Czy ktos z was ma jakies doswiadczenia odnosnie zacierania z kukurydzy?? przyznam sie doswiadczenia w tym temacie mam dosc niewielki tzn pare razy zacieralem z drozdzy piekarskich +cukru ale efekt nie byl zbytnio zadawalajacy. Moc destylatu byla zadawalajaca90% ale jego zapach pozostawial wiele do zyczeni

Wtrące trzy grosze nie całkiem w temacie
Pierwszy raz w życiu zrobilem z drożdży piekarskich i cukru, po destylacji nową aparaturą i potraktowaniu miałem węglowym a na koniec dodaniu łupek dębowych efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania.

Sorry że wtrącam, ale też miałem uprzedzenia co do drożdży piekarskich

Ja w kwestii formalnej...

...nie można zacierać cukru oraz do zacierania nie są wogóle potrzebne drożdże. Zacieranie to jest to proces scukrzania skrobi za pomocą enzymów enzymów a- i b- amylazy. Trochę na temat nazywania nastawów cukrowych zacierem było napisane tu http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... c&start=15

dobra wszystko ladnie pieknie widze ze moja wiedza jest dosc uboga... wiec postawie moje pytanie jaśniej: jak zrobić zacier z kukurydzy na 100l

Proporcje na zacier to 1 kg kukurydzy do 3,5 litra wody. Chcesz zrobić 100 litrów zacieru więc...

Zakładam, że każdy kilogram kukurydzy zwiększy objętość roztworu w przybliżeniu o 0,6 litra. Z podanej wyżej proporcji wychodzi, że z 1 kilograma kukurydzy otrzymasz 4,1 litra zacieru. Czyli aby otrzymać 100 litrów zacieru należy użyć ~24,4 kg kukurydzy i 85,4 litra wody. Ziarno musi być oczywiście ześrutowane, temperatury i czasy poszczególnych etapów zacierania są ściśle zależne od rodzaju enzymów, które będzie posiadał.

DO dyspozycji mam nastepujace enzymy AMIGASE (DEXTROZYME1.5)
TERMAMYL (LIQOZYME SUPRA) wiec przy jakich temperaturach mam dodac te enzymy i w jakiej ilosci???

Zapytaj producenta lub dystrybutora tych enzymów. Osobiście nie miałem przyjemności ich używać.

Karty katalogowe enzymów (j. angielski) masz tu
http://republika.pl/moonshine_still/download.html

dzieki za info odnosnie przepisu i enzymów ..... ale nikt nie chce sie podzielic wlasnymi doswiadczenimi... nie wierze zeby nikt z was nie przerabial tego tematu na wlasnej skórze ... chodzi mi głownie o wydajnos oraz jakosc produktu

bimbrozownik pisze:...nikt nie chce sie podzielic wlasnymi doswiadczenimi...

- po prostu nikt nie ma ochoty od początku opisywać po raz kolejny tego tematu , wysil sie trochę i poszukaj

Słuchajcie a gdzie kupić taką kukurydze i ile to w przybliżeniu kosztuje.

Tam gdzie kupuje się pasze dla zwierząt albo na targu. U mniej mielona kukurydza jest po 75 gr/kg.

Mam pytanie dla chętnych do odpowiedzi*

50l. Czy to mi się uda ???

43l wody zagotowuje > dodaje zesrutowana kukurydze 12,5kg > miszam miszadlem elektr > przy temp 90 dodaje termamyl (liqozyme supra) (nie wiem jeszcze ile???) > mieszam, dodaje 50g kw. cyt (+-) > przy temp 61-62 dodje dextrozyme 1,5 Dx (... ile???) > jak to ostygnie do 30 to dodam jeszcz 100g drożdzy red ethanol > i teraz zostaje mi jeszcze na blacie scherzym i fosforan dwuamonu i też coś bym z nimi chciał zrobić.


*tylko nie odpisujcie, że to już było i muszę szukać. Chciałbym to zrobić już dziś albo jutro. szukać i tak będę bo mi się spieszy; raczej.

@szkwiatkowski

Też je dodaj. Fosforan to pożywka, a scherzym to enzym do scukrzania skrobii. Proporcje znajdziesz na 1 stronie tego tematu.

Pafcio pisze:...a scherzym to enzym do scukrzania skrobi...

Pafciu, Shearzyme służy do obniżania lepkości zacieru i jest enzymem uzupełniającym a nie głównym