Witam wszystkich forumowiczów!!Moje pytanie dotyczy jęczmienia, a konkretnie kaszy gruboziarnistej. Mam jej kilkadziesiąt kg ,jak najprościej zrobić z niej słód?Czy jedynym wyjściem jest zastosowanie specjalnych enzymów przekształcających skrobie na prostsze cukry,czy może jest jakiś sposób aby samodzielnie wyprodukować takie enzymy,czy jakiś inny sposób?
Ostatnio zmieniony 2008-04-05, 18:44 przez dragon, łącznie zmieniany 1 raz.
Jęczmień trzeba mieć to po pierwsze. A jak juz mamy to namoczyć w letniej wodzie, potem rozłożyć i kilka razy dziennie zraszać wodą. Więcej znajdziesz w googlach (jeśli nie na tym forum) pierwszy lepszy link masz TUTAJ Szukaj na samym dole strony.
Taki słód to sam miód Do piwa i nie tylko.
Taki słód to sam miód Do piwa i nie tylko.
Ostatnio zmieniony 2008-04-06, 20:40 przez rafalsk, łącznie zmieniany 1 raz.
Pozdrawiam
Rafał S.
Rafał S.
kolego, zdecyduj się - czy chcesz robić słód czy przerabiać bezpośrednio enzymami
do piwa musisz mieć słód "suchy" z jęczmienia browarnego - jego przygotowanie to także bukiet aromatyczny uzyskany dzięki tej metodzie, do scukrzenia nie potrzebne są już enzymy, choć można nimi wspomagać (tylko po co )
Jeśli natomiast masz zamiar jęczmień przerobić na zacier to enzymami scukrzasz śrutę - bez słodowania
do piwa musisz mieć słód "suchy" z jęczmienia browarnego - jego przygotowanie to także bukiet aromatyczny uzyskany dzięki tej metodzie, do scukrzenia nie potrzebne są już enzymy, choć można nimi wspomagać (tylko po co )
Jeśli natomiast masz zamiar jęczmień przerobić na zacier to enzymami scukrzasz śrutę - bez słodowania
... a Goździkowa przypomina - na ból głowy walnijcie klina !
do zacierów stosowało się słód jęczmienny "krótki" jako źródło enzymów, ponieważ jako baza był nieopłacalny
przezrabianie zbóż na zacier gorzelniany nie różni sie niczym poza teoretycznie inną dawką enzymów uzależnioną od skrobiowości - jeśli zrobisz jak na żyto to wyjdzie bez problemów
przezrabianie zbóż na zacier gorzelniany nie różni sie niczym poza teoretycznie inną dawką enzymów uzależnioną od skrobiowości - jeśli zrobisz jak na żyto to wyjdzie bez problemów
... a Goździkowa przypomina - na ból głowy walnijcie klina !
Zboże to zboże i nie ma znaczenia czy żyto czy jęczmień jeśli używamy enzymów.gregorjan pisze:...czy jęczmień tak samo jak żytko...
Należy tylko zamienić skrobię na cukry proste i dobrać ilość enzymów pod kątem zawartości skrobi w poszczególnym zbożu co jest o tyle proste, że ta skrobiowość jest praktycznie podobna, jedynie owies ma trochę mniej skrobii ale rzadko też używany jest jako surowiec do wyrobu alkoholu.
Większe różnice w zawartości skrobi występują już w ziemniakach.
Pozdrawiam
Winiarek
Kto jest online
Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 43 gości